Que sont les nouilles soba ? En savoir plus sur les nouilles japonaises ici

What Are Soba Noodles

Avez-vous déjà vu des nouilles soba sur un menu dans un restaurant japonais et vous êtes-vous demandé : sont nouilles soba?' Eh bien, les nouilles soba sont de longues et fines nouilles japonaises couramment utilisées dans la cuisine de tous les jours là-bas, ainsi que dans d'autres pays asiatiques. Ce sont des nouilles de sarrasin avec une agréable saveur de noisette et une texture savoureuse. ( Chambre est en fait le mot japonais pour sarrasin .) La plupart des nouilles soba contiennent de la farine de blé en plus de la farine de sarrasin, elles ne sont donc pas sans gluten. (Malgré son nom, le sarrasin n'est pas du blé - c'est une graine !) Cependant, le soba de sarrasin pur peut être trouvé dans certains magasins - non seulement il est sans gluten, mais il a une saveur beaucoup plus forte grâce à une concentration plus élevée de sarrasin . (Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer que votre soba est produit dans une usine sans gluten.) Le soba de sarrasin pur est appelé kiko uchi en japonais. Bien que vous trouviez généralement du soba séché aux États-Unis, les nouilles soba fraîches sont en fait plus courantes au Japon que les nouilles séchées. Continuez à faire défiler pour en savoir plus.

Où acheter des nouilles soba ?

Fini le temps où vous deviez vous rendre dans un magasin spécialisé pour trouver des pâtes internationales, y compris des nouilles soba. Les étagères de nouilles asiatiques dans les supermarchés sont devenues une Mecque populaire pour les chefs à domicile qui cherchent à en savoir plus sur les aliments et les techniques de cuisson internationaux. Le soba séché est généralement vendu en emballages, tout comme les spaghettis, dans les allées internationales de la plupart des épiceries.

Les pâtes sont longues comme des spaghettis, mais brunes et de forme légèrement plus plate. Il est généralement vendu séché et emballé dans des anneaux de papier pour séparer chaque portion. Bien que les nouilles séchées soient assez faciles à trouver, gardez un œil sur les soba frais si vous vous trouvez sur un marché asiatique spécialisé. Comme les pâtes fraîches, elles ont une belle texture al dente une fois cuites.

Les nouilles soba sont-elles saines ?

Les nouilles soba sont un type de pâtes, donc sur le plan nutritionnel, lorsqu'elles sont faites avec de la farine blanche, elles sont très similaires aux pâtes à base de farine blanche. (Chaque portion de 2 onces de soba contient 200 calories et 43 grammes de glucides, ce qui est presque identique aux spaghettis.) Cependant, contrairement aux spaghettis, les nouilles soba sont une bonne source de protéines, de fibres, de fer et d'autres nutriments comme le zinc.

Comment cuisiner les nouilles soba ?

Comme la plupart des nouilles, à l'exception de certaines variétés asiatiques comme la cellophane et les nouilles de riz, les nouilles soba doivent être cuites dans de l'eau bouillante. Prévoyez 8 à 10 minutes pour la plupart des marques (bien que certaines cuisent en 3 à 5 minutes, vérifiez donc toujours l'étiquette pour les instructions). Et tout comme les autres pâtes, elles aiment beaucoup d'espace pour se déplacer pendant qu'elles bouillent, alors assurez-vous d'utiliser un grand pot ou faites-les cuire en petites quantités pour leur donner de la place pour virevolter. La seule différence entre le soba et la plupart des autres nouilles est que, une fois cuites, vous devez toujours filtrer puis plonger le soba dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Cela empêche les nouilles de devenir collantes et de coller ensemble, ce qu'elles ont tendance à faire si elles sont trop cuites.

Quels plats puis-je faire avec des nouilles soba ?

Les nouilles soba sont très populaires dans la cuisine japonaise et vous pouvez les trouver dans les préparations chaudes et froides de la cuisine asiatique traditionnelle et moderne. Vous pouvez les manger tièdes ou froids, dans un bouillon ou mélangés à une salade de nouilles. Les nouilles soba sont délicieuses avec d'autres saveurs d'inspiration asiatique comme accompagnement avec des protéines comme le poisson ou le porc, comme base pour le poulet ou les crevettes, ou dans des plats d'inspiration asiatique comme les sautés. Essayez-les chez Ree Drummond's Sauté de légumes !