Salmon Cakes With Mango Salsa
Galettes de saumon poêlées avec salsa de mangue fraîche. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heures25minutes Temps total:0les heures40minutes IngrédientsPOUR LA SALSA DE MANGUE : deux grosses mangues entières, coupées en dés deux Oignons verts, finement hachés 1 gousse d'ail, émincé 1 Piment Jalapeno, finement haché 1 Citron Vert, Jus 1 avocat, coupé en dés 1/2 Poivron rouge, coupé en dés 1/4 c. Coriandre finement hachée Sel au goût POUR LES GÂTEAUX DE SAUMON : 1 livre Saumon sauvage pêché 3 cuillères à soupe. Huile d'avocat, ou plus au besoin, divisée Sel et poivre au goût 3 Oignons verts, finement hachés 1/2 Poivron rouge, finement haché 1/4 c. Persil frais finement haché 1 C. Chapelure Panko deux Gros œufs, légèrement battus 3 cuillères à soupe. Mayonnaise 1 c. Sauce Worcestershire Riz Chaud Et Beurre, Pour ServirCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Pour la salsa à la mangue : Dans un petit bol, mélanger délicatement tous les ingrédients. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour les galettes de saumon :
Préchauffer le four à 450ºF. Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il enregistre 130 ºF (voir note). Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Retournez le filet et grattez la peau. Jeter.
Placez le saumon sans peau dans un grand bol et émiettez-le avec vos doigts. Ajouter le reste des ingrédients sauf le reste de l'huile d'avocat. Mélangez très bien avec vos mains. Former des galettes d'environ 2 à 2 ½ pouces de diamètre. Vous devriez obtenir environ 12 à 14 galettes. Si les galettes ne tiennent pas ensemble, vous pouvez toujours ajouter plus de mayonnaise.
Préchauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat et attendez qu'elle soit chaude. Faire frire la moitié des galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté et bien cuites, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Ajouter plus d'huile si nécessaire et faire frire les galettes restantes comme avant.
Servir immédiatement avec la salsa à la mangue et du riz chaud.
Remarques:
• Il est préférable de sous-cuire légèrement le saumon car il sera plus cuit lorsque vous ferez frire les galettes.
• Recette des galettes adaptée de Natasha's Kitchen.
L'une des choses merveilleuses de la cuisine est la possibilité de prendre un aliment et de le transformer simplement en ajoutant quelques ingrédients et en changeant la façon dont vous le cuisinez.
Prenez le saumon, par exemple. Ce n'est pas la nourriture préférée de mon mari quand je la sers simplement assaisonnée de sel et de poivre et cuite au four. Mais si je fais partie de ces gâteaux au saumon, c'est une toute autre affaire. En fait, l'autre jour, a-t-il dit, je n'aime pas vraiment le saumon. Sauf pour ces gâteaux au saumon que vous faites ! En d'autres termes, ils sont délicieux.
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Si vous êtes un amateur de saumon, ces délicieux gâteaux sont un moyen fabuleux de changer la rotation de vos repas. Si vous êtes sur la clôture au sujet du saumon, ils pourraient bien faire de vous un converti.
D'accord, faisons-les !
Je vous suggère de commencer par faire la salsa à la mangue. De cette façon, il a le temps de s'asseoir pour que les saveurs puissent se fondre.
Voici ce dont vous aurez besoin : des mangues, un avocat, de la coriandre, du poivron rouge (vous n'en avez besoin que de la moitié), de l'ail, du sel, du citron vert, des oignons verts et un piment jalapeño.
Mélanger la mangue avec les légumes hachés, presser le jus de citron vert et assaisonner avec du sel. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
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Viennent ensuite les galettes de saumon ! Vous aurez besoin de : 1 livre de saumon frais, sauce Worcestershire, oignons verts, persil, l'autre moitié du poivron rouge, œufs, mayonnaise, chapelure panko, sel et poivre.
Commencez par cuire le saumon à four chaud. Je vous suggère de ne pas trop le cuire, car il sera plus cuit lorsque les galettes seront frites. Environ 130 °F sur un thermomètre à lecture instantanée semble bien fonctionner pour moi.
Retournez le filet et grattez la peau. Mes enfants se disputent pour savoir qui peut manger la peau. Bizarres.
Émietter le saumon dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Mettez vos mains là-dedans et mélangez très bien le tout.
Former des galettes d'environ 2 1/2 pouces de diamètre.
Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites frire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir avec du riz fumant et de la salsa à la mangue. Je mets toujours du beurre sur mon riz, et je le recommande vivement ici. Vous pouvez même mettre une cuillerée de mayonnaise sur le côté pour y tremper les gâteaux si vous le souhaitez !
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