Crispy Fried Calamari
comment faire un meilleur gâteau en boîte
De Heather Christo. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heures25minutes IngrédientsPOUR LA MARINARA ÉPICÉE : 3 cuillères à soupe. Huile d'olive 3 gousses d'ail, tranchés finement 1/2 c. Flocons de piment rouge, ou plus au goût quinze tomates pelées entières POUR LES CALAMARIS : 1 1/4 c. Farine de Riz Blanc Doux 1 c. Sel casher 1 3/4 c. Bière Sans Gluten Huile de friture 3/4 lb Petits calmars, nettoyés, corps coupés en anneaux de 1/2 pouce d'épaisseur 3 cuillères à soupe. Fécule de maïs Quartiers de citron, pour servirCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Pour la sauce marinara épicée, dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge. Faire griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes. Transférer le contenu dans un mélangeur et réduire en purée à feu vif. Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Mettre de côté.
Pour les calamars, dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine de riz, le sel kasher et la bière jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Dans une grande casserole munie d'un thermomètre, chauffer l'huile à feu moyen.
Pendant que l'huile chauffe, séchez les calmars avec une serviette en papier et mélangez les calmars avec la fécule de maïs dans un bol moyen. Ajouter les anneaux de calamars et les tentacules à la pâte.
Lorsque l'huile atteint entre 350 et 375 ºF, ajoutez soigneusement environ 8 morceaux de calmar enrobé de pâte dans la casserole. Remuez soigneusement avec une cuillère trouée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 1 1/2 minutes. Transférer dans une plaque recouverte de papier absorbant et continuer à faire frire par lots.
Lorsque les calmars sont cuits, empiler sur un plat de service et servir avec une marinara épicée chaude pour tremper et quelques quartiers de citron sur le côté.
Je suis à peu près certain que la première fois que j'ai volontairement accepté de manger du calamar, c'était parce qu'il était frit. J'étais un peu en retard quand il s'agissait d'essayer des aliments plus exotiques, et pour moi, enfant, le calmar était définitivement qualifié d'exotique. Quand je l'ai finalement essayé, je me souviens avoir aimé les bouchées dorées et croustillantes de calmar, la saveur douce et cette texture étonnamment tendre. Mais je l'aimais mieux lorsqu'il était accompagné d'une sauce tomate épicée. Ce n'était peut-être pas la préparation la plus inventive, mais bon sang !
Ma propre fille Pia est une mangeuse beaucoup plus courageuse et sophistiquée que moi à huit ans, et les calamars ont toujours été l'une de ses préférées. Son oncle possède un restaurant panasiatique qui proposait un plat de calamars asiatiques légers et croustillants au menu, et à l'âge de trois ans, elle était déjà célèbre pour polir toute une assiette toute seule.
Même si ma famille est maintenant sans gluten et sans œufs, j'ai pu trouver des recettes qui nous permettent de nous faire plaisir avec des aliments frits croustillants et délicieux. Je savais qu'il était particulièrement important de remplacer les calamars préférés de Pia par une nouvelle version. Et le genre qu'elle aimait particulièrement avait le revêtement frit le plus aéré et le plus léger. Une fois que j'ai atteint cela, j'ai dû le combiner avec ma favori de l'enfance : cette bonne vieille sauce marinara épicée !
Il s'avère que la combinaison était parfaite, car Pia l'aimait. Nous avons même fait manger ma Coco, 5 ans, et lui lécher les doigts. Eh bien, c'était jusqu'à ce que Pia lui dise ce que c'était.
La clé est de maintenir une température constante lors de la friture (ce qui signifie que vous devrez probablement attendre une minute entre les fournées pour faire remonter la température). Vous devez également faire attention à ne pas faire frire trop de calamars en une seule fois, car cela encombre la casserole et fait baisser la température. À la bonne température, vos calamars deviendront croustillants, pas gras ou détrempés ! En outre, il est préférable de le manger immédiatement - tous les aliments frits qui restent autour perdront leur merveilleux croustillant !
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