How Freeze Biscuits
Ce dernier Thanksgiving, j'ai essayé une nouvelle recette de biscuits. Les instructions disaient spécifiquement de congeler les biscuits pendant au moins quelques heures avant de les cuire, et que si vous le vouliez, vous pouviez même préparer les biscuits plusieurs jours à l'avance. Avec toute la folie du repas de Thanksgiving, j'étais assez excité que la recette vous oblige à cuire à partir de l'état congelé, permettant une préparation à l'avance et ne nécessitant que 15 minutes au four avant le repas.
Tout le concept de cuisson de biscuits à partir d'un état congelé a du sens pour moi. Chaque fois que vous travaillez avec des pâtes au beurre comme des biscuits, des croûtes à tarte, des sablés, etc., on vous rappelle constamment de refroidir la pâte fréquemment, ainsi que de la refroidir avant la cuisson. La cuisson de biscuits directement surgelés empêche également les biscuits de s'étaler et de s'aplatir.
Avoir une pâte à biscuits surgelée prête à être mise au congélateur signifie également que vous pouvez cuire autant ou aussi peu de biscuits que vous le souhaitez, quand vous le souhaitez. Tant de victoires !
Le seul inconvénient de la congélation des biscuits - du moins, le seul que mon cerveau a pu imaginer - est qu'ils prennent environ 5 minutes de plus au four. Comparé à tous les avantages, je dirais que cela compte à peine.
une femme pionnière cuisine de la nourriture de ma frontière
Commencez par mélanger votre recette de biscuits préférée. La recette que j'ai faite sur les photos ici est un double lot de mon Biscuits aux échalotes et au cheddar , mais vous pouvez aussi faire les Drop Biscuits que j'ai postés sur Food & Friends il y a quelque temps. N'importe quelle recette de biscuit fonctionnera!
Coupez les biscuits dans la forme désirée, ou si vous faites des biscuits gouttes, évidez la pâte en morceaux.
Placer les biscuits sur une plaque de cuisson très proches les uns des autres, mais sans se toucher (sinon ils vont geler collés ensemble).
Couvrir les biscuits d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, puis placer au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
Une fois congelés, vous pouvez placer tous les biscuits dans un sac refermable et les conserver au congélateur jusqu'à deux mois. J'aime étiqueter le sac avec la recette, la date et les instructions de cuisson.
Lorsque vous avez envie de biscuits, faites cuire autant ou aussi peu de biscuits que vous le souhaitez sur une plaque à pâtisserie, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Comme mentionné précédemment, je trouve que les biscuits cuits à partir d'un état congelé nécessitent généralement cinq minutes supplémentaires au four. La température de cuisson doit être exactement celle demandée dans la recette de biscuits que vous utilisez, généralement autour de 450 °F.
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