Pommes De Terre Crémeuses Aux Herbes

Creamy Herbed Potatoes

D'accord. Si vous essayez de manger sainement et d'éliminer les graisses et les calories de votre alimentation, je ne serais pas un ami si je ne vous disais pas tout de suite de COURIR. Fuyez LOIN de cette recette. C'est presque ridicule dans son mépris flagrant des règles d'une alimentation même à distance saine, j'ai essayé d'être gêné de le publier. Mais je ne pouvais pas. Et la raison pour laquelle je ne pouvais pas, c'est que je ne serais pas un ami si je ne partageais pas ses délices avec vous ; c'est vraiment bon. Donc je suis en conflit, c'est ce que je dis. Conflit, confus et agité.

Si je pouvais rejeter l'un de ces trois attributs, je me débarrasserais de jiggly. Qu'en pensez-vous?

C'est un plat de pommes de terre élégant que je prépare lors d'occasions spéciales, en ajoutant différentes combinaisons d'herbes et d'assaisonnements pour compléter le reste du repas. Je le publie sous Holiday Food aujourd'hui parce qu'il est parfait sur votre table de Thanksgiving pour les gens qui pourraient préférer une alternative à la purée de pommes de terre, OU pour le dîner de Noël, où le plat principal est du rosbif… ou de la côte de bœuf… ou des HAMBURGERS, pour tout ce que je se soucier. Assurez-vous simplement d'avoir ces pommes de terre à côté.

Ils vous rendront vraiment jiggly. Je vous laisse décider si c'est une bonne chose ou non.

La distribution des personnages : pommes de terre rousses, oignon, fromage à la crème, crème épaisse, lait, beurre, sel, poivre, herbes et parmesan. Et regarde! Le soleil passe par la fenêtre, ce qui signifie que ces photos seront un véritable défi. J'en parlerai bientôt dans PW Photography.

Ce qui est bien avec ce plat, c'est que vous pouvez utiliser toutes les herbes de saison ou celles que les chevaux n'ont pas encore mangées dans votre jardin. J'ai opté pour le persil, ce qui est une évidence pour ce type de plat ; le romarin, qui est mon herbe préférée ; ciboulette, qui emballe un punch de saveur au-delà de toute mesure; et SAGE. J'utiliserai la sauge en petites quantités car elle peut vraiment dominer, mais j'ai pensé que cela donnerait une belle saveur de Thanksgiving au plat.

Et remarque: je n'ai pas intentionnellement décidé de tourner complètement le dos à la boîte verte de parmesan pour toujours. C'est juste que j'ai cet énorme bloc de vraies choses dans mon réfrigérateur depuis des mois, et je ne peux pas ne pas l'utiliser. Ce serait impoli.

Commencez par émincer très finement un petit oignon blanc. Ici. Je vais vous montrer comment faire.

Coupez l'oignon en deux de la racine à la pointe, puis coupez à nouveau chaque moitié en deux. Retirez la couche de papier externe, puis faites de très petites tranches verticales sur l'oignon.

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Ensuite, faites pivoter l'oignon de 90 degrés et coupez-le vers le bas pour créer de fins dés.

C'est une mandoline. Je vais l'utiliser pour trancher mes pommes de terre, mais vous n'êtes pas vraiment obligé d'en avoir un. Cependant, vous avez besoin d'un très bon couteau bien aiguisé. Nous avons besoin que les tranches de pommes de terre soient vraiment très fines.

Si vous utilisez une mandoline, gardez cela à l'esprit : c'est l'outil de cuisine le plus dangereux qui soit. Ils sont aussi tranchants que tous les autres, oui… mais le mouvement de va-et-vient vers le bas avec lequel vous tranchez la nourriture se prête bien à ce que la main glisse et frappe la lame carrément.

Habituellement, j'enroule un torchon autour de ma main et je saisis la pomme de terre à travers le torchon. De cette façon, si je glisse ou m'approche trop près de la lame, la serviette me laissera un peu de marge d'erreur.

Mais pas beaucoup. La lame est tranchante comme un rasoir.

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Voici à quoi devraient ressembler les pommes de terre. Je l'ai déjà fait avec un couteau tranchant… pas de problème. Cela prend juste un peu plus de temps.

Ensuite, dans une grande poêle, faire fondre 1 bâton de beurre à feu moyen-doux.

Quand il est fondu, jetez-y les oignons coupés en dés. Remuez et laissez cuire à feu moyen-doux, environ 3 minutes.

Réduire le feu à doux, puis trancher le fromage à la crème et l'ajouter dans la poêle.

Je suis désolé, d'accord ? Mais je dois être moi. Et MOI aime le fromage à la crème.

Remuer jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde dans le beurre et les oignons.

Le mélange sera assez épais.

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Et c'est là qu'intervient la CRÈME !

Je suis désolé, mais je dois être moi.

Mais regardez—LAIT ! Il nie tous mes péchés.

Le lait couvre une multitude de péchés . Sœur Agatha Mary Margaret me l'a dit une fois.

Et j'ai choisi d'y croire au fil des ans.

Mélangez le mélange et ne le goûtez pas ou vous serez grillé. C'est tellement bon.

Maintenant, ajoutez un peu de sel. Et rappelez-vous : vous salez non seulement pour la sauce, mais pour toutes ces pommes de terre que vous venez de trancher. D'après mon expérience avec ce plat, il est très facile de le SOUS-saler, ce qui n'est jamais bon. Donc vraiment saler, et si vous pensez que la sauce a un goût suffisamment salé, salez-la un peu plus.

Vous n'aurez qu'à me faire confiance sur celui-ci.

Ensuite, ajoutez beaucoup de poivre noir finement moulu. Si vous voulez utiliser la poussière noire dans le bidon rouge et blanc, vous n'entendrez aucun jugement de ma part.

Vraiment, il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire pour justifier un jugement de ma part. Je vous aime. Je l AIME. Je l'aime. J'aime tout le monde. Et quoi que vous fassiez, c'est bien. Amour, Miss Tolérante et Permissive.

Maintenant, hachez finement toutes les herbes et ajoutez-les dans la poêle. Voici le romarin. Il y a probablement une cuillère à café ici.

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Et voici la ciboulette. Oh, comme j'aime la ciboulette fraîche. Comme, totalement.

Voici le persil frais…

Et enfin, le sage. J'ai utilisé environ 1/3 de la quantité comme les autres trucs.

Mélangez le mélange, puis rendez-moi un petit service : prenez une bouffée. Prenez une bonne et longue bouffée.

Ensuite, soulevez-vous du sol. Je sais que c'est difficile, mais vous serez content de l'avoir fait.

Éteindre le feu, puis goûter la sauce pour les assaisonnements. N'oubliez pas : vous êtes en train de saler pour deux ici.

Maintenant, beurrez généreusement un plat allant au four.

Jetez-y les pommes de terre coupées en rondelles.

Ensuite, versez soigneusement le mélange crémeux et pécheur sur le dessus.

Bon, maintenant je suis vraiment gêné.

Non, pas à la crème. Pas au beurre. Pas au fromage à la crème non plus. Je suis gêné par la qualité de la photo. Que s'est-il passé? Est-ce que j'ai toussé ? Hoquet? Convulser? C'est décentré et la lumière de la fenêtre gâche tout.

C'est FAUX maintenant, tout est FAUX maintenant !

Mais nous en parlerons dans PW Photography.

Enfin, râpez un peu de parmesan et saupoudrez-en le dessus.

Maintenant, mettez-le au four et faites-le cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vraiment pétillant et chaud et… pétillant.

Je n'ai pas eu de photo des pommes de terre finies à l'intérieur de la poêle, car je suis écervelé et j'ai oublié la prune. Je pensais à Thumthin 'elth.

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Mmmm. Mais j'en ai eu une photo dans mon assiette... de près et personnelle.

Mmmm. Je n'ai sérieusement pas de mots.

Et je n'en ai pas besoin. Ma bouche est un peu occupée en ce moment.

Vous devez les essayer, mes chers amis. Ils sont… euh… à ne pas croire.

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Posté avec beaucoup d'amour beurré, crémeux et herbacé, Ree Drummond .