Casserole de maïs frais

Fresh Corn Casserole

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Un plat d'accompagnement d'été frais qui plaira toujours à la foule. C'est simple. C'est réconfortant. C'est croquant et sucré et vrai. Ce n'est rien de moins que céleste.

Retirez le maïs des cosses. Dans un grand bol profond, couper les grains de maïs. Avec le côté émoussé du couteau (ou un couteau de table ordinaire), appuyez et grattez l'épi jusqu'en bas pour enlever tous les morceaux de noyau et de lait crémeux à l'intérieur.

Ajouter la crème épaisse, le sel au goût, une quantité généreuse de poivre moulu et de beurre; bien mélanger. Verser le mélange dans un plat allant au four. Cuire au four à 350Fº pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ce n'est pas techniquement du maïs pudding , car il n'utilise pas d'œufs, mais c'est ce que les gens autour de ces parties appellent parfois. Cela commence à être cette période de l'année où le maïs est en abondance, et les voisins apportent des épis de maïs comme s'il se démode. Et j'adore cette méthode de préparation des choses ; vous coupez essentiellement les grains avec un couteau tranchant, puis - et c'est la clé - raclez toute la bonté crémeuse et laiteuse qui réside à l'intérieur de l'épi. Ajoutez un peu de crème, de beurre, de sel et de poivre, faites cuire au four et vous obtenez un plat d'accompagnement d'été croquant et frais qui plaira toujours à tout le monde. Ce n'est rien de moins que céleste. Faisons-le et vous verrez ce que je veux dire!

La distribution des personnages : des épis de maïs grillés (maïs encore dans leur enveloppe), de la crème épaisse, du beurre, du sel et du poivre. Comme, totalement simple. Totalement.

Commencez par retirer le maïs des cosses. Il suffit de décoller les couches extérieures…

Ensuite, passez vos mains autour des épis pour enlever la plupart des soies (fils). Il y a des brosses spéciales juste pour ça, mais je n'en ai pas et même si j'en avais, mes enfants l'auraient déjà enterrée dans le jardin. Et je ne suis pas si méticuleux pour les enlever tous de toute façon, mais certaines personnes le sont.

J'ai utilisé environ huit épis de maïs pour cette recette, mais vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez.

Maintenant, dans un grand bol profond (je vous montrerai pourquoi plus tard), commencez à couper les grains de maïs.

Continue juste à le faire…

Jusqu'à ce que la plupart des noyaux soient éteints. Maintenant, remarquez qu'il y a encore des trucs au fond de l'épi ? On va sortir ça. C'est les bonnes choses.

Avec le côté émoussé du couteau (ou vous pouvez prendre juste un couteau de table ordinaire), appuyez et grattez l'épi jusqu'en bas pour enlever tous les morceaux de noyau et de lait crémeux à l'intérieur.

Il faut un peu de force pour le sortir, mais vous vous y habituerez après un certain temps.

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Voir toute cette bonté crémeuse et laiteuse sur le dessus? C'est ce qui rend ce plat si bon.

Et voici à quoi devrait ressembler l'épi lorsque vous avez terminé.

Maintenant, répétez simplement ce processus avec tous les épis de maïs, en coupant les grains et en raclant le lait…

… Jusqu'à ce que vous ayez un bon tas de maïs frais, crémeux et croustillant.

Oh, et ce truc de bol profond ? Voici pourquoi. Si vous aviez coupé et gratté le plan de travail, ce serait partout et probablement à travers la pièce sur l'écran du téléviseur.

Maintenant, prenez de la crème à fouetter (lourde)…

Et versez-le directement dans le bol. J'ai utilisé environ 2/3 de tasse, mais des mesures précises ne sont pas importantes. Vous voulez qu'il enrobe les grains mais qu'il ne soit pas trop moelleux.

Il est maintenant temps de le saler. J'utilise du sel casher la plupart du temps, mais le sel ordinaire est très bien. Et peu importe les taches partout dans ma boîte. Je cuisine beaucoup, mec.

Ajouter le sel au goût. Je commence avec environ 1/2 cuillère à café et je monte à partir de là. N'ayez pas peur de le goûter à ce stade, mais c'est tellement délicieux que vous devrez demander à un être cher de vous en éloigner.

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Maintenant j'aime généreusement ajouter du poivre fraîchement moulu. Le poivre moulu ordinaire est bon, mais je ne pense pas qu'il ait le même punch pour ce plat.

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J'adore le poivre noir fraîchement moulu.

Maintenant, prenez du beurre ordinaire (salé)…

Et ajoutez-en dans le bol.

J'ai ajouté environ trois cuillères à soupe, ce qui était largement suffisant. Vous ne voulez pas abuser du beurre ou le plat finira trop gras.

Versez maintenant le mélange dans un plat allant au four. (Vous voyez cette petite soie de maïs qui dépasse ? N'en ayez pas peur.)

Maintenant, faites cuire à 350 degrés pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé. Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon la crème va se dessécher et le maïs ne sera pas aussi croustillant. Vous voulez qu'il soit croustillant, pour l'amour de Pete. (Au fait, qui est Pete ? J'ai toujours voulu savoir.)

Lorsque vous le sortirez du four, il ressemblera à ceci.

Et lorsque vous le mettez dans votre assiette à côté du filet de bœuf ou de la poitrine ou du steak ou du sandwich Marlboro Man, cela ressemblera à ceci. C'est simple. C'est réconfortant. C'est croquant, sucré et vrai. Et je vous ordonne de l'essayer au moins une fois cet été. Il deviendra instantanément un incontournable, promis.

Maintenant, allez de l'avant et coupez les grains, grattez le lait et préparez cette casserole de maïs frais !