Pumpkin Bacon Carbonara
La citrouille ajoute une touche d'automne aux pâtes carbonara classiques. Ce plat de pâtes réconfortant et crémeux se compose rapidement d'ingrédients de base : œufs, bacon, fromage et pâtes. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heures12minutes Temps total:0les heures32minutes Ingrédients1 boîte (format 15 oz) de purée de citrouille deux ufs, température ambiante 3 Jaunes d'œufs, température ambiante 1 C. Parmesan râpé, divisé 3/4 c. Pecorino Romano râpé 3/4 c. Sel casher 1/2 c. Poivre fraîchement concassé 6 tranches à 8 tranches de bacon tranché épais, coupé en morceaux 1 livre Spaghetti Persil italien, pour la garniture (facultatif)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Égoutter la citrouille dans un tamis à mailles recouvert d'une étamine pendant au moins 1 heure. Presser le potiron de temps en temps avec le dos d'une cuillère. Avant utilisation, pressez une étamine pour libérer la majeure partie du liquide. Vous devriez avoir 1/2 à 3/4 tasse de liquide égoutté. Fouetter la citrouille égouttée, les œufs, les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de parmesan, le pecorino romano, le sel et le poivre. Mettre de côté.
Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Pendant ce temps, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et réserver le gras de bacon dans la poêle.
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau pour les pâtes. Égoutter les pâtes.
En travaillant rapidement, fouetter 1/4 tasse d'eau chaude pour les pâtes dans le mélange citrouille/œuf pour tempérer les œufs. Remettre les pâtes dans la marmite chaude et ajouter le mélange de citrouille. Remuer, à l'aide de pinces, pendant plusieurs minutes, en ajoutant le reste de l'eau des pâtes au fur et à mesure, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et que le fromage soit fondu. La sauce deviendra épaisse et crémeuse.
Ajouter 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon tiède réservée et remuer. Assaisonner de sel et de poivre au besoin. Garnir les pâtes du bacon réservé, de la 1/2 tasse de parmesan restante et du persil italien. Sers immédiatement.
C'est encore l'automne, ce qui veut dire tout potiron, y compris les pâtes. La courge musquée est également parfaitement acceptable. Voir Ree's Butternut Mac and Cheese - oh mon Dieu.
Éliminons une chose. Ce n'est pas votre carbonara traditionnelle. Nous utilisons du bacon, pas du guanciale. Nous utilisons de la citrouille! À part cela, cependant, je me suis inspiré du classique. Pas de pois (bien que j'aime les pois, ne garde aucune rancune contre la carbonara aux pois, et pense qu'ils rendent le plat si, si joli), pas de crème, pas d'ail.
Cette recette est composée d'œufs, de fromage, de citrouille, de bacon et de réconfort. Qui aurait cru que le bacon et les œufs se marieraient si bien avec la citrouille et les pâtes ?
Petit conseil : vous utiliserez deux œufs entiers et trois jaunes pour cette recette. Ils devront être à température ambiante. Si vous êtes pressé, placez-les dans un bol d'eau tiède pendant que vous préparez tout le reste.
La citrouille contient beaucoup de liquide, donc comme pour cette recette, vous voudrez d'abord filtrer le liquide.
Pendant que l'eau bout pour les pâtes, faites cuire les morceaux de bacon et fouettez ensemble la citrouille, les fromages, les œufs, le sel et le poivre. Les pâtes chaudes vont cuire les œufs. Si cela vous rend nerveux, utilisez des œufs pasteurisés. Nous en avons parlé ici.
Une fois croustillant, tapotez le bacon avec du papier absorbant et réservez. Ne faites rien avec cette graisse de bacon pour le moment, cependant. Laissez-le dans la casserole.
Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les spaghettis. Égoutter les pâtes.
Fouetter un peu d'eau chaude pour les pâtes dans le mélange citrouille/œufs pour tempérer les œufs. Ensuite, vous ajouterez le mélange de pâtes chaudes et de citrouille dans le pot de pâtes chaud. Remuez, remuez, remuez à l'aide de pinces pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien enrobées. Ajoutez le reste de l'eau chaude réservée pour les pâtes au fur et à mesure, pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse.
Ajoutez un peu de gras de bacon (oui !) et remuez à nouveau.
Garnir du bacon réservé. Un peu de persil italien rend le plat si joli, mais ce n'est pas un must.
Sers immédiatement. Le résultat est un bol réconfortant de bonté au fromage, à la citrouille et au bacon. Les œufs ajoutent du soyeux et de l'onctuosité sans avoir besoin de crème.
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