Thanksgiving Deconstructed
(Je suis désolé de commencer lundi avec la vue d'une carcasse de dinde, mais c'est la seule preuve que j'ai que j'ai en fait rôti une dinde jeudi dernier. Je ne voulais vraiment pas donner la nausée à qui que ce soit ce matin. S'il vous plaît, croyez-moi.)
Je dois dire que tu m'as vraiment manqué tout le week-end. Nous avions tant cuisiné ensemble dans les jours et les semaines qui ont précédé Thanksgiving. Mais une fois que j'ai eu mon quinzième tour de secondes jeudi après-midi, j'ai su que je devais passer quelques jours à me reposer.
Mais le repos est pour les FAIBLES, je vous le dis ! C'est le 1er décembre, ce qui m'épate, car je ne viens pas de balayer les dernières aiguilles de pin de Noël la semaine dernière ? Le temps passe vite à 39 ans.
De toute façon, comme je le disais, c'est le 1er décembre. Et j'ai toute une série de cuisines des Fêtes prévues pour les jours et les semaines à venir. Ma catégorie Thanksgiving ici sur PW Cooks est tellement plus abondante et abondante que ma pathétique catégorie Noël, et mon désir d'un sens de la symétrie ne le supportera tout simplement pas. Donc, pour le mois prochain, je vais entreprendre de renforcer considérablement (sans jeu de mots) ma page de Noël.
Avant que cela n'arrive, cependant, j'aimerais entendre parler de vos repas de Thanksgiving. Nous avons passé tellement de temps avant cela, je déteste simplement passer à Noël sans entendre parler de vos succès culinaires, de vos échecs, de vos expériences et de votre perspective. Chaque année, je prépare un repas de Thanksgiving, j'apprends quelque chose de nouveau, je mets une autre expérience dans mon arsenal. J'aimerais entendre ce que vous en êtes sorti.
Je vais commencer. J'aime commencer.
1. J'ai fait ma propre saumure cette année, car je ne quitte jamais ma maison et je ne pouvais pas me rendre chez un Williams-Sonoma pour acheter leur mélange. La dinde s'est avérée succulente et délicieuse, ce qui m'a à peu près confirmé que le saumurage, qu'il s'agisse d'un mélange acheté en magasin ou du vôtre, est la clé.
Une chose que j'ai faite, parce que j'ai eu du mal avec mon jus de dinde (pour la sauce) trop salé dans le passé, a été de réduire la quantité de sel qu'un mélange de saumure normal aurait utilisé. J'avais peur que cela n'affecte le mécanisme de saumurage et que cela ne fonctionne pas aussi bien. Mais ce n'était pas le cas, la viande était exactement comme elle aurait dû l'être. Et pour mon plus grand plaisir, ma sauce était beaucoup moins salée cette année et j'ai dû travailler beaucoup moins pour réduire la salinité.
Mon point à retenir était donc celui-ci : vous pouvez facilement réduire de moitié la teneur en sel de vos concoctions de saumure maison si vous êtes préoccupé par la salinité des égouttements. Je l'ai fait, et c'était très bien.
(Voici ma recette de saumure maison, au cas où vous voudriez l'imprimer et l'essayer pour votre prochaine dinde.)
2. Autant je veux détester la casserole de brocoli et de riz, autant Missy en fait chaque année et je m'embarrasse en mangeant la moitié de la casserole. C'est tellement bon dadgum… dans une sorte de Cheez Whiz.
neuvième à sainte philomène
3. Ma dinde était prête à sortir du four plus d'une heure avant l'arrivée des invités, car je n'ai PAS farci l'oiseau cette année et j'ai oublié de tenir compte de la diminution du temps de cuisson. Un oiseau non farci cuit tellement plus rapidement qu'un oiseau farci. Vis et apprend.
4. J'ai oublié de sortir ma pâte à pain du réfrigérateur tôt jeudi matin et je me suis finalement souvenue vers midi. Pour faciliter le processus de levage / réchauffement, j'ai placé le moule de pâte directement dans le four (350 degrés), en promettant de rester là pendant deux minutes et de le retirer avant qu'il ne devienne trop chaud. Ensuite, mon garçon a traversé la maison nu et j'ai dû le poursuivre et lui ordonner de mettre des vêtements, pour l'amour de Pete. Quinze minutes plus tard, je me suis souvenu du moule de pâte dans le four.
Je suis allé de l'avant et je les ai déroulés, je les ai laissés lever et je les ai cuits. C'était comme des grenades. Les pires rouleaux que j'ai jamais faits.
Et j'étais d'accord avec ça. Je préfère que mon garçon porte des vêtements à l'arrivée des invités plutôt que des petits pains légers et moelleux.
Je pense.
5. Pour m'amuser, j'ai attrapé une tarte au chocolat achetée en magasin mercredi pour me sauver une étape le matin de Thanksgiving.
Note à moi-même : n'achetez plus jamais une tarte au chocolat achetée en magasin.
6. Pour le sortir de la route, j'ai mis la planche à découper avec la carcasse de dinde devant la porte de ma cuisine jusqu'à ce que la cuisine soit nettoyée. Quand je suis allé le récupérer, mes chiens avaient mangé non seulement la carcasse de dinde, mais aussi la moitié de la planche à découper.
Note à moi-même : les chiens mangeront une planche à découper si elle contient une carcasse de dinde.
7. Mon jean ne me va plus. Cela me rend triste.
8. Note à moi-même : achetez plus de pantalons de yoga noirs aujourd'hui.
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Je pourrais continuer encore et encore, mais j'aimerais entendre le vôtre. Merci de partager votre Thanksgiving avec tout le monde.
démangeaisons des paumes des mains sens
A la prochaine pour une nouvelle recette de Noël/Fêtes !
L'amour,
Femme pionnière
