Cuisiner avec Ryan : pâtes carbonara

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

Le pasteur Ryan est gentil. Il ne voulait pas que vous manquiez une toute nouvelle recette ce matin juste parce que j'ai passé un week-end entier à manger des restes de queue de homard sur mon lit d'hôtel, et laisser le soin à un pasteur de faire l'une de mes pâtes préférées et les plus paradisiaques plats connus de l'humanité, une recette qui se trouve être aussi la le plus d'engraissement plat de pâtes connu de l'humanité. Il y a une corrélation là, vous savez. Profitez-en et à demain dans ma cuisine ! -PW

Salut tout le monde ! Son Ryan et j'ai quelque chose à déclarer :

Aujourd'hui sera une bonne journée.

Aujourd'hui sera une bonne journée parce que le bacon et les œufs vont se marier avec les pâtes, et pour cette seule raison, aujourd'hui sera appelé bon. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas, c'est Carbonara.

Les pâtes à la carbonara sont un plat italien traditionnel que nous, les Américains, avons à peu près perverti avec toutes sortes de trucs fous. On fait ça parfois. Mais aujourd'hui, nous allons rester très joli proche de la version italienne authentique de ces pâtes étonnantes et étonnamment simples. Prêt à basculer ? Roulons.

Pour cette recette, nous aurons besoin de :

* 1 lb de pâtes linguine
* 4 œufs
* 1 livre de bacon ou de pancetta
* 1 1/2 tasses de parmesan
* 8-12 gousses d'ail
* 1 gros oignon
* 1 tasse de bouillon de poulet
* 1 tasse de vin blanc (ou remplacer par une autre tasse de bouillon)
* 1/2 bâton de beurre
* 1 poignée de persil
* 1-2 cuillères à soupe de poivre noir

CELA DEVRAIT FACILEMENT NOURRIR 4 HUMAINS ADULTES.

Maintenant, comme c'est le cas pour toutes les bonnes choses de notre vie, nous allons commencer par BACON.

Tout d'abord, coupez 1 livre de bacon en morceaux d'environ un pouce de large. Ceux-ci deviendront lardons , que je crois être la poussière de fée magique du monde de la nourriture.

23 signification du nombre d'anges

Une fois qu'ils sont tranchés, jetez simplement vos morceaux de bacon dans une casserole en acier inoxydable. L'antiadhésif fonctionnera bien aussi, mais l'acier inoxydable nous aidera à obtenir plus de profondeur de saveur plus tard. Alors faisons brunir le bacon.

Pendant la cuisson du bacon, mettez une casserole d'eau salée (j'utilise environ 2 cuillères à soupe de sel pour un gallon d'eau) sur la cuisinière pour nos pâtes. Ensuite, nous devons hacher notre oignon.

Je n'entrerai pas dans tous les détails sur la façon de hacher un oignon car Ree nous l'a déjà appris.

Gardez un œil sur ce bacon, car ce serait une terrible tragédie de le brûler. Lard brûlé n'est pas savoureux . La façon dont cela ressemble ici est à peu près la quantité de cuisson dont nous avons besoin.

sauce aux champignons au vin rouge pour steak

Une fois que le bonheur de bacon désiré a été obtenu, il suffit de le retirer avec une écumoire et de le placer sur une assiette. Et ne jetez pas la graisse !… euh… euh… je veux dire… euh… les rendus. Oui, ne jetez pas les rendus. Nous avons encore besoin de ce genre de choses.

D'accord, maintenant que nous avons étalé tout notre bacon, nous pouvons jeter les oignons en dés dans la graisse de bacon.

Remuez rapidement les oignons et laissez-les cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes.

En attendant, nous pouvons émincer notre ail.

J'aime couper l'ail en fines feuilles pour cette recette au lieu de le hacher. Je ne sais pas pourquoi, je viens de le faire.

Après que les oignons aient cuit pendant quelques minutes, jetez-y l'ail. Oui, tout ça ! L'ajouter après que les oignons aient un peu cuit empêchera l'ail de brûler. L'ail brûle un peu plus vite que les oignons.

de quoi sont faits les bonbons en nid d'abeille

Si votre eau est en train de bouillir, allez-y et ajoutez vos pâtes. J'utilise des linguines. Cela devrait prendre environ 9 à 10 minutes.

Une fois que l'oignon et l'ail ont cuit pendant encore quelques minutes, ils doivent être retirés de la poêle avec notre écumoire, en laissant la graisse… euh… rendus derrière.

Je pense que j'aime mieux le mot graisse. Et vous?

Miam. Miam miam. Miam miam miam.

D'accord : C'EST LE MOMENT DE JETER LA GRAISSE AU BACON. Une fois que nous nous sommes débarrassés de cette graisse, nous devrions nous retrouver avec une casserole qui ressemble à quelque chose comme ça - un peu grasse, avec toute la belle couleur brune encore collée au fond de la casserole. Remettez la casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer un peu.

Dès que la casserole commence à fumer, versez votre vin blanc (ou votre bouillon de poulet si vous n'êtes pas dans la scène du vin.) Si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz, vous voudrez peut-être retirer la casserole du feu quand vous versez le vin, car il pouvez s'enflamment parfois.

À l'aide d'un fouet, d'une fourchette, d'une spatule ou d'une cuillère en bois, vous voudrez racler vigoureusement le fond de la casserole jusqu'à ce que les petits morceaux de saveur se soient libérés dans le liquide. Voila ! Vous venez de déglacer une poêle !

Après avoir gratté, j'ajouterai ma 1 tasse de bouillon de poulet.

Ensuite, je remettrai mon bacon, mon oignon et mon ail dans la sauce que je viens de créer.

Maintenant, nous allons mélanger le tout et laisser mijoter à feu moyen.

En laissant mijoter la partie chaude de notre sauce, nous allons maintenant casser ces quatre œufs dans un grand bol. Le bol doit être assez grand pour contenir toutes les pâtes et autres ingrédients, tout en laissant de la place pour mélanger.

signification de 87

Ajouter la majeure partie du parmesan (en laisser un peu pour une garniture) et hacher grossièrement le persil, en l'ajoutant également aux œufs. Laissez un peu de persil supplémentaire pour la décoration.

Mélangez le tout.

Maintenant, égouttez l'eau de vos pâtes bouillantes.

Et ajouter les pâtes chaudes au mélange œuf/parmesan/persil. Il est important que les pâtes soient très chaudes, car c'est ce qui fait épaissir les œufs.

La dernière couche de sauce va sur les pâtes.

Et je suis désolé, mais juste avant de mélanger les pâtes, nous devons ajouter… une gorgée… 1/2 bâton de beurre.

À présent MÉLANGER ! Les pinces fonctionnent très bien pour cela.

Obtenez que tout fonctionne ensemble.

Et assurez-vous d'ajouter beaucoup de poivre noir.

Combinez le tout… et c'est tout ! Il est temps pour nous de le servir.

Ajoutez un peu plus de fromage et de persil et vous obtenez un beau classique italien.

recette de biscuits au cacao chaud femme pionnière

Et croyez-moi quand je vous dis ceci : Déguster c'est croire . J'ai préparé cette carbonara pour certains convives l'autre soir et nous avons eu une conversation terrible pendant le dîner.

C'est un peu mon objectif.

L'amour gagne,
Ryan