Pailles au fromage

Cheese Straws

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Même si ma mère était une excellente cuisinière, elle n'a jamais fait de pailles au fromage. Elle les a achetés chez Steinmart ! Pour cette raison, j'ai toujours pensé que faire des pailles de fromage serait difficile. Pas si ! (De plus, je pense que c'est pourquoi mon estomac gargouille à chaque fois que je fais des achats chez Steinmart.)

Les pailles de fromage sont semblables à craquelins au fromage maison , mais un peu plus léger, grâce à un peu de levure chimique. Ils ont évidemment une forme un peu différente aussi. Ils sont le paradis avec un verre de vin ou une bière fraîche. Ou, l'une des Margaritas Blackberry de Ree !

Pour le fromage, le cheddar est traditionnel. J'adore le Dubliner de Kerrygold qui est un fromage de type cheddar avec un peu de noisette. J'aime aussi ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé dans le mélange. Le gruyère serait également délicieux. Si vous pouvez le râper, cela fonctionnera probablement ici.

Le beurre est une partie importante des pailles de fromage. Si vous avez un favori, comme le beurre irlandais, c'est un bon endroit pour cela. Coupez-le en morceaux, râpez les fromages (ne pas utiliser de pré-râpé ici) et laissez-les revenir à température ambiante.

Fouetter la farine avec la levure chimique et les épices. J'utilise un mélange de moutarde sèche, de cayenne et de paprika. Le poivre de Cayenne donne un petit coup de fouet aux pailles de fromage, mais je ne les appellerais pas épicées. Utilisez du paprika nature, non fumé, car il est principalement là pour la couleur.

Battre le beurre et les fromages ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Incorporer le mélange de farine. Il aura l'air assez sec.

Après avoir ajouté un peu d'eau, la pâte se réunira.

Pour la mise en forme, vous pouvez utiliser une presse à biscuits. De tous les cookies que je possède, je ne garde pas de presse à cookies. Pour mes pailles à fromage, j'aime les dérouler et les découper avec un coupe-pizza. (La pâte est trop rigide pour passer à travers une poche à douille, croyez-moi sur parole.)

Donnez-leur une petite torsion et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Variez la longueur des pailles, de 5 à 9 pouces. Si une extrémité casse lors de la torsion, pas de soucis. Ce sera juste un peu plus court.

Une partie de leur charme est qu'ils ne sont pas tous d'une seule longueur. Ils sont si fantaisistes et invitants debout dans un verre pour servir.

Les pailles de fromage se conservent dans un contenant hermétique. Si vous recevez des amis pour un cocktail, préparez-les la veille. Essayez simplement de ne pas tous les engloutir avant l'arrivée de vos invités.

Voici la recette imprimable : Pailles au fromage