Gaspacho blanc de David Leite avec salade de crabe

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

J'ai une histoire à vous raconter.

Au printemps dernier, j'ai chargé mes quatre enfants et je me suis envolé pour une petite ville balnéaire endormie du sud du Texas pour rendre visite à ma mère et à ma grand-mère Ga-Ga. Quand nous sommes arrivés, je suis allé directement à la cuisine pour piller le réfrigérateur et établir mon territoire, et dès que je suis entré, j'ai vu ce livre ouvert sur le comptoir.

J'ai immédiatement reconnu la photographie, alors je me suis approchée et je l'ai retournée pour pouvoir voir la couverture et confirmer mes soupçons.

Effectivement, c'était le livre que je savais : celui de David Leite (de Leite culinaire ) La nouvelle table portugaise , un délicieux voyage culinaire à travers l'héritage portugais de David. Avoir le livre. Connaître l'homme. Aimer. Aime-le. Que faisait ma mère avec mon livre ? Elle n'a pas éclairci cela avec moi.

Attends, dis-je à ma mère. Je t'ai envoyé ça ?

Envoyez-moi quoi? elle a dit.

Ce livre de cuisine, dis-je en le brandissant. Je t'ai donné ce livre ?

Qu'est-ce que tu racontes? dit-elle, perplexe. Non, je l'ai acheté. De toute évidence, ma mère et son mari Doug l'avaient acheté lors d'une récente excursion en librairie.

Certainement pas! criai-je. C'est Crazytown ! David's… David est mon GARÇON ! C'est vraiment l'un de mes meilleurs amis ! Nous nous réunissons quand je vais à New York le mois prochain – il est, comme, totalement mon meilleur ami sur terre ! C'est, genre, mon pote ! Ma maison !

Eh bien, c'est mon livre, a dit ma mère en sortant les garnitures de sandwich du réfrigérateur. N'y touchez pas.

J'ai immédiatement attrapé mon téléphone – déjà maculé de la sueur humide du sud du Texas – et j'ai envoyé un texto à David. J'ai son numéro programmé dans mon téléphone portable parce qu'il est, comme, totalement l'un de mes meilleurs amis, comme je l'ai dit plus tôt et encore et encore avant la fin de ce message.

Oh-em-gee, j'ai envoyé un texto. Vous n'y croirez pas ! Je rends visite à ma mère au Texas et je viens d'entrer dans sa cuisine et votre livre de cuisine était totalement assis sur son comptoir ! Je m'éclate ! Mes mondes se heurtent !

Qui est-ce? il a écrit.

J'ai déterminé qu'il avait dû acheter un tout nouveau téléphone juste avant cela. Sinon, il sûrement aurait eu mon numéro programmé dans son téléphone tout comme le sien était programmé dans le mien.

C'est ta fille au foyer, idiot ! J'ai répondu. Votre meilleur ami en Oklahoma !

Trisha Yearwood ? il a écrit.

Euh, non… j'ai répondu. Votre autre meilleur ami en Oklahoma.

Rachel ? Il a demandé.

Je me suis tu.

quel jour est le jour du souvenir 2021

Anne ? il a réessayé. Becky ? Bessie Lou ? Sabrina ? Maggie ? Michèle ?

J'ai couru et je me suis assis sur les genoux de Ga-Ga et j'ai pleuré.

Quoi qu'il en soit, c'était une petite coïncidence amusante. Ma mère et son mari étaient allés au Portugal au cours de la dernière année et avaient tellement aimé la nourriture que lorsqu'ils sont rentrés chez eux, ils ont cherché un livre de recettes portugaises… et celui de David est celui qu'ils ont trouvé.

En fait, j'ai dîné avec David lors de ma visite à New York en mai. Nous partageons un peu d'amour pour Ethel Merman et nous nous comprenons en quelque sorte.

Et voici comment s'est passé le dîner chez David : il a cuisiné. J'ai mangé. C'était sublime.

Voici l'un des plats qu'il a servis ce soir-là : un gaspacho blanc (avec une base d'amandes blanchies !) avec une grosse cuillerée de délicieuse salade de crabe. Cela prend un peu de hachage, de hachage et de mesure, mais une fois que vous avez terminé tout le travail de préparation, c'est aussi simple que de vider et de mélanger. Et vous pouvez préparer le gaspacho et la salade à l'avance et les préparer au réfrigérateur à l'arrivée des invités. C'est terriblement délicieux.

Et c'est cool, c'est le seul aliment que je puisse imaginer manger jusqu'à ce que cette misérable canicule nous dépasse.

Pour faire le gaspacho, vous avez besoin d'un bol d'eau glacée.

Versez-y du pain (très) croustillant, coupé en cubes. Vous voulez absolument aller croustillant ici et choisir le type de pain qui ne se désintégrera pas dans le liquide.

Laissez tremper pendant environ cinq minutes…

Ensuite, essorez toute l'humidité du pain. Au début, cela ressemblera à une grosse liasse de pain dégoûtante – eh bien, c'est une grosse liasse de pain dégoûtante au début – mais elle se désintégrera lorsque vous la jetterez dans un bol (sec).

Prenez des amandes émondées…

…Et les jeter dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Vous pouvez les acheter blanchis si vous habitez dans un quartier frais et urbain et portez des écharpes avec des débardeurs. Si vous ne le faites pas, vous devrez les blanchir vous-même : déposez quelques amandes crues (non salées, non grillées) dans de l'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 30 secondes à 1 minute. Retirez-les de l'eau et égouttez-les dans une passoire en rinçant à l'eau froide pendant quelques secondes. Après cela, utilisez vos doigts pour *blip* retirer la peau des amandes; ça s'enlève très facilement.

Pulvériser les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre fine (mais encore un peu humide).

Ajoutez un peu de fenouil haché (enlevez simplement le noyau avant de le hacher).

J'adore le fenouil et j'oublie à quel point il est beau et un peu bizarre.

Ensuite, ajoutez un peu d'oignon émincé…

Et du concombre haché.

Retirez ensuite les feuilles de quelques brins d'origan. Je n'ai pas encore compris comment prendre une photo de moi en train de retirer les feuilles d'un brin d'herbes sans utiliser de trépied. Mais j'y travaille. Je pourrais essayer de faire pousser un troisième bras.

Ensuite, ajoutez un peu d'eau froide...

Puis bourdonnez-le jusqu'à ce que tout soit liquéfié.

J'ai envie de rencontrer Zees maintenant. Il sent si frais et glorieux.

Mais nous avons encore des choses à ajouter, c'est ce que j'aime dans cette recette. Vous continuez à ajouter des choses. Si certains sont bons, plus c'est mieux !

C'est ma devise, mec.

texas feuille gâteau recette femme pionnière

Ajouter le pain trempé…

Un peu d'huile d'olive...

Un peu de vinaigre, du sel et du poivre.

Donnez-lui un autre ronronnement jusqu'à ce que tout soit combiné, puis mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures si vous pouvez vous empêcher de siroter cette délicieuse concoction avant cela.

Pendant qu'il refroidit, préparez la salade de crabe. J'ai trouvé ça dans la grande ville, et c'est… c'est… bien la chair de crabe. Miam.

cadeaux pour les hommes de 75 ans

J'étais trop pressé d'avoir ce spectacle sur la route pour prendre une photo de la chair de crabe elle-même, mais vous pouvez voir les petites beautés sous la carotte et le céleri, qui étaient très, très finement coupés en dés. Haché.

Ajoutez du cognac…

Un peu de sauce piquante (j'ai utilisé Sriracha)…

Et de la mayonnaise, du sel et du poivre.

Mélangez le tout et faites absolument tout ce qui est en votre pouvoir pour éviter de le gifler sur un rouleau de charcuterie et de l'écharper avec une bouteille de bière froide.

Je vais le faire la prochaine fois que je le fais, cependant. Je le jure.

Pour le servir, j'ai choisi la voie simple : j'ai servi du gaspacho dans un bol et j'ai mis une généreuse portion de salade de crabe par-dessus.

Mais David met la laitue dans le bol, tas de salade de crabe sur la laitue, puis louche le gaspacho en cercle autour de la salade de crabe. Une présentation magnifique.

D'accord. Laissez-moi voir si je peux essayer de vous faire comprendre l'étendue des délices et des saveurs de ce bol :

C'était absolument divin. Splendide. Belle. Frais, savoureux et rafraîchissant. Je ne pouvais pas en avoir assez. Je fermais les yeux entre chaque bouchée. J'ai remercié Dieu pour la bonne nourriture, pour David Leite et pour le Portugal.

(Cela a-t-il fait comprendre mon point de vue ?)

Voici un lien vers le livre de cuisine de David sur Amazon. Je le recommande vivement à tout collectionneur de livres de cuisine ou comme cadeau à toute personne dans votre vie qui apprécie la nourriture fantastique et authentique d'autres pays.

La nouvelle table portugaise

Et voici le magnifique site de David :

Leite culinaire

Essayez ce plat de temps en temps, les gars! C'est vraiment un régal.

(Merci, David, pour le partage de cette délicieuse recette.)