14 formes de pâtes différentes pour une délicieuse inspiration de dîner

14 Different Pasta Shapes

Il existe d'innombrables formes de pâtes - plus de 600 en fait ! - et choisir la bonne peut être déroutant. Comment savoir laquelle conviendra le mieux à votre sauce préférée, ou celles que vous pouvez remplacer lorsque vous n'avez pas la bonne pour une recette ? Nouilles longues ou tubes ? Tire-bouchons ou Farfalle ? L'allée des pâtes regorge de nombreuses options, et croyez-le ou non, la forme compte parfois vraiment : certaines formes de pâtes sont meilleures pour certains types de sauce.

Les pâtes peuvent être divisées en deux catégories : pâtes sèches (commerciales) ou pâtes maison. Les pâtes sèches sont généralement faites avec de la farine de blé dur, ce qui leur donne sa saveur distincte et sa texture moelleuse, tandis que les pâtes faites maison sont généralement faites avec de la farine double zéro ou tout usage, ce qui donne une texture plus douce et un temps de cuisson plus rapide. Une règle essentielle pour tout type de pâtes est que vous devez les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ou jusqu'à la dent en italien. Cela signifie que les pâtes sont fermes et moelleuses, mais toujours tendres (et jamais pâteuses).

Qu'elles soient faites maison ou achetées à l'épicerie, chaque forme de pâtes a une utilité. La taille, la forme et la texture jouent toutes un rôle dans les pâtes que vous devez utiliser. Bien que vous puissiez toujours avoir une boîte de spaghettis dans votre garde-manger, vous devriez être ouvert à d'autres types et même envisager d'en acheter de nouveaux pour pouvoir expérimenter. Certaines pâtes sont meilleures pour un ragoût plus épais, tandis que d'autres fonctionnent bien avec une sauce légère. Nous avons rassemblé ici nos formes de pâtes préférées pour que vous puissiez préparer vos recettes de dîner italien en toute confiance.

Ces pâtes courtes en spirale signifient tire-bouchon en italien. Sa forme sinueuse et ses arêtes le rendent idéal pour une sauce à la viande épaisse, mais c'est aussi une alternative amusante aux macaronis au fromage.

Le nom signifie petites oreilles, et c'est exactement à quoi ressemblent ces pâtes : de petits disques ronds avec une indentation concave. (Certains fans pensent qu'ils ressemblent aussi à de petits chapeaux.) La forme est parfaite pour ramasser de petits morceaux de viande et de légumes, comme des saucisses hachées ou du brocoli.

Ces petites pâtes trapues sont relativement modernes par rapport aux formes traditionnelles beaucoup plus anciennes de l'Italie. Il a été créé au 20ème siècle sur la base de la forme d'un radiateur ! Ses volants de couches sont le match parfait pour une marinara copieuse.

Le mot italien papillons signifie papillon, mais ces pâtes sont plus souvent appelées pâtes nœud papillon, et il est facile de comprendre pourquoi ! La taille et la forme résistent bien lorsqu'elles sont mélangées avec d'autres ingrédients, elles sont donc idéales pour les salades de pâtes.

Ces pâtes cannelées, également appelées campanelle, ont la forme d'un cône ou d'une fleur et sont magnifiques dans une salade de pâtes ou avec une primavera végétarienne. Notez simplement que vous voudrez garder un œil sur le temps : lorsque ceux-ci sont cuits trop longtemps, ils peuvent se dilater et s'effilocher.

Ces pâtes en forme de coquille sont disponibles dans une variété de tailles. La plus petite taille convient bien aux recettes de macaroni au fromage, tandis que les coquilles géantes peuvent être farcies de ricotta et cuites au four.

Ces torsades courtes et fines sont originaires de la région du nord de l'Italie connue pour le pesto génois. Essayez de le servir avec du pesto et des petits pois.

Ditalini se traduit par de petits dés à coudre, et les tubes courts sont un ajout amusant aux soupes et aux ragoûts. Ou vous pouvez ajouter une sauce à la crème et les servir comme plat d'accompagnement, comme vous le feriez avec de l'orzo.

Ces petites pâtes ressemblent presque à un gros grain de riz, et vous pouvez les traiter comme ça : elles sont excellentes dans une salade de pâtes, ou servies en accompagnement. Essayez d'ajouter du mascarpone et du zeste de citron râpé comme accompagnement simple de temps en temps.

Les capellini sont des pâtes très fines et longues. Les nouilles délicates ne résisteront pas aux sauces épaisses, alors essayez-les avec une sauce à la crème légère ou mélangez-les avec de l'ail et de l'huile d'olive et servez avec des langoustines aux crevettes.

Ce sont des nouilles épaisses ressemblant à des spaghettis avec un centre creux qui permettent à la sauce de rester piégée à l'intérieur (de la meilleure façon !). Ce type de pâtes est populaire dans de nombreux plats romains traditionnels et est le plus souvent associé à une sauce Amatriciana classique, une sauce tomate au guanciale (un type de porc salé).