Cheesy Cauliflower Soup
Un jeu de fromage sur la soupe de chou-fleur que ma mère a toujours préparée. Tellement savoureux et réconfortant. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :dixportions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heures30minutes Temps total:0les heuresQuatre cinqminutes Ingrédients4 tranches de bacon mince, coupées en petits morceaux 1 Oignon blanc entier, finement émincé 1 tête de chou-fleur, cassé en petites fleurs 1/2 c. Épice cajun, plus au goût 1/2 c. Poivre noir 2 pintes Bouillon de poulet faible en sodium 1/2 bâton de beurre 1/4 c. Farine 2 C. Lait Entier 1 C. Moitié moitié 1/4 c. Crème aigre 3 ch. Fromage Monterey Jack râpé, plus au goût 2 cuillères à soupe. Persil haché Sel au besoinCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Dans une grande casserole, faire frire les morceaux de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les morceaux de la poêle et égoutter sur une serviette en papier. Jetez la graisse et remettez la poêle sur le feu, en laissant les morceaux de bacon de côté pour le moment. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes. Ajouter le chou-fleur, saupoudrer d'épices cajun et de poivre noir, et remuer, cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur commence à devenir doré. Verser le bouillon de poulet, mélanger et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire 15 minutes. Après ce temps, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée légèrement ou complètement si vous préférez. (Ou utilisez un mélangeur ordinaire, ne remplissez pas trop.)
Dans une casserole ou une poêle à part, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et fouetter pour former une pâte. Versez le lait, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirer du feu et incorporer la moitié-moitié.
Verser la sauce blanche dans la soupe. Baisser le feu à moyen-vif et porter à nouveau à ébullition pendant 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Incorporer le persil.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servir avec un peu de fromage supplémentaire, une pincée de bacon et une pincée de persil.
Hier, j'ai fait une version ringard de la soupe de chou-fleur de ma mère parce que le temps à l'extérieur, bien qu'encore beau, a été à peine assez froid pour déclencher le J'AI BESOIN DE SOUPE MAINTENANT mécanisme dans mon système nerveux central, et une soupe crémeuse et réconfortante me semblait bien. C'est simple, savoureux, légèrement riche mais pas follement si…
Et il y a du chou-fleur dedans. Et c'est une raison suffisante pour moi.
Le chou-fleur est mon petit ami en ce moment.
Commencez par couper plusieurs tranches de bacon fin en petits morceaux…
Et les jeter dans une marmite.
Faites-les frire…
Jusqu'à ce qu'ils soient beaux et croustillants…
Sortez ensuite le bacon de la marmite…
Et égouttez la graisse de la poêle. Maintenant, vous pouvez le jeter ou le verser sur les 407 couches sédimentaires de graisse de bacon que vous avez dans un grand pot dans votre réfrigérateur… ce que vous préférez.
(Je ne vous dirai pas quel choix j'ai fait.)
Pendant ce temps…
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Coupez un oignon en dés !
Puis jetez-le dans la casserole…
Et cuire quelques minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Maintenant, lorsque vous préparez une soupe de chou-fleur, il est généralement utile d'avoir une tête de chou-fleur à proximité.
Cassez-le en gros morceaux…
Puis en petits bouquets…
Couper les tiges épaisses le long du chemin.
Jetez le chou-fleur dans la casserole et saupoudrez d'un peu d'assaisonnement cajun. (Ou tout assaisonnement que vous aimez!)
quoi utiliser à la place du raccourcissement
Ensuite, faites-le cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur prenne une belle couleur.
Versez ensuite tout un tas de bouillon de poulet ! L'absence de sodium est préférable, car vous pouvez toujours ajouter du sel plus tard… mais une faible teneur en sodium est également acceptable. (Le mélange d'épices cajun que j'ai utilisé contenait beaucoup de sel, donc cela aurait pu devenir assez salé assez rapidement.)
Ensuite, laissez mijoter le mélange chou-fleur/bouillon pendant environ 15 à 20 minutes avec le couvercle.
Maintenant, pendant que la soupe mijote, faites une simple sauce blanche dans une casserole à part : Faites fondre un peu de beurre…
Saupoudrez ensuite d'un peu de farine...
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Fouettez-le en une pâte et laissez cuire une minute…
Versez ensuite un peu de lait.
Faites-le cuire à feu moyen, en le fouettant continuellement, jusqu'à ce qu'il soit bien épais.
Ensuite, pour le rendre encore plus savoureux et riche, versez-en un peu moitié-moitié…
Et remuez-le ensemble.
À ce stade, réduisez un peu la soupe en purée! J'utilise un mixeur plongeant, car c'est facile… mais vous pouvez également transférer la moitié de la soupe dans un mixeur ordinaire. Faites juste attention à ne pas trop le remplir avec la soupe chaude, car elle se dilatera lorsque vous la mixerez.
Le but ici est de réduire la soupe en purée environ à mi-chemin jusqu'aux 2/3 de la cuisson afin d'avoir une texture de chou-fleur légèrement en purée avec quelques morceaux de chou-fleur restants.
Ensuite, verse la sauce blanche, bébé.
***Remarque : si vous préférez omettre la farine, vous pouvez simplement ajouter le lait et moitié-moitié à la soupe sans faire le roux. Cela donnera une soupe plus fine, mais c'est toujours délicieux! Réduire le chou-fleur en purée permet d'épaissir un peu la soupe.
Mmmm. Vous cherchez bien jusqu'à présent !
Remettez simplement la casserole sur le feu et portez-la à ébullition douce pendant environ 5 minutes. Ce ne sera pas trop épais - juste modérément - donc si vous souhaitez une soupe légèrement plus épaisse, fouettez simplement un peu de farine supplémentaire dans un peu de lait supplémentaire, puis versez-la et laissez-la cuire quelques minutes de plus.
Retirez-le du feu et râpez un tas de fromage, s'il vous plaît ! J'ai utilisé Monterey Jack, mais je pense que Pepper Jack serait tout à fait incroyable, tout comme le cheddar pur, le cheddar-jack… tout est permis !
Mettez-le là-dedans…
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Puis, comme si ce n'était pas assez décadent, de la crème sure. Juste une petite touche suffira!
(Pssst. Nommez cet ancien produit capillaire.)
Puis hachez un peu de persil…
Et saupoudrez-en.
Goûtez les assaisonnements et ajoutez plus de ce dont il a besoin. J'ai ajouté du poivre noir !
Et pourquoi pas? Un peu plus de fromage.
Fondamentalement, il suffit de jouer avec jusqu'à ce que votre âme soit heureuse.
Servez-le ensuite avec des petits pains de blé chauds.
Et d'accord, garnissez-le d'un peu de fromage supplémentaire.
Et bien, saupoudrez d'un peu de persil supplémentaire.
Et que diable…
Saupoudrez de quelques morceaux de bacon!
Fait, fait et…
Sllllluuuuuuurrrrrrrrrrrrp !
Oh, et voici la partie où j'ai réalisé que lorsque j'ai photographié mon Soupe de pommes de terre parfaite en 2013, le bol fini est très similaire (même si les soupes ne pourraient pas être plus différentes.)
comment faire un bouillon de boeuf
Alors j'ai pris un bol différent, juste pour pouvoir dormir la nuit dernière, et j'ai pris une ou deux autres photos.
Mmmmmm. Et la fille était heureuse…
Voici le dandy pratique imprimable!
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