Tarte aux noix de pécan

Pecan Pie

Vos yeux pourraient revenir dans votre tête lorsque vous goûterez à la bonté sucrée, crémeuse, sucrée et presque caramélisée de cette tarte.

1. Tout d'abord, préparez votre croûte à tarte à l'aide de la croûte à tarte parfaite de Sylvia.
2. Préchauffer le four à 350˚. Ensuite, mélangez le sucre, la cassonade, le sel, le sirop de maïs, le beurre, les œufs et la vanille dans un bol.
3. Verser les pacanes hachées au fond du fond de tarte non cuit.
4. Verser le mélange de sirop sur le dessus. Couvrir le dessus et la croûte légèrement/doucement avec du papier d'aluminium. Cuire la tarte pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en faisant attention à ne pas brûler la croûte ou les noix de pécan. REMARQUE : LA TARTE NE DOIT PAS ÊTRE TROP RABATTE LORSQUE VOUS LA RETIREZ DU FOUR. S'il secoue beaucoup, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Le temps de cuisson requis semble varier considérablement avec cette recette. Parfois, cela prend 50 minutes ; il en faut parfois 75 !
5. Laisser refroidir plusieurs heures ou toute la nuit. Servir en fines lamelles.

J'avais peur de la tarte aux pacanes quand j'étais petite. Sérieusement. C'était dans la longue liste de plats et d'ingrédients que je pensais vraiment me tuer si je les goûtais. Les pois étaient également sur la liste. Sloppy Joes m'a fait mourir de peur. Si je voyais une pizza, je crierais. Et le Miracle Whip, les bananes et le thé m'ont donné des cauchemars.

J'étais un enfant bizarre. J'aimais les sandwichs aux croustilles.

Et de toute façon, Miracle Whip, les bananes et le thé me donnent encore des cauchemars. Mais en tant qu'adulte, je suis capable de ne pas m'attarder sur les aspects négatifs de ma vie. Tout est question de maturité avec moi.

Mis à part le Miracle Whip, les bananes et le thé, je serai toujours reconnaissant que Pecan Pie ait été rayé avec succès de la liste. J'ai commencé à le goûter à dîner de Thanksgiving il y a environ dix ans - cela aurait été juste à l'époque où je subissais une violente augmentation des hormones de grossesse ou de lactation, donc mon appétit l'exigeait probablement - et lentement mais sûrement, il a grimpé en flèche jusqu'au sommet de mes tartes préférées sur cette terre.

Aimez-vous la tarte aux pacanes autant que moi? Ou êtes-vous parmi les malheureux humains qui n'ont jamais a tenté Tarte aux noix de pécan? Je sais que vous êtes là-bas, et si vous écoutez, s'il vous plaît, s'il vous plaît, écoutez-moi : faites-en cet Thanksgiving. Essaie. C'est simple. C'est copieux. C'est basique. Et c'est tellement bon.

* L'auteur de cet article n'est pas responsable de la formation de sacoches et de poignées d'amour, qui se traduira dans 93% des cas.

* Mais nous ne nous en soucierons pas aujourd'hui. Nous nous en inquiéterons demain… ou du moins, le 28 novembre.

Remarque : je dois vous avertir que j'étais d'humeur colorée et dynamique la nuit dernière lorsque j'ai préparé cela, alors j'ai exagéré la couleur et le contraste pour ces photos. Je me sentais tout à fait trop sérieux et j'avais besoin d'un petit remontant. Pardonnez-moi s'ils vous font mal aux yeux.

Tout d'abord : préparez une recette de croûte à tarte parfaite. Cela donnera deux croûtes à tarte, et vous pouvez garder la seconde au réfrigérateur pour cette tarte aux pommes, ou l'autre tarte que nous allons faire cette semaine.

Non, ma main n'est généralement pas aussi rose.

La distribution des personnages : sirop de maïs, beurre, sucre, cassonade, sel, vanille, pacanes hachées.

Je coupe les pacanes en morceaux uniformes, mais j'y mets aussi de très petits morceaux. Les petits morceaux minuscules aident le craquement plus tard.

Commencez par mélanger trois œufs dans un petit bol.

Maintenant, dans un bol séparé, ajoutez le sucre…

Sucre brun et sel.

Ensuite, mesurez 1 tasse de sirop de maïs. C'est épais, sucré et nutritif.

D'accord, donc ce n'est pas exactement nutritif.

Dans tous les cas, versez le sirop de maïs dans le bol.

Ensuite, faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange.

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Mmmm… du beurre. Cela le rend meilleur.

Et pardonnez mon doigt rose. Je vous ai dit que je suis devenu fou avec la couleur et le contraste.

Maintenant, remuez-le en vous assurant que tous les ingrédients sont bien combinés.

Et ne léchez pas la fourchette. Ce n'est pas féminin.

Versez ensuite les œufs battus.

Et remuez jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ensuite, globe oculaire environ 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille.

Parfois, je ne peux tout simplement pas me soucier de prendre mes cuillères à mesurer.

Parfois, je ne peux tout simplement pas me soucier d'atteindre.

Parfois, je ne peux tout simplement pas être dérangé.

Parfois, je ne peux pas.

Je vais arrêter maintenant.

Quoi qu'il en soit, n'abusez pas de la vanille, car elle peut prendre le dessus très rapidement.

Donnez-lui une dernière agitation.

Et ne vous moquez pas de ma croûte à tarte. Charlie m'a aidé avec les bords. Ses pattes sont un peu maladroites.

Déposez les pacanes hachées directement dans le fond de la croûte à tarte.

Étalez-les en une couche plate…

(Maintenant vient la partie amusante.)

Ensuite, versez lentement le mélange sirop de maïs/œufs sur le dessus.

Et une fois que vous avez versé tout le mélange, regardez attentivement la tarte. Parce qu'une fois cuit, il ne ressemblera vraiment plus à ça. Comme, à peu près rien de tel du tout.

Mais ça va! La vie est faite de changement, n'est-ce pas ?

Voir! En dix secondes, les morceaux de noix de pécan ont commencé à flotter vers le haut.

(Au fait, vous voulez que cela se produise.)

Maintenant, portez-le délicatement au four et faites-le cuire à 350 pendant environ 50 minutes. Et vérifiez à mi-chemin cependant; si la croûte extérieure de la tarte semble brunir trop tôt, enroulez doucement du papier d'aluminium autour du bord.

Cependant, je garde le bord assez épais, donc je ne fais généralement pas ce pas. Surtout à 350 degrés, le bord de la croûte ne brûlera pas trop facilement.

Yo. Voici la tarte. Lorsque vous le sortez du four, il ne doit être que légèrement tremblotant. S'il est trop agité, gardez-le au four un peu plus longtemps. MAIS… faites attention à ne pas brûler les noix de pécan. Sérieusement, ils peuvent brûler si vous tournez le dos pendant cinq secondes.

Avez-vous remarqué comment les petits morceaux de noix de pécan se sont déposés au sommet et ont créé une belle croûte supérieure? C'est pourquoi j'utilise des noix de pécan hachées au lieu de moitiés de noix de pécan, comme beaucoup de gens l'utilisent. Les moitiés de noix de pécan sont tout simplement trop lourdes, trop charnues, trop... trop. Si vous utilisez des morceaux de noix de pécan, cela crée une couche supérieure plus cohérente qui produit un joli son crunch lorsque vous la coupez.

Autre étape TRÈS importante : après la cuisson, vous doit laisser la tarte refroidir à température ambiante. Bien qu'elle puisse être servie chaude, la tarte aux pacanes est meilleure lorsqu'elle est complètement prise. Très souvent, je prépare ma tarte aux pacanes la veille de Thanksgiving ; le lendemain, c'est parfait. La seule difficulté est de garder ma fourchette hors de la poêle jusqu'à l'arrivée des invités.

Mais devinez quoi ? Nous sommes seulement le 16 novembre. Les invités n'arriveront pas avant plus d'une semaine. Cette tarte n'est pas pour Thanksgiving. C'est pour vous.

J'adore avoir ce site Web.