sablés

Shortbread Cookies

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C'est la base - une première partie, si vous voulez - de tant de délicieuses recettes de desserts, dont nous parlerons dans le prochain article. Croustillants et savoureux, ces biscuits de style sablé, bien que totalement délicieux en eux-mêmes, ne devraient pas être consommés seuls. Ils sont censés être un conduit, une liaison entre la crème et les fruits… ou avec la crème glacée… ou dans un certain nombre d'autres applications de type sablé.

Notez que ce ne sont pas des biscuits au sucre. Ils ont une texture et une saveur totalement différentes.

Faites-les et vous verrez ce que je veux dire.

Ajouter 2 bâtons plus 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1 tasse de sucre dans un bol.

Battez-le ensemble jusqu'à consistance mousseuse.

Prenez 2 tasses de farine…

Et à peine 1 tasse (un peu moins de 1 tasse) de fécule de maïs…

Et tamisez-les ensemble dans le bol.

Utilisez un emporte-pièce pour incorporer le mélange de farine dans le mélange beurre/sucre.

S'il vous semble trop sec et friable, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de beurre salé en plus si nécessaire. Mais attendez-vous à ce qu'il soit un peu friable.

Formez une boule et enveloppez-la dans une pellicule plastique ou, si vous êtes comme moi et que vous avez utilisé le dernier de vos sacs de pellicule plastique ET de sacs Ziploc le même jour, du papier d'aluminium.

Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes.

Prenez votre tapis de cuisson. J'ai ce chiot depuis 1999.

Ensuite, prenez le biscuit ou les emporte-pièces que vous souhaitez utiliser. Ma mère m'a offert cet ensemble il y a quelques années et j'adore les bords cannelés.

Mais si vous voulez des bords simples, sans fioritures et unis (mon préféré), utilisez un emporte-pièce simple. J'ai eu cela depuis avant que mon corps ne devienne simplement un vaisseau pour amener de nouveaux humains au monde.

Fariner légèrement la surface…

Puis jeter sur la pâte.

Étalez-le à 1/4 à 1/3 de pouce d'épaisseur. Coupez des ronds sur toute la surface, en coupant autant que possible. C'est toujours un jeu avec moi. Obtenez 18 de coupe dès le premier tour ou vous êtes un perdant type de jeu.

Parfois, je rate la cible. Ça fait mal.

Retirez-les avec une spatule…

Et les disposer sur la plaque à biscuits. Comme vous pouvez le voir, je ne suis pas inquiet pour la perfection - ce ne sont pas des biscuits au sucre destinés à être décorés avec des ornements de fantaisie (bien que vous puissiez emprunter cette voie si vous le souhaitez). Ce sont des biscuits sablés, qui feront partie d'un plus grand dessert. Vérifiez votre perfectionnisme à la porte!

J'en ai fait de simples, aussi, pour les hommes qui lisent ceci.

Les hommes ne le font tout simplement pas fais bords cannelés. Au moins aucun des hommes autour de ces parties.

Mais je réserverai cela pour une discussion sociologique plus large.

Maintenant, faites cuire les biscuits pendant 20 minutes à 325 degrés . Pendant que vous attendez, amusez-vous et prenez des photos trippantes avec votre objectif macro.

Une miette de pâte. Je ne sais pas pour vous, mais cela me parle vraiment.

Les biscuits ne doivent pas être trop bruns ou dorés. Mais s'ils ont cuit pendant 20 minutes, ils sont cuits. Laissez-les refroidir légèrement sur la plaque à biscuits avant de les retirer.

Pouvez-vous voir comment ils ont juste si légèrement augmenté? C'est tout ce que vous obtiendrez de ces... euh... sablés .

Court. Pain. Sables. Nous n'allons pas pour la lumière et l'aération ici.

C'est ça! Vous pouvez les laisser refroidir complètement, puis les conserver dans des sacs Ziploc (si vous en avez) jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le dessert.

Nous couvrirons cette partie ensuite, si je peux m'empêcher de les manger au petit-déjeuner.