Rondelles d'Oignons

Onion Strings

Veuillez noter : c'est l'une de mes recettes préférées de tous les temps. Merci de votre attention.

Mais miséricorde légale, mesdames et messieurs. Je sais qu'ils n'en ont pas l'air, mais ces minuscules oignons frits tranchés finement sont si agréablement savoureux et croustillants, et un accompagnement si parfait pour tant de plats principaux différents, ils ont vraiment besoin d'être placés sur une liste de plats culinaires. Triomphes de tous les temps. Oui Sirée. Juste à côté des cornichons au citron vert maison et du tiramisu.

Non, je ne suis pas enceinte. Mais merci d'avoir demandé.

Faire ces oignons frits est si simple, mais il y a deux étapes cruciales. Non, attendez… trois. Tout d'abord, vous devez trancher les oignons assez finement, ce qui nécessite à la fois un couteau bien aiguisé et une main ferme. (Remarque : s'il vous plaît, si vous n'en avez pas, achetez-vous un très bon couteau très tranchant, et prenez-en bien soin. Un couteau tranchant est aussi important dans la cuisine que le beurre, et vous pouvez me citer à ce sujet .) Deuxièmement, vous devez faire tremper les tranches d'oignon dans le babeurre pendant au moins une heure avant de les faire frire. Troisièmement, vous devez vous assurer que l'huile est à une température de 375 avant de jeter les oignons. Je ne vais pas vous dire les raisons précises des trois revendications précédentes, car cela prendrait beaucoup de temps et peu importe pourquoi, n'est-ce pas ? Connaissant la raison pour laquelle cela ne le ferait pas plus ou moins, et ne préféreriez-vous pas passer ce temps précieux à mettre votre miel dans la cuisine et à faire ces délicieuses petites merveilles ?

Et en plus, je ne connais pas vraiment les raisons. Alors faisons-les, d'accord ?

La distribution des personnages : oignon, babeurre, farine, sel, poivre, poivre de Cayenne et huile de canola.

Commencez par éplucher un gros oignon et le trancher très, très finement.

Notez que vous pouvez voir le couteau à travers la tranche d'oignon. Cela signifie qu'il est assez fin.

Ensuite, séparez les tranches d'oignon en rondelles et placez-les dans un plat peu profond.

Mesurez 2 tasses de babeurre et versez-le sur les oignons.

Vous pouvez également utiliser du lait si vous n'avez pas de babeurre à portée de main. OU, vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant quelques cuillères à soupe de vinaigre blanc à un peu moins de 2 tasses de lait. Essayez-le ! Vous vous sentirez comme une femme pionnière. Ou, si vous êtes du genre masculin, un homme pionnier. Je ne veux pas provoquer de conflits ici.

Maintenant, appuyez sur les oignons pour qu'ils soient aussi immergés que possible. (Ne vous inquiétez pas : ils n'ont pas besoin de nager dedans. Assurez-vous simplement qu'ils touchent tous au moins le babeurre.)

Ensuite, ajoutez 2 tasses de farine dans un bol.

Ajouter un peu (un peu moins de) 1 cuillère à soupe de sel.

Maintenant, sortez ce moulin à poivre des mains crasseuses de votre punk de trois ans - hypothétiquement parlant, bien sûr - et commencez à broyer !

Allez-y vraiment, mes merveilleux amis. Ce n'est pas le moment de pratiquer la retenue.

Et qu'est-ce que la retenue, au fait ? J'ai entendu la parole, oui. Mais je n'ai jamais vraiment su ce que cela signifiait. Et je ne l'ai certainement jamais pratiqué. Non, pas dans ma cuisine.

Maintenant, cultivez un ensemble de cajones… ou de kahunas… ou de coyotes… ou de criminis… et attrapez ce poivre de Cayenne, bébé. Et écoutez, il faudra une bonne dose avant que ça commence à faire mal. Je dirais que j'ai utilisé 1/4 à 1/2 cuillère à café. L'épice le rend agréable !

Crimini? Ewwww ! Je suis désolé pour ce visuel.

Mélanger le mélange de farine avec une fourchette et réserver.

Ensuite, versez 1 à 2 litres d'huile de canola dans une casserole. J'utilise un four hollandais en acier inoxydable. Mais vous n'êtes pas obligé.

Et c'est important : avez-vous un thermomètre à bonbons/huile ? Ils ne sont pas très chers et peuvent être tout à fait indispensables lorsqu'il s'agit de mesurer la température de l'huile. Et lorsqu'il s'agit de frire, la température peut être très importante. Après beaucoup de pratique, vous aurez une idée de l'apparence et du comportement de l'huile chaude, et vous pourrez probablement deviner quand le moment sera venu. Mais ça ne fait jamais de mal de mesurer, juste pour être sûr.

J'accroche juste le thermomètre sur le côté de ma casserole et je m'assure que la pointe est totalement immergée. (La plupart des thermomètres à bonbons sont livrés avec un clip.)

Mettez le poêle à feu moyen et regardez simplement le mercure grimper. Il faudra plusieurs minutes pour arriver au 375.

C'est déjà jusqu'à 300, alors je vais commencer à préparer des oignons. Je ne peux pas supporter l'attente. J'ai faim, je vous le dis - FAIM.

Avec des pinces (ou vos doigts), retirez une poignée d'oignons du babeurre et placez-les dans le mélange de farine.

Collez-les là-dedans, roulez-les, faites tout ce qu'il faut pour les enrober de farine. Retirez-les ensuite…

Et donnez-leur un petit coup sur le côté du bol, juste pour secouer l'excès.

Maintenant que l'huile est prête, j'ai donc sorti le thermomètre.

Les pailles à l'oignon sont à portée de main ! Oh garçon, oh garçon, oh garçon.

Plongez simplement les oignons dans l'huile, et s'il vous plaît ne vous brûlez pas les doigts en moignons sanglants et fondants ou je me sentirai reeeeeeeal baaaaaaad.

Avec une cuillère, il suffit de les jouer un peu pour les casser. Et bien sûr, jetez-les un peu si vous le souhaitez. Et quoi que vous fassiez, ne quittez pas le poêle. Les oignons cuisent en un rien de temps à plat.

Préparez une assiette garnie de plusieurs essuie-tout et sortez les oignons dès qu'ils sont bien dorés…

Ensuite, placez-les sur les serviettes en papier. Oh oui bébé. Oh oui.

Maintenant, continuez de répéter, enrobant de petits lots d'oignons dans le mélange de farine…

Les plonger dans l'huile chaude...

Et les égoutter sur du papier absorbant.

J'adore prononcer le mot plongeon. Mmmm, ça me fait juste me sentir… oh, quoi… euh… exalté ? Satisfait? Perturbé?

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Ouais c'est ça. Perturbé. Je pense que je suis en contact avec cette émotion.

(Et au fait, ce n'est PAS ma main qui attrape une paille d'oignon. Je ne goûterais jamais à l'un de mes plats préparés à la maison avant d'avoir d'abord bien retiré mon tablier, noué un ruban dans mes cheveux et rejoint ma famille à table, a été drapée d'une nappe amidonnée de tissu 50-50 et sertie de ma plus belle faïence de tous les jours.)

Quoi qu'il en soit, en suivant mes instructions ci-dessus, vous aurez bientôt ceci. Cordes d'oignons/pailles d'oignons/rondelles d'oignons très croustillantes, très légères et extrêmement savoureuses, peu importe comment vous voulez les appeler.

Et de toute façon, tu ne les appelles pas. Vous les MANGEZ. Et voici quelques-unes des nombreuses façons dont vous les mangez :

* A côté d'un délicieux faux-filet
* À côté de hamburgers épais et juteux
* Sur une purée de pommes de terre crémeuse
* Avec une trempette épicée du sud-ouest
* OU ALORS
* PARCE QUE J'EN ai marre des prépositions

Seule . C'est exactement ce que j'ai fait 7,8 secondes après la prise de cette dernière photo. Et j'ai adoré chaque minute. Vous le ferez aussi !

Lotsa Love,
Femme pionnière