How Cook Steak
C'est jeudi - il est temps de penser à ce qu'il y a pour le dîner ce week-end. Que diriez-vous d'un bon steak juteux? Ne soyez pas intimidé ; c'est l'une des choses les plus faciles au monde à cuisiner, et cela fera chanter votre âme.
Cuissons un faux-filet aujourd'hui.
Cherchez un faux-filet désossé avec ' bonne marbrure ', qui fait référence aux minuscules lignes de graisse réparties dans tout le steak. Le marbrage ajoute de la saveur, de la jutosité et de la tendresse au steak cuit. Ce steak particulier est d'environ 1' d'épaisseur.
Pour cette leçon, j'utiliserai ma fidèle poêle/plaque chauffante en fer (mais pas rouillée). N'importe quelle poêle à griller fera l'affaire, ou vous pouvez certainement utiliser une poêle ordinaire (mais pas antiadhésive).
Allez-y et allumez le brûleur à feu moyen à moyen-élevé; vous voudrez que la poêle soit très chaude lorsque vous serez prêt à commencer à cuisiner.
Voici mon arsenal infaillible : du sel assaisonné Lawry's, du poivre citronné McCormick et un bon bâton de beurre ordinaire (salé).
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Tout d'abord, saupoudrez une légère couche de Lawry's...
…Suivi d'une belle et généreuse couche de Poivre Citron.
Maintenant que la poêle est bien chaude, frottez le bâton de beurre sur toute la surface de cuisson.
Pour un steak, je vais faire fondre environ un quart d'un bâton de beurre.
Maintenant, laissez le beurre reposer sur la poêle pendant quelques minutes…
Ensuite, placez le steak assaisonné sur la poêle chaude.
Appuyez fermement dessus pour que la poêle laisse de belles marques noires sur la viande.
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1 minute, 45 secondes plus tard , faites pivoter le steak de 90 degrés.
Le but de cette rotation est de former un motif entrecroisé dans les marques du gril et de cuire la surface du steak de manière plus uniforme. Notez qu'avant de le faire pivoter, les marques du gril n'allaient que dans un sens.
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Deux minutes plus tard , allez-y et retournez le steak de l'autre côté.
Après 1 minute 45 secondes, faites-le pivoter de 90 degrés et terminez la cuisson pendant encore deux minutes.
Le produit fini
Il n'y a pas mieux que ça.
C'est mi-rare, mon préféré. Rappelles toi, vous pouvez toujours le remettre sur la poêle s'il est trop rouge à votre goût... mais vous ne pouvez pas le DÉSACTIVER s'il est trop cuit , donc sois prudent. Si vous commencez avec un steak plus fin, diminuez le temps de cuisson de tous les côtés. Et n'ayez pas peur de couper une petite tranche dans le steak pour vérifier la cuisson pendant que vous cuisinez. Et rappelez-vous que le steak continuera à cuire légèrement après l'avoir retiré du feu.
Si vous suivez attentivement les instructions susmentionnées, voici quelques scénarios possibles qui en résulteront :
1. Si vous le cuisinez pour votre petit ami, il vous proposera.
2. Si vous le cuisinez pour votre petite amie, elle vous massera les pieds pendant 90 minutes.
3. Si vous le cuisinez pour votre mari, il vous dira qu'il ne peut pas imaginer être marié à quelqu'un d'autre dans le monde.
4. Si vous le cuisinez pour votre femme, elle vous massera les pieds pendant 90 minutes.
5. Si vous le cuisinez vous-même, vous déciderez que vous n'avez pas besoin d'un conjoint puant.
6. Si vous le cuisinez pour vos amis, ils ne vous inviteront plus jamais à dîner chez eux. Vous aurez définitivement relevé la barre.
Allez les chercher ! Et rapportez-moi quand vous avez terminé la tâche.
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