Pâtes à la sauce tomate à la crème

Pasta With Tomato Cream Sauce

Ma sauce pour pâtes préférée au monde.

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes.

Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir pendant environ une minute. Verser la sauce tomate et ajouter du sel, du poivre et du sucre au goût. Remuer et cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et incorporer la crème. Ajouter du fromage au goût, puis vérifier les assaisonnements. Incorporer les pâtes et le basilic haché et servir immédiatement. (Diluer avec de l'eau pour pâtes avant d'ajouter du basilic si nécessaire.)

J'ai un petit problème. C'est une dépendance aux sauces pour pâtes légères rouge orangé.

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Il y a celui-ci :

Pâtes à la vodka. Procéder avec prudence. C'est addictif.

Et il y a celui-ci :

Pâtes à la sauce aux poivrons rouges rôtis. Ridiculement délicieux.

Et bien sûr, il y a celui-ci de mon livre de cuisine :

Penne à la Betsy.

Un triomphe.

Poursuivant cette tradition, je vous propose aujourd'hui cette recette de base de pâtes à la sauce tomate à la crème.

Faites-le si vous vous sentez bleu.

Ou avez faim de pâtes.

Cela fait définitivement l'affaire.

Un oignon!

Coupez-le en deux de la racine à la pointe, puis coupez les sommets.

Décollez le papier, puis faites des tranches verticales.

Faites pivoter l'oignon de 90 degrés, puis coupez-le en dés.

C'est de la tarte.

Ail.

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Trois ou quatre clous de girofle, épluchés.

Hachez-les.

Deux boîtes de sauce tomate. Vous pouvez utiliser de la sauce marinara si vous le souhaitez. Mais c'est simple mec !

Dans une grande poêle, chauffer à parts égales l'huile d'olive et le beurre.

Remuez-les et lancez la cuisson…

Versez ensuite la sauce tomate !

Remuez et laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre, un peu de sucre si la sauce a un goût un peu acide. Vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge broyés si vous le souhaitez !

C'est environ 25 minutes plus tard. C'est épais, de couleur plus profonde, savoureux. Fait.

Retirez la sauce du feu et laissez reposer pendant une minute ou deux, puis versez une tasse de crème.

Oui, j'ai dit une tasse de crème.

Oui. J'ai dit une tasse. De crème.

Je suis qui je suis et c'est tout ce que je suis.

Remuez-le autour…

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Et regardez-le lentement virer à un rouge orangé clair.

Égoutter les pâtes en réservant une bonne tasse d'eau chaude pour les pâtes.

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Jetez un peu de romano ou de parmesan râpé dans la sauce…

Ensuite, jetez les pâtes directement sur le fromage.

Remuer délicatement, enrober les pâtes de sauce.

Mourir d'anticipation.

Remarque : Si la sauce est un peu trop gluante et épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau chaude pour les pâtes pour la diluer un peu.

Basilic feuille de laitue de mon jardin.

N'importe quel basilic fera l'affaire !

Mais je vais faire pousser un lit entier de ce genre de choses l'année prochaine. Je l'aime!

Pour finir, saupoudrez d'un peu plus de fromage si c'est ce qui vous rend heureux dans la vie, et ajoutez un bouquet de basilic.

Jetez-le autour…

Et utilisez des pinces pour le servir ! Vous remarquerez que j'ai ajouté pas mal de fromage (vous pouvez voir les petits morceaux sur les nouilles) mais j'ai un peu une maladie là-bas. Tu peux reculer un peu si tu veux !

… et la fille était heureuse.

Et la fille était si, si heureuse.

Notez que vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes, des légumes… n'importe quoi à cette sauce simple. Mais parfois, j'aime profiter des choses dans leur état le plus basique et le plus dépouillé. C'est rassurant que des choses aussi simples puissent être si divines.

Prendre plaisir!