Raviolis à la citrouille

Pumpkin Ravioli

J'ai fait un gâteau hier qui a utilisé exactement la moitié d'une grande boîte de purée de citrouille (je publierai la recette du gâteau plus tard cette semaine), ce qui signifiait, si mes calculs sont corrects, que j'avais exactement la moitié d'une grande boîte de purée de citrouille laissé pour compte. Vérifiez mes calculs là-bas, voulez-vous?

Je pense que la purée de citrouille en conserve est l'un des meilleurs aliments en conserve qui soit - là-haut avec des tomates entières et du lait concentré sucré - et plutôt que d'emballer le surplus dans un récipient et de le laisser languir dans le réfrigérateur, pour être oublié, je décidé de faire un lot de raviolis à la citrouille pour un déjeuner tardif le dimanche. J'avais tout ce dont j'avais besoin, après tout : citrouille, ail, beurre, emballages wonton, parmesan, pignons de pin… et volonté. Volonté pure.

Les résultats? Délicieuse! J'adore faire des raviolis avec des emballages wonton - tellement plus facile que de passer du temps à faire de la pâte à pâtes - et cela ferait un excellent petit apéritif pour Thanksgiving OU juste un délicieux repas d'automne en semaine.

Voici comment le faire!

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Mettre un peu de beurre et d'ail dans une poêle à feu moyen...

Et faites cuire l'ail pendant une minute ou deux, en faisant attention à ne pas le brûler.

Ajoutez la citrouille! Maintenant, comme je l'ai dit, c'est le bon truc en conserve. Mais si vous êtes un adepte du fait maison, vous pouvez faire votre propre purée de potiron ! Quoi que flotte ton bateau, bébé.

Et je vais le dire pour le plaisir de le dire : je parle de purée de citrouille ici. NE PAS garniture pour tarte à la citrouille . Les deux boîtes se ressemblent, alors assurez-vous de ne pas prendre la mauvaise car les raviolis auraient alors un goût étrange.

Saupoudrez de sel et de poudre de chili, juste pour lui donner un peu de zip…

Puis remuez et faites cuire à feu moyen…

Pour quelques minutes. Cela aide à faire cuire un peu de liquide dans la purée, ce qui aidera le mélange à être agréable et épais et à remplir les raviolis… mais cela aidera également les saveurs à s'approfondir, ce qui vous aidera à être une personne plus heureuse.

Pour la sauce des raviolis, je reste simple : il suffit de faire fondre un bâton de beurre dans une poêle !

Que ça commence à bouillonner…

Ensuite, devenez mousseux… puis la mousse commencera soudainement à devenir brun doré. Ensuite, retirez simplement la poêle du feu et mettez-la de côté, et émerveillez-vous du fait que vous venez de préparer un lot de beurre noisette. La mousse se déposera un peu, puis vous pourrez facilement l'écumer sur le dessus.

J'ai aussi grillé des pignons de pin ! (N'hésitez pas à utiliser des noix ou des amandes crues à la place.) Il suffit d'en mettre une petite quantité dans une petite poêle…

Et faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Maintenant, préparez-vous à assembler les raviolis ! Battez un œuf avec environ une cuillère à soupe d'eau. C'est la colle qui maintient les raviolis ensemble.

Maintenant, voici ce qui rend les raviolis rapides et faciles : les emballages Wonton ! Ils sont merveilleux et miraculeux et bien qu'ils ne relèvent pas de la catégorie des pâtes à pâtes artisanales fines, ils constituent certainement un moyen rapide d'obtenir des raviolis faits maison dans la bouche dès qu'il est humainement possible. Disposez quelques carrés et déposez une petite cuillerée de garniture à la citrouille au centre. (J'ai utilisé une cuillère à café et je l'ai un peu sous-remplie.)

Disposez-en quelques-uns à la fois - gardez simplement à l'esprit que les emballages sèchent assez rapidement, vous voudrez donc garder un rythme soutenu.

Trempez votre doigt dans le mélange d'œufs, puis étalez-le sur tout l'emballage autour de la citrouille.

Posez un deuxième emballage sur le dessus et faites correspondre les bords, puis appuyez doucement tout autour du bord pour les coller ensemble.

Ensuite, et c'est important, appuyez doucement avec vos doigts tout autour de la citrouille, en éliminant les petites poches d'air qui se sont formées. C'est important, car les poches d'air feront des ravages sur les raviolis lorsque vous les cuisinerez… alors ramassez-les, parlez-leur, travaillez avec eux. Faites tout ce que vous devez faire pour vous assurer que la citrouille est dans une jolie poche bien serrée.

Continuez jusqu'à ce qu'ils soient tous terminés !

Maintenant, c'est totalement, complètement, absolument, entièrement, tout à fait, 100% facultatif : Vous pouvez découper le pourtour des raviolis avec un emporte-pièce carré ou rond afin de leur donner un joli bord bien net. Encore une fois, comme je viens de le répéter quelques centaines de fois, ce n'est pas du tout obligatoire . Mais parfois, j'aime le faire pour que les raviolis aient tous l'air parfaitement uniformes, car alors je dors plus profondément la nuit.

Je rigole. Je pense.

Appuyez simplement fort si vous avez un emporte-pièce, ou vous pouvez simplement utiliser un couteau.

Voir? Parfait!

Tout est prêt à partir.

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Oh, et une autre chose importante : J'aime la vie . Est-ce que je l'ai mentionné dernièrement?

Parce que je le fais.

Maintenant, pour cuire les raviolis, je porte à ébullition une casserole d'eau et j'en fais tomber 3 ou 4 à la fois. Cela facilite simplement la gestion des délicieuses petites merveilles.

Pour servir les raviolis, versez juste un peu de beurre noisette sur chaque assiette et étalez-le autour…

Déposez ensuite environ 3 raviolis cuits sur l'assiette…

Et arroser d'un peu plus de beurre noisette. Miam!

Et saupoudrez de quelques pignons de pin grillés.

Je répète : Miam !

Ensuite, prenez du parmesan et un éplucheur…

Et rasez-en un peu par-dessus.

Un peu de poivre noir c'est bien.

Oh regarde! Sauge de mon jardin ! Et la neige ne l'a pas tué.

Encore.

Amen.

Roulez-le comme une feuille ou deux de basilic…

Et, avec un couteau très tranchant, tranchez-le très finement.

La sauge est forte ! Un peu va un long chemin.

(Pssst. Vous pouvez également trancher la sauge et l'ajouter à la poêle lorsque vous faites dorer le beurre.)

Saupoudrez juste quelques lamelles sur le dessus.

Joli!

Mais encore plus que ça : Appétissant!

Ici. Je vais le prouver.

C'était mon assiette quelques minutes plus tard.

Je repose mon cas.

Voici le dandy pratique imprimable!