Poivrons farcis à la saucisse et au riz

Sausage Rice Stuffed Peppers

Assemblez-les à l'avance et réfrigérez-les, puis faites-les cuire au moment de manger!

1. Coupez le dessus des poivrons. Retirer et jeter les tiges, puis hacher finement les sommets; mettre de côté. Retirez les graines et autant de membranes que possible. Placer les poivrons dans un bol allant au micro-ondes, ajouter ½ tasse d'eau et couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir, environ 12 minutes, puis découvrir et réserver.
2. Préchauffer le four à 450˚. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire, en la défaisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 6 minutes. Retirer dans une assiette.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Ajouter les tomates, les oignons rouges, l'ail, l'assaisonnement italien et les poivrons hachés et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, de 10 à 12 minutes.
4. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et incorporer la saucisse et le riz. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Placez les poivrons debout dans un plat allant au four juste assez grand pour les contenir. Remplissez avec le mélange de riz et enfournez pour 10 minutes. Saupoudrer de fromage et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré par endroits, 10 à 12 minutes de plus.