Biscuits auto-levants

Self Rising Biscuits

L'une des recettes de biscuits les plus anciennes et les plus faciles de la planète !

(Remarque importante : vous pouvez remplacer le mélange lait/vinaigre par 2 1/2 tasses de babeurre.)

(Remarque importante n° 2 : Si vous utilisez du beurre salé au lieu du shortening/du saindoux, réduisez la quantité de sel que vous ajoutez.)

Préchauffer le four à 475 F.

Dans un pichet doseur, mélanger le lait et le vinaigre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes. Remarque : vous pouvez utiliser 2 1/2 tasses de babeurre à la place du lait et du vinaigre si vous en avez sous la main.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et le sel. Utilisez un emporte-pièce pour couper le saindoux (ou le beurre ou le shortening ou les deux) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant doucement avec une fourchette ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout s'assemble. Fariner la surface, puis démouler la pâte et pétrir 10 à 15 fois en ajoutant un peu de farine pour qu'elle soit moins collante.

Abaisser la pâte à 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur et utiliser un emporte-pièce pour couper des cercles moyens à petits. Placer sur une plaque à pâtisserie à 1/2 pouce d'intervalle et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et badigeonner immédiatement de beurre fondu. Mourir pour!

*** Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de l'emporte-pièce que vous utilisez. J'ai fait des mini biscuits, ce qui a pris environ 9 à 10 minutes. Les biscuits plus gros prendront plus de temps, alors gardez un œil sur eux pendant qu'ils cuisent.

C'est un très vieux, très recette de biscuit facile pour les moments où vous n'avez pas une seconde à perdre. Ils sont parfois appelés Biscuits du Sud , appelé quelques fois Biscuits au babeurre du sud , appelé quelques fois Biscuits à 3 ingrédients (même si, si vous ajoutez du sel, il y en a quatre !)…mais je les connais sous le nom de Self-Rising Biscuits, car la farine auto-levante est, bien sûr, la vedette du spectacle.

Maintenant, la recette originale demande du babeurre, mais bien sûr, je n'ai jamais de babeurre dans mon réfrigérateur. J'ai donc fait le mien en mesurant près de la quantité de lait dont j'avais besoin…

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Ajout de vinaigre blanc…

Remuez-le ensemble et laissez-le reposer.

La simplicité des ingrédients secs est ce qui fait de cette recette de biscuit un si grand gagnant : c'est juste de la farine auto-levante…

Et du sel !

Remarque importante : si vous utilisez du beurre salé froid au lieu du shortening ou du saindoux (voir ci-dessous), vous pouvez soit omettre entièrement le sel, soit simplement ajouter environ 1/2 cuillère à café à la place.

Il suffit de le mettre par lots dans un tamis…

Et tamisez le tout ensemble.

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Il est maintenant temps de jouer une autre partie de Choose ! Votre! Gros! Vous pouvez utiliser du beurre froid (délicieux), du shortening végétal (ça fera l'affaire) ou, respirez profondément, du saindoux. J'utilise du saindoux, mais un mélange de saindoux et de beurre (ou de shortening et de beurre) est également un bon compromis.

(Vous pouvez acheter des petits pots ou des boîtes de saindoux dans la plupart des supermarchés.)

Jetez la graisse…

Et utilisez un emporte-pièce pour mélanger le tout.

Maintenant, après s'être assis pendant quelques minutes, le lait est devenu du babeurre ! C'est l'un de mes raccourcis préférés. Et en fait, ce n'est même pas un raccourci. Cela prend plus de temps que de simplement sortir un pot de babeurre du réfrigérateur. Mais encore une fois, il me faut plus de temps pour conduire jusqu'à la ville dang et obtenir un gallon de babeurre dang que pour mélanger du lait et du vinaigre.

Donc, comme je le disais, c'est l'un de mes raccourcis préférés.

Il suffit de l'arroser en remuant lentement…

Jusqu'à ce que tout s'assemble. Vous verrez immédiatement une petite différence dans la pâte à cause de toute la magie de la farine auto-levante. Si facile!

Dès qu'elle se rassemble, étalez la pâte sur une surface farinée…

Et pétrissez-le environ 10 à 15 fois (saupoudrez de farine si besoin) pour qu'il se forme en boule.

Ensuite, déroulez-le! L'épaisseur que vous roulez dépend vraiment de la hauteur à laquelle vous voulez les biscuits; ils monteront assez rapidement au four, donc si vous les coupez trop épais, ils risquent d'être un peu trop hauts ! Trop mince, cependant, et vous retarderez leur croissance. Donc environ 1/3 à 1/2 pouce est probablement bon !

J'ai utilisé un mini emporte-pièce, mais bien sûr, vous pouvez faire n'importe quelle taille de biscuit que vous voulez.

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Il suffit de les couper aussi près que possible…

Et mettez-les dans une casserole.

J'ai aussi utilisé un cutter cannelé, juste pour les coups de pied.

Mignon!

Ils vont dans un four très chaud - environ 475 - et ne prennent pas longtemps à cuire, bien sûr. La durée de cuisson dépend entièrement de la taille des biscuits, alors commencez à environ 8 à 10 minutes pour les mini-biscuits et progressez à partir de là.

Ne sont-ils pas adorables ?

Mais juste une chose…

Elles sont mendicité pour le beurre fondu.

oiseau frappant la fenêtre sens

Badigeonnez généreusement les sommets; ce n'est pas le moment de pratiquer la retenue !

Oh, mon cher Dieu. Si incroyablement facile et si délicieux. Si vous avez besoin de biscuits rapidement, cette recette est faite pour vous !

Voici l'imprimable dandy pratique.