Poulet rôti

Pollo Asado

Le pendant de la volaille à la carne asada, c'est du poulet grillé mariné à la mexicaine (je l'ai fait sous le gril, cependant!) Servi avec des tortillas chaudes et autant d'accompagnements que vous le pouvez.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, les citrons, les limes, le sel, le poivre et les gousses d'ail, en gardant les fruits jus. Fouettez ensemble. Placer les cuisses de poulet, les morceaux de jus de fruits et les oignons coupés en quartiers dans de grands sacs en plastique ou un bol. Verser la marinade sur le dessus, en remuant pour combiner. Couvrir d'une pellicule plastique (si vous utilisez un bol) et laisser mariner pendant au moins deux heures - plusieurs heures, c'est mieux. Mélanger plusieurs fois pendant le processus de marinade.

Préchauffer le gril à feu vif. Disposer la grille du four vers le bas du four.

Déposer les cuisses de poulet sur une lèchefrite ou un autre plat allant au four avec une lèchefrite. Faire griller pendant 25 minutes, en retournant une fois et en faisant mariner l'autre côté à mi-cuisson. Retirez le plat du four lorsque vous avez terminé.

Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et réchauffer dans un four séparé pendant que le poulet est en train de griller, ou après que le poulet est sorti du four (réduire la température du four à 300.)

Servir les cuisses de poulet avec des tortillas chaudes, du pico de gallo, des haricots, du guacamole, de la crème sure et/ou de la salsa verde.

Il y avait une plongée de cuisine mexicaine incroyablement authentique et délicieuse dans les environs de mon campus universitaire. C'était essentiellement une hutte avec un service au volant - je ne suis même pas sûr qu'il y avait un coin salon à l'intérieur - et c'était le tarif parfait pour mes camarades de dortoir et moi : riche en graisses et en saveurs, incroyablement bon marché, ouvert toute la nuit. Les deux ou trois personnes qui y travaillaient étaient sympathiques et optimistes et faisaient les quesadillas les plus incroyables que j'ai jamais mangées, celles que je n'ai jamais pu reproduire à ce jour. Quel était ce fromage mystérieux ? Je pense que tout n'était qu'un rêve. Ils vendaient également des tacos et des burritos carne asada et pollo asado. Je ne les ai pas mangés parce que j'étais végétarien à l'université pour des raisons que je ne comprends toujours pas. Mais je ne comprends toujours pas non plus le lavage à l'acide. Ou des chouchous au néon. Ou Sun-In.

Pollo Asado est du poulet grillé mexicain (ou cubain, selon votre point de vue) mariné, assaisonné de plusieurs façons. J'ai adopté une approche basique/agrumes, mais vous pouvez ajouter du cumin ou d'autres épices pour lui donner le coup de pied que vous voulez. Mais la magie, pour moi, ce n'est pas le poulet lui-même, mais ce que vous en faites après qu'il soit cuit : servez les morceaux entiers, avec des tortillas chaudes et du pico de gallo… et tous les autres côtés succulents que vous pouvez gérer.

C'est ainsi que le poulet grillé doit toujours être servi.

Voici ce dont vous avez besoin pour la marinade.

Mesurez 1/2 tasse d'huile d'olive, puis prenez quelques oranges et coupez-les en deux.

Pressez suffisamment d'oranges pour obtenir une demi-tasse de jus.

Et si vous n'avez pas assez d'oranges, ce que je n'ai pas fait...

Complétez simplement avec des trucs achetés en magasin.

Les citrons sont les meilleurs, mais je n'avais pas de citrons. Je n'avais pas de citrons parce que j'ai un blocage mental à l'idée d'acheter des citrons quand je vais à l'épicerie. J'ai besoin de citrons depuis environ quatorze ans maintenant, et je n'arrive pas à me souvenir de les acheter.

Quand ce truc en bouteille sera épuisé, je serai dans un monde de souffrance.

Vous aurez également besoin de quelques citrons verts.

Et une main extraterrestre rose étrange et inquiétante pour faire le travail difficile.

Pendant que vous pressez les fruits, jetez-les dans le bol ou le sac que vous prévoyez d'utiliser pour faire mariner le poulet.

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Ajoutez ensuite du sel…

Et poivre.

Ensuite, prenez trois ou quatre gousses d'ail…

Et utilisez vos agressions et frustrations pour les briser violemment.

Jetez-les dans la marinade…

Puis fouettez le tout ensemble.

Jetez un tas de cuisses de poulet dans le bol (ou le sac) avec les fruits pressés et ajoutez quelques oignons pelés et coupés en quartiers.

Verser la marinade sur le poulet, puis mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins quelques heures. Mo' est mieux, cependant.

Et les bols en verre sont meilleurs. Mais je dois être moi.

Pendant que le poulet marine, préparez du pico de gallo : vous aurez besoin de tomates concassées…

Oignons…

Jalapenos…

Et beaucoup, beaucoup de coriandre, pas montré parce que je suis une tête d'air.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet (et vraiment, assurez-vous de le laisser mariner et mariner et mariner d'abord), disposez-le sur une lèchefrite. Préchauffez le gril et placez la grille vers le bas du four, et faites griller le poulet pendant 20 à 25 minutes, en retournant et en marinant le poulet une fois pendant le processus de cuisson.

Pendant que le poulet cuit, réchauffez quelques tortillas de maïs dans un four séparé (ou attendez que le poulet soit cuit)…

Et/ou des tortillas à la farine.

Prenez des haricots si vous en avez. Ce sont de simples haricots pinto en conserve, que j'ai égouttés, assaisonnés et réchauffés lentement sur la cuisinière pendant environ trente minutes.

Mais il n'y a rien de tel que les haricots faits maison. Recette ci-dessous.

Vous aurez aussi besoin du pico de gallo…

Et quels que soient les autres accompagnements que vous pouvez arrondir : guacamole, crème sure, fromage râpé, salsa verde, etc.

Le poulet est prêt ! L'idée est de faire griller le diable pour que la peau soit noircie et grillée, tandis que l'intérieur est encore juteux et humide.

Jetez tout le poulet dans une assiette et servez-le avec tous les fixins.

Je suis moi-même une tortilla de maïs. Je ne peux pas résister à la texture granuleuse.

Et le poulet ? C'est bon.

C'est mon idée d'une propagation, bébé. Miam.

Et voici ce que vous faites.

Beaucoup de poulet…

Beaucoup de pico…

Et je L-O-V-E salsa verde.

Au fait, ce sont des petites tasses à mesurer d'Anthropologie. Mais je triche et les utilise pour des petits plats de salsa.

Je suis un rebelle de cette façon.

MMM.

Mets-toi dans ma bouche. Pronto.

Vous allez adorer ce repas simple. Facile à adapter et à personnaliser.

Profitez-en, les gars !

Voici les imprimables. (Je croise les doigts, l'ancien format imprimable sera opérationnel cette semaine – merci d'avoir été patient.)

Pico de Gallo - Recette imprimable

Haricots – Recette imprimable