How Make Light Fluffy Quinoa
Une méthode infaillible pour un quinoa léger, moelleux et parfait pour les salades ! De Heather Christo. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures25minutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients2 1/2 c. Bouillon De Poulet Ou De Légumes 2 c. Sel casher 2 C. Quinoa sec 2 C. Herbes fraîches hachées (j'ai utilisé du persil plat et de la menthe fraîche) 1/2 c. Échalote émincée 1 C. Tomates cerises, coupées en deuxCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Porter le bouillon de poulet et le sel à ébullition à feu moyen. Versez le quinoa et remuez bien, puis laissez le quinoa revenir à ébullition. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu. Laissez le quinoa mijoter pendant 20 minutes, puis éteignez le feu et laissez le quinoa reposer dans la casserole avec le couvercle pendant au moins 20 minutes.
Épluchez le quinoa avec une fourchette et transférez-le dans un bol.
Ajouter des tonnes d'herbes fraîches et d'échalotes ou d'oignons émincés et bien mélanger. Ajoutez tout ce que vous souhaitez, par exemple du poulet râpé, des tomates cerises, des amandes grillées, des olives, etc.
Je fais de la salade de quinoa depuis de nombreuses années. Mais j'avoue, un peu penaud, que ce n'est que l'année dernière que j'ai enfin appris à faire du quinoa moelleux et léger ! Je n'ai jamais compris pourquoi suivre les instructions sur un sac de quinoa - ou la plupart des recettes - me laissait toujours avec des grains détrempés et grumeleux. Surtout quand je voulais vraiment (nécessaire, même !) qu'il soit duveteux et léger.
Il s'avère que c'est un problème d'humidité. J'utilisais un ratio de 2 tasses de liquide pour chaque tasse de grain (ville bouillie, les gars). Ensuite, j'ajouterais des vinaigrettes au quinoa pour lui donner de la saveur (qui est juste plus liquide et encore plus bouillie, ce n'est pas une bonne idée). Et apparemment, il y a aussi un problème de refroidissement en cours !
Voici donc, à ma connaissance, comment préparer le quinoa le plus léger et le plus moelleux, parfait pour les salades. Laissez-moi vous expliquer comment je le fais !
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Commençons par le débat sur le tout laver ou ne pas laver. C'est ennuyeux de rincer le quinoa, vraiment. Mais il enlève aussi la saponine, l'enrobage naturel du quinoa, qui peut être amère. Donc ça vaut probablement le coup.
Parlons maintenant de la cuisine ! N'oubliez pas que le quinoa absorbera toutes les saveurs présentes dans le liquide de cuisson. Donc, si vous le faites cuire avec de l'eau, eh bien, il n'aura certainement pas beaucoup de saveur. Personnellement, j'aime utiliser du bouillon de poulet comme base, mais vous pouvez facilement utiliser du bouillon de légumes. Parfois, je vais même retirer une partie du bouillon et le remplacer par du vin blanc s'il m'en reste. Cela ajoute également une grande saveur.
Vient ensuite le sel. Utilisez du sel casher, s'il vous plaît, PAS du sel de table ! Et ne paniquez pas quand vous voyez la quantité de sel. Le quinoa a vraiment besoin d'un peu de sel. Bien sûr, si vous paniquez toujours ou si vous avez besoin de surveiller votre consommation de sodium, alors, par tous les moyens, réinitialisez-la si nécessaire.
Pour chaque tasse de quinoa sec, j'utilise 1 1/4 tasse de liquide et une cuillère à café de sel casher. Alors pour 2 tasses de quinoa, voici la règle générale :
2 1/2 tasses de bouillon
2 cuillères à café de sel casher
2 tasses de quinoa sec
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Tout d'abord, portez le bouillon et le sel à ébullition à feu moyen.
Ajouter ensuite le quinoa et bien mélanger.
Laissez le quinoa revenir à ébullition.
Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter le quinoa pendant 20 minutes, puis éteignez le feu. Laissez le quinoa reposer dans la casserole avec le couvercle pendant au moins 20 minutes.
Épluchez le quinoa avec une fourchette.
Transférez-le dans un bol. Vous voyez à quel point il est léger et moelleux ?
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Maintenant, j'ajoute des tonnes d'herbes fraîches et d'échalotes hachées ou d'oignon rouge. C'est la meilleure façon d'ajouter plus de saveur!
Bien mélanger pour combiner.
J'aime aussi ajouter des tomates fraîches! Maintenant, nous avons un quinoa vraiment moelleux qui est savoureux pour commencer. (Merci, bouillon de poulet et sel casher!) Et nous avons ajouté des couches de saveur de nombreuses façons, aucune d'entre elles n'apportant plus d'humidité à la salade. C'est le meilleur moyen d'obtenir la texture du quinoa parfaite pour une salade !
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N'hésitez pas à faire preuve de créativité ici. Vous pouvez ajouter des herbes séchées au quinoa à cuire (j'ai tout utilisé, du safran au curry en poudre pour colorer et parfumer le quinoa). De toute évidence, en ce qui concerne les compléments de salade, le ciel est vraiment la limite. Tout ce qui vous plaira, à vous et à votre famille, sera délicieux! Les noix grillées et les fruits secs sont également toujours un excellent ajout.
Maintenant, partez à la conquête de ce quinoa !
