Quiche de cow-boy

Cowboy Quiche

Un délice profond rempli d'oignons caramélisés, de bacon et de fromage cheddar fort. Les vrais cowboys mangent cette quiche !

1. Faire revenir les oignons dans le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux pendant au moins 15 à 20 minutes (peut-être plus longtemps), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Réserver au frais.
2. Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Couper en gros morceaux et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 400 degrés. Abaisser la croûte à tarte et la presser dans un grand moule à tarte profond cannelé (ou un moule à tarte profond).
4. Fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre dans un grand bol, puis incorporer les oignons, le bacon et le fromage. Verser le mélange dans la croûte à tarte.
5. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords, couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four environ 40 à 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit prise et que la croûte soit dorée. (La quiche semblera encore légèrement lâche, mais continuera à prendre une fois sortie du four.)
6. Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes. Si vous utilisez un moule à tarte, retirez la quiche du moule, coupez-la en tranches avec un couteau dentelé bien aiguisé et servez !

Les vrais cow-boys mangent de la quiche. —Aristote

Oh, j'aime cette quiche. Je l'ai inclus dans mon deuxième livre de cuisine et est similaire à la quiche que j'ai postée ici à l'âge des ténèbres de 2009, mais sans les champignons noueux et avec du cheddar au lieu du suisse. Le fromage suisse et les champignons ne sont pas une idée de cow-boy d'un bon moment. Je suis désolé pour la généralisation généralisée, mais dans ce ranch de bétail, j'ai trouvé que c'était vrai.

Mais vraiment, cette recette de quiche n'est qu'une toile pour vous. Vous pouvez y ajouter absolument tout ce qui vous passe par la tête : asperges, prosciutto, dés de jambon, petits morceaux de cream cheese, herbes, crevettes, saucisse… et/ou tout légume de votre choix. Mon ingrédient de quiche préféré est les poireaux sautés, mais je suis fou bizarre, imprévisible et dangereux de cette façon. Ouais, c'est moi.

La chose la plus distinctive à propos de cette quiche est sa taille et sa hauteur sans vergogne. Je préfère cette approche de plat profond à la simple cuisson de la quiche dans un moule à tarte ordinaire, car vous vous retrouvez avec une garniture délicieuse au fromage et aux œufs par rapport à la croûte. Dans des moules à tarte ordinaires, ils finissent par être trop croustillants pour moi.

Faisons une quiche, mes amis!

Tout d'abord, caramélisez quelques oignons en faisant cuire un bouquet d'oignons tranchés dans du beurre à feu moyen à moyen-doux. Il faudra au moins 15-20 minutes pour qu'ils atteignent cette belle couleur brun doré profond (peut-être plus longtemps), alors assurez-vous que la chaleur est agréable et douce… et remuez-les ici et là ! Quand ils sont cuits, mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent.

Les oignons caramélisés sont ma vie.

Faites ensuite frire du bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore moelleux, puis hachez le bacon et laissez-le refroidir légèrement.

Le bacon, c'est ma vie.

Mélangez un tas d'œufs avec de la crème épaisse (OU moitié-moitié si vous préférez)…

Puis fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.

Flamme jumelle de 15 nombres angéliques

Ajoutez du sel et du poivre (vous pouvez également ajouter un peu de poivre de Cayenne ou de sauce piquante) et fouettez ensemble.

Les œufs me donnent une raison de vivre.

Étalez la pâte à tarte…

Remarque : vous pouvez utiliser cette croûte à tarte, qui s'avère parfaite à chaque fois, et selon vos préférences, vous pouvez utiliser tout le shortening, moitié beurre et moitié shortening, ou moitié beurre. L'incorporation d'une certaine quantité de shortening se traduira par une meilleure texture, mais c'est à vous de décider ! (Vous utiliserez la moitié de la recette de croûte à tarte liée ci-dessus. Enveloppez et conservez l'autre moitié au congélateur.)

Déposer la croûte sur le moule à tarte…

Et enfoncez la pâte dans les rainures. Ensuite (je n'ai pas de photo de cela parce que j'étais une tête aérienne quand j'ai photographié cette recette et je suis toujours une tête aérienne maintenant) rouler le rouleau à pâtisserie sur le dessus de la casserole, en appuyant légèrement pour couper l'excès de pâte du bord de la casserole. (Vous pouvez trouver ces casseroles dans de nombreux magasins de cuisine. Je viens de chercher et j'en ai trouvé chez Sears .)

Ces moules à tarte rock mon monde.

elfe amusant sur les idées d'étagère

Maintenant, une fois que les oignons et le bacon ont refroidi, ajoutez-les au mélange d'œufs avec du cheddar fort râpé.

Oignon + Bacon + Fromage = Cowboy Friendly.

* Alerte de généralisation de balayage.

Remuez le tout pour combiner…

Versez ensuite le mélange dans la croûte à tarte. Il s'agit d'une quiche à plat profond, elle devrait donc aller presque jusqu'au sommet.

Maintenant, placez simplement le moule à quiche sur une plaque à pâtisserie à rebords, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium et faites-le cuire à 400 degrés pendant 40 à 45 minutes. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus et la croûte soient dorés. La quiche doit être légèrement tremblotante, mais pas beaucoup. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de temps de cuisson, couvrez-le de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit prêt. (Le papier d'aluminium l'empêchera de devenir trop brun sur le dessus.)

Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 15 bonnes minutes pour vous assurer que tout se fige.

C'est l'une des belles choses de ces moules à tarte : le fond se détache totalement du bord…

Vous vous retrouvez donc avec ces magnifiques quiches, désormais faciles à découper (à condition d'avoir un bon couteau dentelé bien aiguisé.)

Magnifique!

555 séparation de flamme jumelle

Magnifique.

Magnifique.

Vous ne regarderez plus jamais la quiche de la même façon. C'est divin ! Et vous pouvez le modifier comme vous le souhaitez.