Gâteau aux pruneaux d'Iny

Iny S Prune Cake

J'ai eu la chance de tomber sur cette recette du gâteau aux pruneaux de mon arrière-grand-mère Iny il y a quelques années. Écrit par ses mains frêles et petites, la simplicité de la recette m'a séduit, et je me suis précipité pour acheter les ingrédients et l'ai préparé le jour même. Marlboro Man ne mangera jamais ça , pensai-je en écrasant les pruneaux cuits selon les instructions d'Iny. Tout ce qui contient le mot prune, me suis-je dit, serait instantanément rayé de la liste.

Marlboro Man est revenu du travail du bétail un peu plus tard et a remarqué le gâteau chaud posé sur le comptoir de la cuisine. Avant que j'aie eu la chance de lui dire le nom, il s'est coupé un gros morceau et l'a englouti. Puis il a englouti un autre morceau. Puis il en eut plus pour le dessert ce soir-là.
Depuis lors, j'ai fait ce gâteau plus d'une douzaine de fois et je n'ai jamais laissé mon cher mari parler des ingrédients. Et aujourd'hui, j'en ai marre de vivre ce mensonge.

Chérie, c'est moi. Ce délicieux gâteau au café gluant que je te fais si souvent ? Celui que vous engloutissez en quelques secondes ? C'est ce qu'on appelle le gâteau aux pruneaux. S'il vous plaît, pardonnez-moi.

Ahhh. Je me sens tellement mieux maintenant. Nettoyé. Renouvelé. Racheté.

Pour commencer, placez les pruneaux dans une petite casserole.

Couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux et écrasable, environ huit minutes.

Égoutter l'eau, puis écraser les pruneaux sur une assiette.

Il n'y a rien de mal à y laisser des morceaux, cela donne du caractère au gâteau.

Mettez les pruneaux de côté.

Tamiser ensemble la farine, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Mmmm. Ça sent Noël.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sucre et les œufs.

Mélanger les ingrédients humides et secs et ajouter le babeurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné; NE PAS TROP MÉLANGER OU JE VA PADDLE VOTRE FOND.

hilary de l'aimer ou de la lister

Après avoir mélangé la pâte, incorporez délicatement la purée de pruneaux. Si votre mari entre pendant que vous exécutez cette étape, protégez le bol avec votre corps et remuez rapidement. Ce qu'il ne sait pas ne lui fera pas de mal.

Versez dans un plat à gratin beurré et enfournez à 300 degrés - une température très basse pour cuire un gâteau - pendant 35 à 40 minutes. Grand-mère Iny était catégorique : NE PAS OVERBAKE. Ou elle va pagayer vos fesses. De la tombe.

Nous voulons ce gâteau bien moelleux.

Lorsqu'il reste environ cinq minutes au gâteau, préparez le glaçage :

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le sucre, le babeurre, le beurre, le bicarbonate de soude et la vanille. Mélanger pendant que le beurre fond.

Porter à ébullition lente. Pas besoin de continuer à remuer pendant l'ébullition.

Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le glaçage prenne une couleur caramel clair, environ cinq à sept minutes. IMPORTANT : le glaçage doit ressembler à la couleur du caramel, mais pas encore ferme ou collant ! Le glaçage doit être versable.

J'utilise un thermomètre à bonbons et je ne le laisse jamais atteindre le stade Soft Ball. Gardez juste un œil dessus; retirer la casserole du feu avant qu'elle ne commence à ressembler à du caramel.

Lorsque le gâteau est cuit (à peine !) retirez-le du four.

Pendant que le gâteau est très chaud, verser le glaçage uniformément sur le dessus.

Travaillez rapidement, car il commencera à s'imprégner dans le gâteau.

Étaler pour enrober uniformément…

Et remarque : si le glaçage avait cuit plus longtemps et avait atteint le stade Soft Ball, il serait très épais, pas facile à étaler. Imaginez faire fondre un bouquet de caramels et essayer de l'étaler sur un gâteau : ce serait trop épais au bout d'un moment. Nous ne voulons pas que le glaçage soit aussi épais.

Servez immédiatement ou n'hésitez pas à laisser le gâteau reposer sur le comptoir pendant un moment et à vous reposer dans sa douceur gluante. Ou sa merveilleuse douceur, faites votre choix.

Vous ne pouvez pas savoir. Vous ne pouvez pas savoir tant que vous n'en avez pas fait l'expérience.

Et je veux que vous en fassiez l'expérience.

Parce que ce gâteau que je partage avec vous aujourd'hui ?

C'est probablement dans mes cinq meilleures recettes de tous les temps.

455 sens spirituel

Et ça rendrait grand-mère Iny tellement, tellement heureuse que je le partage avec vous.

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Merci, grand-mère Iny. Je t'aime et tu me manques à chaque Noël…