Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Avec quelques ingrédients de garde-manger, vous pouvez rapidement préparer un lot de sauce enchilada maison ! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heuresquinzeminutes Temps total:0les heuresvingtminutes Ingrédients3 cuillères à soupe. Beurre salé 2 cuillères à soupe. Farine tout usage 2 cuillères à soupe. Paprika 2 cuillères à soupe. Poudre de chili 1 1/2 c. Cumin 1 c. Poudre d'oignon 3/4 c. Poudre d'ail 1/2 c. Origan séché 1/8 c. Cannelle 2 C. Bouillon 1 1/2 c. Tomates égouttées Sel au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter les épices et cuire 30 secondes. Incorporer le bouillon et les tomates égouttées. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter du sel au goût.
J'avais l'habitude de penser que la sauce enchilada était surfaite. Vous voyez, j'ai un faible pour l'achat de conserves avec des ingrédients que je ne connais pas. La plupart des variétés commerciales contiennent des ingrédients imprononçables, ou ceux que j'essaie spécifiquement d'éviter. J'ai donc pensé que je pouvais remplacer ma salsa en pot préférée et l'appeler bonne. C'est comme ça que j'ai fait des enchiladas pendant des années.
Mais un jour, j'ai décidé d'essayer de faire des enchiladas avec de la vraie sauce pour enchilada pour voir de quoi il s'agissait. C'est alors que j'ai réalisé ce que j'avais manqué. La salsa ne peut pas imiter la magie de la sauce enchilada. Il bouillonne et s'épaissit et devient un avec les tortillas d'une manière que la salsa ne peut pas.
La sauce enchilada authentique fait appel à différentes variétés de gousses de chili séchées qui sont rôties, puis reconstituées et réduites en purée. Cela épaissit naturellement la sauce, de sorte qu'il ne nécessite généralement pas de farine, ce qui la rend sans gluten. (Les oignons, les tomates et les gousses d'ail sont également rôtis à sec sur un comal jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.) Mais il peut être difficile de se procurer les piments selon l'endroit où vous vivez, mais si vous le pouvez, je suggère fortement de le faire au moins une fois .
Heureusement, il existe un moyen simple de préparer votre propre sauce enchilada en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Ce n'est peut-être pas authentique, mais je pense toujours que c'est bien mieux que les options en conserve. Aujourd'hui, je partage deux versions de sauce enchilada maison : l'une est super rapide et facile et utilise de la farine pour épaissir, et l'autre nécessite un peu plus de temps mais est totalement sans gluten.
Commençons par la version rapide et facile. Voici ce dont vous aurez besoin : beurre, farine, paprika, poudre de chili, poudre d'oignon, poudre d'ail, origan, cumin, cannelle, bouillon, tomates égouttées et sel au goût.
Commencer par faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire une minute, puis saupoudrer d'épices.
Faites cuire les épices pendant seulement 30 secondes, puis ajoutez le jus de tomate et le bouillon.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 à 10 minutes.
Et tu as fini! C'est aussi simple que ça.
Passons maintenant au légèrement version sans gluten plus compliquée. Nous ne changeons que quelques ingrédients : de l'oignon et de l'ail frais au lieu de séchés, et des tomates rôties cuites au lieu de tomates égouttées. Nous réduisons également la quantité de bouillon car il n'y a pas d'épaississant.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
Incorporer les épices, les tomates et le bouillon.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction, environ 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Cette méthode nécessite plus de temps et l'étape supplémentaire de mélange, mais c'est une excellente option si vous essayez d'éviter le gluten.
Remarques:
- Le piquant de cette sauce enchilada maison est déterminé par le piquant de votre poudre de chili. Si vous voulez augmenter la chaleur, vous pouvez ajouter de la poudre de cayenne.
- J'ai utilisé des tomates en purée dans la version rapide, mais vous pouvez remplacer la sauce tomate si vous ne trouvez pas de tomates en purée.
- Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du bouillon à la rigueur, mais bien sûr, la sauce ne sera pas aussi savoureuse. J'ai utilisé du bouillon de boeuf, que je recommande fortement!
- Je veux essayer d'ajouter un peu de poudre de cacao pour un peu plus de terreux. Dites moi ce que vous en pensez si vous essayez ça !
- Pour une version sans tomate, vous pouvez aller à l'ancienne et essayer de remplacer les piments rouges. Cela nécessiterait de réhydrater et de réduire en purée les piments séchés.
- Préparez un gros lot et congelez tous les extras. De cette façon, vous aurez de la sauce enchilada à portée de main quand vous en aurez besoin.
