Exploring Flavors Spain
Cette omelette aux pommes de terre et aux œufs est une variante d'une tortilla espagnole traditionnelle, mais avec du chorizo ajouté, un temps de cuisson plus court et moins d'huile que la plupart des recettes. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heurescinquanteminutes Temps total:1heure0minutes Ingrédients1/4 c. Huile d'olive 2 C. Oignon jaune en dés Sel et poivre 1 livre Pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés 8 onces poids Chorizo espagnol, coupé en dés 6 ufs extra gros, battusCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 ºF. Dans une poêle en fonte de 10 pouces ou une autre poêle antiadhésive allant au four, ajouter l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner de ½ cuillère à café de sel et ¼ à thé de poivre et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirer l'oignon ramolli avec une écumoire. Il doit encore rester quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Si ce n'est pas le cas, ajoutez-en plus au besoin.
Ajouter la pomme de terre en dés à l'huile, assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et cuire pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Retirer la pomme de terre cuite dans le même bol que les oignons.
Ajouter le chorizo en dés et cuire 1 à 2 minutes, juste pour dorer légèrement. Ajouter l'oignon cuit et les pommes de terre et mélanger pour bien répartir avec le chorizo.
Agiter ¼ cuillère à café de sel dans les œufs, puis versez-le dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes sur la cuisinière jusqu'à ce que les côtés commencent à se raffermir, puis transférez la poêle au four. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
Laissez la tortilla refroidir légèrement, puis coupez-la en tranches et servez. Prendre plaisir!
Remarque : les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ma première année de collège, j'ai passé le deuxième semestre vivant en Espagne, étudiant à l'étranger dans la ville méridionale de Grenade. Étudier à l'étranger était la chose cool à faire dans le cadre de votre expérience universitaire, mais je n'avais aucune idée de l'impact profond de ces quatre mois sur ma cuisine et ma vie. J'ai une telle appréciation et amour pour la cuisine espagnole!
Quand je repense à mon séjour à Grenade, je suis très reconnaissante envers la merveilleuse mère d'accueil avec qui j'ai séjourné pendant ces quatre mois. J'avais demandé à vivre dans les dortoirs au lieu de vivre avec une famille locale, et oh mon Dieu, quelles expériences j'aurais manquées si cela avait fonctionné ! Ma mère d'accueil Juana n'était pas seulement une personne merveilleuse, mais elle était une cuisinière à domicile magistrale. À tel point que, je ne plaisante pas, je me gaverais complètement du déjeuner qu'elle nous préparait tous les jours et sautais souvent complètement le dîner (nous étions seuls pour le dîner). J'ai vraiment pu faire l'expérience de la cuisine espagnole traditionnelle à la maison grâce à elle, et j'en suis éternellement reconnaissante.
Dans l'article d'aujourd'hui, je vais partager quelques-unes de mes saveurs et recettes préférées de la cuisine espagnole, dans l'espoir de vous inspirer à les intégrer également dans votre cuisine.
L'un des aliments que j'ai le plus mangé pendant que j'étais en Espagne était le jamón serrano, qui est un jambon espagnol salé à sec. Si vous vous promenez dans les rues de n'importe quelle ville espagnole, vous verrez forcément des jambes de jamón serrano suspendues dans un café ou un restaurant quelque part.
Pour ceux qui n'ont jamais entendu parler du jamón serrano, je leur dis généralement que c'est comme la version espagnole du prosciutto. C'est merveilleux tranché finement et servi avec des fromages et des noix, ou même dans un sandwich. Ma mère d'accueil me préparait souvent des sandwichs au jamón serrano pour les voyages, avec des tranches de fromage manchego salé.
Jamón serrano peut être un peu difficile à trouver en dehors des magasins de viandes spécialisées, mais je l'ai vu plus largement disponible au cours des deux dernières années.
Ensuite, le fromage Manchego! Heureusement, ce merveilleux fromage au lait de brebis est facile à trouver aux États-Unis. C'est un fromage à pâte ferme avec une saveur de beurre, de noisette et une bouchée salée. Je le mange souvent seul en petits morceaux, comme un bon parmesan, mais je vais aussi le trancher finement et le déposer sur des craquelins badigeonnés de confiture de figues. C'est si bon!
Chaque fois que je prépare un plateau de fromages pour une fête, Manchego est presque toujours dessus. Si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous recommande fortement d'y goûter.
Maintenant, dites bonjour au chorizo espagnol ! Comme Sommer l'a couvert dans son article, il y a le chorizo mexicain, puis il y a le chorizo espagnol. Le chorizo espagnol est séché et affiné, et a une saveur merveilleusement vibrante de porc et de paprika.
Vous pouvez le trancher et le servir avec du fromage et des olives, ou vous pouvez l'utiliser comme ingrédient. Je vais l'incorporer dans une recette ci-dessous, alors restez à l'écoute!
Ensuite, bien sûr, il y a les olives espagnoles et l'huile d'olive. Je ne pouvais pas comprendre à quel point l'huile d'olive était bon marché et savoureuse en Espagne. J'avais tellement envie de ramener quelques bouteilles chez moi mais mon sac était déjà plein à craquer.
Les oliviers abondent en Espagne et il existe des types spécifiques d'olives pour lesquelles certaines régions sont connues. Mon épicerie locale propose un mélange spécial d'olives espagnoles que j'adore, et il contient généralement du romarin et de l'ail pour accentuer les saveurs. Je les mange tels quels avec du fromage ou de la charcuterie, ou parfois je les dénoyaute et je fais du pain.
Et pour mon dernier ingrédient vedette, les amandes marcona ! La première fois que je les ai essayés, ma mère d'accueil les a frits comme collation. Je savais qu'ils étaient une sorte de noix, mais quand je lui ai demandé ce qu'ils étaient et qu'elle n'arrêtait pas de dire almendra, j'étais perplexe. J'ai pensé, toutes les amandes que j'ai connues ne ressemblent pas à ça ! Les amandes Marcona sont chères, mais je les ai vues de plus en plus largement disponibles aux États-Unis.
Les amandes Marcona sont bonnes en elles-mêmes, mais sur mon blog, je partage ma façon préférée de les préparer, comme ma mère d'accueil l'a fait, comme amandes marcona frites avec de l'huile d'olive au romarin et beaucoup de sel de mer feuilleté.
Voilà, beaucoup de saveurs espagnoles à grignoter ou à cuisiner dans votre propre cuisine. Maintenant, je vais partager l'une de mes recettes préférées qui incorpore certaines de ces saveurs, dans une variante de la tortilla espagnole. Cette recette pour Raccourci Tortilla Espanola avec Chorizo est essentiellement une omelette aux pommes de terre et aux œufs, mais avec une méthode de cuisson modifiée qui est un peu plus rapide et utilise moins d'huile.
Commencez par faire cuire un oignon jaune en dés dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirer l'oignon dans un bol, puis cuire les pommes de terre en dés, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirer les pommes de terre dans un bol et ajouter le chorizo espagnol en dés.
Cuire pendant une minute pour dorer légèrement, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre dans la poêle.
Versez 6 œufs battus dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes pour fixer les côtés.
Glissez la poêle dans le four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'œuf ait pris. Laisser refroidir légèrement, puis c'est prêt à trancher et à servir.
Les restes se conservent bien et vous pouvez les manger à tout moment de la journée. Prendre plaisir!
