Le risotto instantané à la carbonara de Meseidy Rivera est un repas facile et gastronomique

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Bienvenue à Le club de livres de cuisine de la femme pionnière ! Ce mois-ci, nous vous présentons Meseidy Rivera, chef cuisinier, blogueur culinaire, auteur de Dîners gastronomiques en semaine : des repas passionnants et élevés en toute simplicité , et ancien assistant culinaire de Ree & Drummond. Lisez la suite pour en savoir plus sur Meseidy et prenez une recette de dîner très confortable à préparer dans votre Pot instantané !

Si vous avez déjà voulu cuisiner un repas de style gastronomique mais que vous vous êtes senti un peu intimidé, Meseidy Rivera veut changer votre point de vue.

Ce que j'aime vraiment faire, c'est mettre une touche gastronomique sur quelque chose de facile, dit-elle. Plutôt que de passer des heures dans la cuisine, Meseidy partage des recettes que les lecteurs peuvent préparer en 30 à 45 minutes qui ressemblent et ont le goût de vous avoir pris toute la journée. J'aime le jeu de l'illusion.

Dans son nouveau livre de cuisine, Dîners gastronomiques en semaine , vous trouverez des recettes qui s'inspirent de plats faciles, mais qui sont agrémentées d'un ou deux ingrédients uniques (comme les savoureuses cuisses de poulet à la crème au pamplemousse et au poivre rose à la page 54). Son objectif est de vous aider à expérimenter les goûts, tout en construisant progressivement votre garde-manger avec de nouveaux articles.

Je veux juste que les gens voient que vous pouvez avoir des saveurs vraiment convaincantes en les ajoutant simplement à des plats familiers, explique-t-elle.

Son approche créative, mais pratique, de l'élaboration de recettes reflète son parcours culinaire. Après avoir lancé son blog culinaire, La Nocerie , elle est allée à l'école culinaire de Tulsa, Oklahoma, où elle a croisé la route de Ree Drummond et – alerte emploi de rêve ! – a travaillé comme assistante culinaire.

Parce que [Ree] venait d'un état d'esprit de cuisinier à domicile autodidacte et que je venais d'un état d'esprit de chef, nous échangerions et collaborerions et verrions comment nous pourrions faire fonctionner les techniques de chef pour le cuisinier à domicile et vice versa, dit-elle .

En plus du temps qu'elle a passé avec Ree, son enfance à Porto Rico a influencé sa cuisine. La cuisine portoricaine est très savoureuse. Nous sommes très généreux avec l'ail, l'huile d'olive, le sel et les assaisonnements, dit-elle. Je n'ai pas peur de travailler avec des assaisonnements et des épices à cause de cela.

Si vous cherchez une recette de dîner facile, pleine de saveurs et qui impressionnera vos invités, sa recette de Risotto à la Carbonara est faite pour vous. Parce qu'un risotto nécessite normalement une attention constante et irait totalement à l'encontre du but du livre de cuisine, selon Meseidy, l'utilisation de l'Instant Pot à la place change la donne. Cette version cuit le riz en seulement cinq minutes. Vous aurez envie de le faire chaque semaine cet automne!

Procurez-vous son livre de recettes pour explorer des tonnes d'autres plats qui épateront sérieusement vos papilles. Vous aurez envie de la vérifier nouveau balado aussi si vous aimez apprendre tout ce qui concerne l'alimentation.

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, porter le bouillon de poulet à ébullition.
2. Réglez un Instant Pot pour faire sauter et ajoutez la pancetta en dés. Cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit fondue et qu'elle commence à devenir croustillante, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer la pancetta dans une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Ajouter l'oignon et l'ail à la graisse fondue et cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le riz dans la casserole et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en faisant griller le riz pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez le vin dans la casserole pour le déglacer, en raclant les morceaux bruns au fond de la casserole. Ajouter le bouillon de poulet chauffé et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire à haute pression pendant 5 minutes. Une fois cela fait, relâchez rapidement la pression.
5. Retirer le couvercle et incorporer le parmesan, le beurre et la pancetta jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer rapidement les jaunes d'œufs, un à la fois, et saler au goût. Servir immédiatement, saupoudré de parmesan et garni de persil frais ciselé.

Remarque : Ne remplacez pas le riz Arborio par du riz à grains longs car il n'a pas la teneur en amidon d'Arborio. L'amidon libéré par le riz Arborio est essentiel pour obtenir la consistance crémeuse souhaitée du risotto.

Réimprimé avec la permission de Dîners gastronomiques en semaine par Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.