Crêpes à la crème sure d'Edna Mae

Edna Mae S Sour Cream Pancakes

À peu près les meilleures crêpes de tous les temps, compliments de la grand-mère de mon mari, Edna Mae. J'adore la texture parce qu'elle est plus légère que les crêpes ordinaires et qu'elles ne vous font pas sentir si farcies !

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et la vanille. Mettre de côté.

Dans un petit bol séparé, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen, mélanger la crème sure avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'elle soit à peine combinée (ne pas trop mélanger.) Incorporer le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

Faites chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux et faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Déposer la pâte par portions de 1/4 tasse sur la plaque chauffante. Cuire du premier côté jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à dorer. Retourner de l'autre côté et cuire encore une minute. (Les crêpes seront un peu molles.)

Servir avec du beurre ramolli et du sirop.

Ces crêpes… ne sont pas n'importe quelles crêpes.

Ils sont… attendez…

Ce sont les crêpes à la crème sure d'Edna Mae !

Bien sûr, vous l'avez probablement déjà compris en vous basant sur le titre de cet article.

J'ai toujours été très doué pour créer du suspense.

Ou pas.

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J'aime tellement cette recette que je l'ai mise dans mon premier livre de cuisine. Il s'est avéré être l'une des recettes les plus appréciées du livre.

Récemment, je partageais avec Edna Mae (elle est la précieuse grand-mère de Marlboro Man) certaines des belles choses que les gens m'ont dites à propos de ses délicieuses crêpes, et il m'est apparu que je n'aurais jamais, au cours des six années écoulées depuis que j'ai commencé à publier sur cuisine, je l'ai posté ici sur mon site Web.

Quelle indignation !

Quel oubli !

INCONCEVABLE!

Eh bien, je corrige ce mal maintenant. Bien? Droit-Oh.

Tout à fait.

Je vais arrêter maintenant.

Les ingrédients ne pourraient pas être plus simples : crème sure, farine, bicarbonate de soude, sucre, sel, œufs et vanille !

La crème sure est la vedette du spectacle.

Mesurer une tasse…

Et le jeter dans un bol.

Saupoudrer de farine, et c'est à ce moment-là que je précise qu'à part les commentaires que j'entends de personnes qui aiment ces crêpes après les avoir faites, je reçois pas mal de questions de personnes avant de les faire pour la première fois.

Cela ne peut pas être la bonne quantité de farine… n'est-ce pas ?

Oui! C'est vrai, bébé ! C'est ce qui rend ces glorieuses petites merveilles si… eh bien, merveilleuses. Ils ne sont pas alourdis de farine ; ils sont légers et d'une texture résolument différente. Vous serez en mesure de dire dès la première bouchée.

Ensuite, ajoutez du bicarbonate de soude…

Le sel…

Et du sucre.

Une note sur le sucre : la recette originale d'Edna Mae demande 1 cuillère à soupe. J'en fais parfois deux ou trois, car cela rend les crêpes un peu plus sucrées… mais si vous préférez que toute la douceur des crêpes provienne du sirop que vous versez sur le dessus, allez-y et gardez-le à un.

Je me rends compte que cela n'avait aucun sens. Pardon.

Maintenant, remuez la crème sure et les ingrédients secs jusqu'à ce qu'elle commence à se réunir.

Dans un bol séparé, cassez 2 œufs…

Ajouter un peu de vanille…

Et fouetter ensemble jusqu'à ce qu'il soit totalement combiné.

Versez-le dans le bol avec le mélange de crème sure…

Et fouettez-le jusqu'à ce qu'il se rassemble. Vous n'avez pas besoin de le battre à mort, et vous ne devriez pas vous soucier des grumeaux - c'est à quoi cela devrait ressembler.

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Pour les faire frire, étalez tout un tas de beurre sur une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-doux (faites bien chauffer la plaque chauffante avant de le faire.)

Lorsque le beurre grésille, prenez 1/4 tasse de pâte…

Et versez-le dessus.

Laissez-le cuire pendant environ 2 minutes, et lorsque les côtés semblent commencer à prendre et que des bulles commencent à se former…

Retournez-le et laissez cuire encore 2 minutes environ.

Continuez avec le reste de la pâte jusqu'à ce que les crêpes soient cuites, mais notez qu'elles seront un peu plus molles que les crêpes ordinaires. Tant que les deux côtés sont bien dorés et bien dorés, ils devraient être prêts à partir !

Alors voici comment je roule avec des crêpes.

Continuer…

Continuer…

Continuer…

D'accord. Je pense que je vais m'arrêter là.

Le sirop chaud est un must. Une exigence de vie. Un mandat.

Penchez-vous une minute. Je veux te dire un secret.

Rapproche toi…

numéro d'ange 735

Rapproche toi…

Vous allez adorer ceux-ci. Ils sont légers mais décadents, différents mais familiers. Laissez-moi savoir comment vous les aimez.

Voici l'imprimable pratique.

Passez un bon lundi à tous !