6 Ways Use Chickpeas
Donne 1 1/2 tasse. De Dara Michalski de Cookin' Canuck. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heurescinquanteminutes Temps total:1heure5minutes Ingrédients1 boîte (format 14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés 2 c. Huile d'olive ou huile d'avocat 1/2 c. Sel casher 1/2 c. Cumin en poudre 1/2 c. Paprika 1/4 c. Poudre d'ail 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 ºF. Placez la grille du four au milieu du four. Étalez les pois chiches sur un torchon propre et sec. Placez une autre serviette sur le dessus, tapotez doucement et roulez la serviette sur les pois chiches. En séchant les pois chiches, certaines peaux commenceront à se détacher. Retirez et jetez autant de peaux que possible. Les pois chiches deviennent plus croustillants lorsqu'on enlève la peau. Cela peut être un peu fastidieux, mais cela en vaut la peine !
Transférer les pois chiches dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Transférer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie sèche. Cuire au four jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants, 45 à 50 minutes, en secouant la plaque et en la retournant à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des pois chiches, mélanger le cumin, le paprika, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne dans un petit bol.
Retirer les pois chiches du four et mélanger avec le mélange d'épices. Laisser refroidir les pois chiches. Mangez tel quel ou saupoudrez dans les salades ou sur les soupes.
Si vous êtes fan de houmous, vous connaissez déjà les vertus de l'humble pois chiche. En purée avec du tahini et de l'huile d'olive, les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, deviennent cette tartinade onctueuse que nous aimons utiliser comme trempette pour les légumes ou les craquelins, ou à tartiner sur des sandwichs.
Ne vous méprenez pas, tremper des légumes dans du houmous est l'une de mes activités préférées de l'après-midi, mais les pois chiches peuvent donner vie à tant de recettes au-delà du houmous.
Si vous n'avez pas de pois chiches dans votre garde-manger ou s'ils sont rares à l'épicerie, ils peuvent souvent être remplacés par d'autres ingrédients. Dans les utilisations énumérées ci-dessous, j'ai inclus plusieurs suggestions de substitution.
C'est parti avec de nouvelles idées de pois chiches !
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1 - Pois chiches rôtis
Les pois chiches rôtis sont tout simplement addictifs et sont parfaits à avoir sous la main pour freiner les fringales de l'après-midi.
Mais ne vous arrêtez pas au grignotage ! Au lieu de noix grillées, saupoudrez votre salade de pois chiches grillés. Ils apportent du croquant et de la saveur, ainsi que quelques grammes de protéines supplémentaires.
Les pois chiches rôtis peuvent prendre presque toutes les herbes et épices, donc le ciel est la limite pour les assaisonner. Certains de mes favoris sont la poudre de curry, le romarin séché, le paprika fumé et l'assaisonnement italien. N'oubliez pas le sel et le poivre.
Voir la recette ci-dessous pour des instructions plus détaillées.
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2 - Dans les soupes & ragoûts
Les pois chiches sont un excellent substitut à la viande dans les soupes, les ragoûts et les currys. Ils tiennent bien mijotés sur la cuisinière, ou cuits dans une mijoteuse ou un autocuiseur. Le curry de pois chiches de Ree est un repas de garde-manger facile à préparer n'importe quelle nuit.
Suggestions de substitution : Dans les plats d'inspiration italienne et les currys, utilisez des haricots blancs (cannellini, marine ou grand nord). Pour les plats d'inspiration sud-ouest ou mexicaine, les haricots pinto, noirs ou rouges fonctionnent bien.
3 - Comme épaississant dans les soupes
Il est possible de faire une soupe épaisse et crémeuse sans ajouter de crème en réduisant les pois chiches en purée avec du bouillon et des légumes. Cette méthode est une excellente option pour les personnes suivant un régime sans produits laitiers ou végétalien, ou si vous cherchez simplement un moyen d'alléger des soupes copieuses.
Faites sauter des légumes aromatiques, tels que l'oignon, le céleri et l'ail, puis ajoutez des herbes et des épices, du bouillon de légumes, des pois chiches en conserve et le légume principal, qui peut aller des carottes aux patates douces en passant par le brocoli. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, puis réduire le mélange en purée directement dans la casserole avec un mélangeur à immersion ou transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Suggestions de substitution : N'importe quel haricot blanc fera l'affaire. Ils ont une bonne saveur neutre, semblable aux pois chiches, qui peut se mélanger avec une variété d'épices.
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4 - Écrasé dans des sandwichs
Vous cherchez un changement par rapport aux sandwichs à la dinde et au fromage habituels? Avec des pois chiches écrasés comme base, vous pouvez faire un sandwich végétarien qui tue qui vous fera oublier la viande à la première bouchée.
Dans un bol, écrasez quelques pois chiches avec le dos d'une fourchette, en arrosant d'un filet d'huile d'olive et en assaisonnant du sel, du poivre et vos herbes et épices préférées. Une autre option – écraser les pois chiches avec un peu d'avocat pour un mélange merveilleux et crémeux.
Disposez les pois chiches écrasés sur du bon pain croustillant, ainsi qu'un éventail de légumes, tels que des tomates, du concombre, des pousses et des épinards.
Suggestions de substitution : Les haricots cannellini, marine ou Great Northern fonctionnent avec presque tous les légumes. Pour un sandwich inspiré du sud-ouest, écrasez les haricots noirs avec du cumin et quelques cuillères à soupe de salsa.
5 - Protéines sans viande dans les plats de pâtes et de riz
Il y a des jours où je n'ai pas bien planifié à l'avance et je me retrouve à manquer d'options protéinées à l'heure du dîner. Au lieu de faire un tour de dernière minute au magasin ou d'essayer en vain de décongeler des saucisses ou des crevettes, je prends la route sans viande.
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Les pois chiches fonctionnent dans tout, des sauces à base de tomates aux sauces à base d'huile d'olive, de bouillon ou de vin. Associez-les à des oignons caramélisés, des herbes fraîches, des épices et un éventail de légumes pour une explosion de couleur, de saveur et de nutriments, et mélangez-les avec des pâtes ou du riz cuit.
6 - Aquafaba
Si vous avez vu le post de Heather, vous savez déjà tout sur les merveilles de l'aquafaba. Sinon, laissez-moi vous présenter cet ingrédient moins connu. Aquafaba est en fait le liquide que l'on trouve dans les boîtes de pois chiches. Croyez-le ou non, il peut être fouetté en une mousse magnifique et utilisé à la place des blancs d'œufs dans des friandises telles que les meringues. Heather propose une excellente recette de meringues dans son article.
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Avez-vous une autre façon créative d'utiliser les pois chiches ? Laissez un commentaire et partagez votre idée. Je suis toujours ravi de trouver une nouvelle utilisation pour ces légumineuses polyvalentes.
Voici le lien vers la recette imprimable sur Tasty Kitchen : Pois chiches rôtis aux épices
