Comment… faire rôtir l'ail

How Roast Garlic

Dans cet article, je couvrirai l'étape de la torréfaction de l'ail. C'est une compétence très simple et je suis sûr que beaucoup d'entre vous l'ont compris, mais pour ceux d'entre vous qui ne rôtissent pas régulièrement de l'ail, FAITES-MOI CONFIANCE : vous vous promenez dans un vide culinaire. Et la seule chose dans l'univers qui comblera le vide et fera de vous la personne complète et bien équilibrée que votre grand-mère voulait que vous soyez est ail rôti . La saveur est… eh bien, il n'y a rien de tel sur terre.

La première chose que vous devez faire est de prendre un tas de têtes d'ail. Essayez de ne pas les acheter trop petits. Ensuite, coupez juste assez du haut pour exposer tous les clous de girofle à l'intérieur.

Ensuite, trouvez l'un de vos moules à tarte les plus anciens et les plus chers. Je préfère celui-ci, surtout parce qu'il a encore les restes d'une vieille tarte brûlée sur les bords. Cela me rappelle mon imperfection chronique et éternelle. Quoi qu'il en soit, lorsque vous avez fini de vous vautrer dans le doute sur le fait qu'une de vos casseroles propres n'est pas propre du tout, versez un peu d'huile d'olive (1 ou 2 cuillères à soupe) dans la casserole.

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Ensuite, il suffit d'incliner la poêle pour bien enrober le fond.

Ensuite, placez les têtes d'ail, côté coupé vers le haut, dans la poêle. Si les têtes ne reposent pas à plat sur la poêle, donnez simplement une petite tranche au fond pour l'égaliser. Mes bas étaient vraiment plats au départ, donc je n'ai rien eu à faire. (Remarque : je n'ai pas dit que MY BOTTOM est plat. Ce n'est pas le cas. Pas du tout. J'aurais aimé que ce soit le cas, mais ce n'est pas le cas. )

Ils ressemblent un peu à une forme bizarre de créature marine à ce stade, n'est-ce pas ? Sauf qu'ils ne sont pas immergés dans l'eau. Alors peu importe.

Arroser les clous de girofle exposés d'huile d'olive. Vous voulez qu'ils aient une couche d'humidité afin qu'ils ne brûlent pas facilement.

Ensuite, saupoudrez les clous de girofle de sel. J'aime le sel casher et j'en garde toujours un petit plat sur ma cuisinière.

Voir. Je vais te montrer.

Voici mon plat de sel casher. Et c'est sur ma cuisinière. Je te l'ai dit!

La raison pour laquelle le sel casher est appelé sel casher, et je compte sur mes amis juifs parmi vous pour me corriger si je me trompe, c'est ne pas parce que le sel, en lui-même, est casher. C'est qu'il est utilisé par les bouchers pour faire viandes casher (sa qualité plate et feuilletée adhère plus facilement à la surface de la viande et aide à faire sortir le sang.) J'aime l'utiliser en cuisine car il est facile à saisir et à saupoudrer sur les aliments et il est plus facile de contrôler la concentration en sel que le sel de table ordinaire.

Quoi qu'il en soit, après avoir salé les clous de girofle, vous voudrez aussi les poivrer.

Et regarde! Je me suis finalement acheté un nouveau moulin à poivre après que mes garçons aient réquisitionné et détruit mon ancien l'année dernière. Sauvages.

Maintenant, ils sont prêts à sauter dans un four à 375 degrés.

Mais d'abord, couvrez la poêle avec du papier d'aluminium.

Ensuite, placez-le au four pendant 40 à 45 minutes.

Et lorsque vous l'enlevez, l'ail ressemblera à ceci. (Avoué : c'est en fait vingt minutes après l'avoir sorti du four. J'étais inévitablement distrait. Cela se passe dans cette maison maudite.)

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Mais tout cela est du passé maintenant. Vous voyez cet ail délicieux, noisette et rôti à l'intérieur de la peau de papier ? Oh? Vous ne pouvez pas le voir ? Eh bien… regardons de plus près.

Oh mon dieu Louise, la grande sœur de l'agonie perpétuelle, vas-tu regarder ça !

Maintenant, tout ce que vous avez à faire pour extraire les clous de girofle grillés est de saisir le bas de la tête et de presser doucement jusqu'à ce que les clous de girofle sortent. Ils doivent être assez pâteux.

Oh ma parole. Viens me chercher, toi hunka hunka qui brûle de l'ail (rôti). Cette , mes amis, c'est ce qu'est vraiment la vie.

Les applications pour l'utilisation de l'ail rôti sont infinies. Vous pouvez étaler une partie de ce délice au beurre et aux noisettes sur un morceau de baguette croustillante. Ou alors vous pouvez l'incorporer à votre plat de pâtes ou à vos soupes préférées. Ou alors vous pouvez l'écraser avec un peu de sel et d'huile d'olive et l'étaler sur une pâte à pizza avant d'ajouter les autres ingrédients.

Ayez juste un Tic Tac à portée de main.