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Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4 - 6portions Temps de préparation:0les heures25minutes Temps total:0les heures25minutes Ingrédients3 cuillères à soupe.

beurre salé

 1

grosse échalote ou 1/2 oignon moyen, tranché finement

 3

gousses d'ail, hachées



 1/4 c.

vin blanc

 1 1/2 c.

moitié moitié

 1 C.

crème épaisse



 1 C.

pecorino fraîchement râpé, et plus pour la garniture

Sel casher, au goût

 12 onces

cavatappi, penne ou autres pâtes courtes

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deux

bottes d'asperges (environ 2 livres), extrémités parées, coupées en morceaux de 1 pouce

 125 grammes.

pois sucrés, coupés en morceaux de 1/2 po

 1 C.

persil frais, haché

 1/2 c.

menthe fraîche, hachée

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  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit ramolli et aromatique, environ 30 secondes. Verser le vin et gratter les morceaux dorés de la poêle. Lorsque le vin a réduit d'un peu moins de la moitié, incorporer la moitié-moitié et laisser mijoter jusqu'à épaississement légèrement, environ 3 minutes. Ajouter la crème épaisse et mélanger. Ajouter le pecorino et remuer jusqu'à ce qu'il bouillonne et qu'il soit légèrement épais.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Pendant la dernière minute de cuisson, ajouter les asperges et les pois mange-tout dans la casserole.
  3. Égoutter les pâtes et les légumes et les ajouter à la sauce. Ajouter le persil et la menthe et mélanger. Servir avec du fromage supplémentaire pour la garniture.
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