Tomates Roma Ricotta Rôties

Roasted Ricotta Roma Tomatoes

Salut les gars. C'est du P-Dub. À Austin. Et parce qu'il savait que j'étais à neuf heures de ma cuisine au ranch pour que je puisse m'occuper de ma petite sœur qui allaite et de son bébé, Pasteur Ryan s'est précipité et a sauvé la journée en envoyant ce délicieux plat d'été pour que nous puissions tous en profiter. je l'amour c'est quand les gens sauvent la situation ! J'essaie de m'entourer de ces types autant que possible. Merci, Pasteur Ryan, pour avoir pris le relais pendant que je me promène autour d'Austin et mange des sushis.

Hé, tout le monde, c'est Ryan. Notre voyage vers plus de bonnes larves commence dans le jardin aujourd'hui. J'ai essayé de faire pousser des fruits, des légumes et des herbes pour la première fois cette année, et ça a été une explosion.

Voyons donc… que diriez-vous d'un peu de persil frais aujourd'hui ? Une poignée devrait faire l'affaire.

Et du basilic ? Une poignée de ça aussi.

Et nous ne pouvons pas avoir de Roma Ricotta Rôtie sans les tomates Roma…

Pas encore tout à fait mûr.

Eh bien… vous ne pouvez pas tous les gagner. À vrai dire, j'ai attendu et attendu que nos tomates mûrissent et ce n'est pas encore arrivé. On dirait que les achats en magasin devront faire l'affaire cette fois.

Nous aurons également besoin de fromage Ricotta, d'une grosse gousse d'ail, de miettes de craquelins (parce que je n'ai plus de chapelure) et bien sûr de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Tout d'abord : nous allons commencer par couper nos tomates Roma en deux dans le sens de la longueur. Combien, demandez-vous ? Eh bien, cela dépend entièrement de vous. Je vais utiliser huit tomates aujourd'hui. Cela fera 16 moitiés. Oui, je suis un génie des maths. Et en parlant de chiffres, réglons notre four à 400°.

Une fois que vous avez coupé vos Romas en deux, il est temps de trouver votre appareil d'éviscération de tomates préféré. Le mien se trouve être cette spork en titane. Ne riez pas. Un vrai signe de virilité est de posséder une cuillère en titane. Demandez à n'importe quel homme et il sera d'accord.

Maintenant, vous allez prendre votre spork en titane, ou tout autre dispositif d'éviscération de tomate plus petit que vous pourriez avoir, et retirer l'intérieur de la tomate en laissant la coque externe intacte.

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Répétez ce processus environ quinze fois jusqu'à ce que vous ayez fait un gâchis impressionnant.

Saupoudrer l'intérieur de chaque tomate avec un peu de sel (casher est préférable), puis les transférer, face vers le bas, sur une serviette propre. Cela aidera à retirer une partie de l'excès d'humidité des tomates pendant que nous préparons la garniture.

Vous vous souvenez de notre persil et basilic? Bien… nous ne voudrions pas les oublier.

Il est temps de hacher. Avez-vous déjà vu un de ces bébés ? C'est ce qu'on appelle un couteau à hacher à double lame et il ne sert presque à rien. Mais c'est amusant à utiliser de temps en temps.

Mince!

Faisons de même avec un peu d'ail. Cette fois, j'ai de l'ail frais, mais ce n'est… pas tout à fait normal. C'est énorme. C'est ce qu'on appelle l'ail d'éléphant et c'est environ 5 à 10 fois la taille d'une gousse d'ail ordinaire. Sa saveur n'est pas aussi forte non plus. Normalement, j'utiliserais simplement de l'ail ordinaire pour cela, mais que diable, vous utilisez ce que vous avez, n'est-ce pas ?

Que diriez-vous d'une comparaison de taille à côté d'une de ces tomates Roma ?

Je t'avais dit que c'était énorme ! Si vous utilisez de l'ail ordinaire, commencez par quelques gousses. Utilisez plus si vous aimez les choses.

Voici tout, tout haché.

À ce stade, il est temps pour notre Ricotta. Saviez-vous que le mot Ricotta signifie deux fois cuit ou recuit en italien ? Quelques faits intéressants sur la Ricotta peuvent être trouvés—–> Ici .

Un moyen simple de mesurer la quantité de Ricotta dont nous aurons besoin est d'utiliser simplement une cuillerée de Ricotta pour chaque moitié de tomate que nous avons. Voici un peu plus qu'une cuillère à soupe et je vais répéter ce processus une quinzaine de fois.

Une fois que nous aurons mesuré notre Ricotta, nous le frapperons avec une bonne dose de poivre fraîchement moulu et quelques bonnes pincées de sel kasher. La ricotta est généralement non salée, alors soyez généreux ici.

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Ajoutez les herbes et l'ail et mélangez bien jusqu'à ce que nous ayons une garniture qui ressemble à ceci :

Maintenant, prenez une de ces tomates et versez-y votre garniture comme ceci :

Répétez cette étape une quinzaine de fois.

Et maintenant, pour la touche finale, nous allons avoir besoin d'une croûte sur le dessus. Je n'ai plus de chapelure, j'ai donc décidé d'utiliser une demi-manche restante de biscuits Ritz au beurre. Mixez, écrasez, écrasez, pulvérisez ces savoureux crackers jusqu'à obtention d'une bonne panure.

Ensuite, nous allons plonger nos tomates fourrées à la Ricotta face vers le bas dans les miettes de craquelins pour un bon enrobage.

Répétez ce processus environ quinze fois et disposez ces «matières» sur une plaque de cuisson.

J'aime frapper chaque dessus de tomate avec un filet d'huile d'olive.

Maintenant, jetez simplement votre plaque pleine de tomates farcies dans un four à 400° et attendez que les odeurs arrivent. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes pour que le délice brun doré se produise.

Mmmm. Vérifiez-les.

Oooh la la. {Faints} Maintenant, ajoutez un peu plus d'herbes pour obtenir des points de beauté sans vergogne.

{S'évanouit à nouveau}

Eh bien, les gars… ça a été amusant, mais je dois y aller. Quelqu'un doit manger tout ça.

Prendre plaisir!