Crêpes au chocolat fourrées au fromage à la crème à l'orange

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes et moi avons eu une relation un peu difficile au fil des ans.

Ma grand-mère prépare les plus délicieuses crêpes au chocolat fourrées de pudding à la vanille et saupoudrées de sucre en poudre. Enfant, je les adorais. Je demanderais des crêpes au chocolat pour mon dessert d'anniversaire au lieu de gâteau.

Adolescente, j'ai décidé de me lancer moi-même dans la confection de crêpes. Ce fut un désastre complet. La pâte n'a pas tenu du tout et les crêpes se sont effondrées. J'ai conclu que je n'étais tout simplement pas fait pour les faire et j'ai évité les recettes de crêpes pendant des années.

Récemment, j'ai décidé de vaincre mes peurs de la crêperie. À mon grand soulagement, ils étaient faciles à mélanger et se sont avérés délicieux. J'ai donc retenté mes crêpes au chocolat préférées, et elles ont également été un succès ! J'ai décidé de les remplir de crème fouettée à l'orange, ce qui était un joli combo.

Pour faire ces crêpes vous-même, commencez par fouetter ensemble les ingrédients humides : lait, œuf, beurre fondu et extrait de vanille.

Fouetter (ou tamiser) ensemble les ingrédients secs : farine, cacao en poudre, sucre, levure chimique et sel.

Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser les ingrédients humides.

Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la chantilly à l'orange. Battre le fromage à la crème et le sirop d'érable jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le zeste et le jus d'orange et battre à nouveau.

Ajouter la crème à fouetter et battre jusqu'à formation de pics moyennement fermes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Il est maintenant temps de faire frire vos crêpes ! Faites chauffer votre poêle à feu moyen-doux. Ajouter un peu de beurre.

Versez un peu de pâte à crêpes. J'aime utiliser une louche.

Faites tourner rapidement la poêle (à l'aide d'un coussin chauffant !) jusqu'à ce que la pâte en nappe le fond.

Cuire jusqu'à ce que la crêpe commence à bouillonner. Passez une spatule décalée sur les bords de la crêpe pour vous assurer qu'ils sont tous lâches.

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Utilisez vos doigts et la spatule pour retourner la crêpe. FAIS ATTENTION! La crêpe peut être très chaude et vous brûler les doigts.

Placez les crêpes finies sur une assiette et recouvrez d'une double couche d'un torchon propre pour les garder moelleuses.

Il est maintenant temps d'assembler une crêpe! Disposez-en un sur une assiette.

Déposer une généreuse quantité de garniture au centre.

Rouler!

Parsemer d'un peu de zeste d'orange…

Et saupoudrer de sucre glace.

Dévorer. Répéter. Il est difficile d'arrêter d'en manger une fois que vous avez commencé.

TRUCS ET ASTUCES:

1. Je recommande fortement d'utiliser une poêle plus petite pour cuire les crêpes. J'ai testé à la fois une poêle en fonte de 10 pouces et 8 pouces, et il était tellement plus facile de retourner les crêpes en utilisant la plus petite poêle.

2. Vous n'aurez besoin de beurrer votre poêle que de temps en temps : peut-être toutes les 10 crêpes environ. La première crêpe après le beurrage sera difficile à faire tourbillonner dans la poêle.

3. Il faudra peut-être un test de crêpe ou deux pour déterminer la bonne température de cuisson. Chaque poêle et poêle est différent ! Ne vous découragez pas si les premières crêpes ne sont pas parfaites.

4. Cette pâte est plus épaisse que certaines recettes de crêpes. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait pour obtenir la bonne consistance. Mais n'en mettez pas trop ou vos crêpes ne tiendront pas ensemble.

5. Vous pouvez certainement changer la garniture si vous le souhaitez : pudding à la vanille, mousse au chocolat, beurre de cacahuète…

Maintenant que je n'ai plus peur à l'idée de crêpes, j'ai envie d'essayer plus de recettes ! Je pense que des crêpes salées seraient amusantes.

Qu'en pensez-vous? Y a-t-il une recette que vous aimeriez conquérir?