Biscuits Sandwich Velours Rouge

Red Velvet Sandwich Cookies

Ces biscuits sandwich au velours rouge ont une riche garniture au fromage à la crème dont vous tomberez amoureux. Ils sont presque trop beaux pour être mangés !

1. Pour les cookies : Préchauffer le four à 350 ̊. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettre le chocolat non sucré dans un petit bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Laisser refroidir.
2. Battre le sucre granulé et le beurre dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et arroser lentement de chocolat fondu refroidi. Racler le bol et mélanger à nouveau. Incorporer les œufs un à un, puis le babeurre, le colorant alimentaire et la vanille.
3. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Avec le mélangeur à basse vitesse, battre le mélange de farine dans le mélange de chocolat en deux lots. Racler le bol une fois et mélanger une dernière fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le chocolat blanc haché.
4. Rouler de généreuses cuillerées à soupe de pâte en boules et les placer à environ 2 pouces d'intervalle sur les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et pris, environ 12 minutes. Laisser refroidir 2 minutes sur les moules, puis retirer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
5. Pour la garniture : Battre le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et la vanille dans un grand bol avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes.
6. Étaler ou dresser une cuillerée de garniture sur le côté plat de la moitié des biscuits. Garnir avec les biscuits restants pour faire des sandwichs. Rouler les côtés des biscuits dans les nonpareils. Réfrigérer 15 minutes pour prendre.