pâte au poulet Cajun

Cajun Chicken Pasta

Remarque : Étant donné que cette recette est présentée dans l'épisode de Food Network ce matin, je la mets au premier plan pour une référence facile. C'est vraiment l'une de mes recettes préférées ici sur The Pioneer Woman Cooks, et j'entends régulièrement parler de personnes qui l'ont préparée avec beaucoup de succès. Chauffeur de salle!

C'est un plat de pâtes extrêmement délicieux et décadent avec du poulet, des légumes et beaucoup de glucides délicieux. C'est un jeu d'enfant à préparer, et si vous n'avez pas préparé d'épices cajun dans votre armoire, vous pouvez simplement mélanger quelques épices pour créer votre propre combinaison. Différents mélanges d'épices cajun utilisent différentes combinaisons d'ingrédients, mais si vous vous en tenez à des bases comme le poivre de Cayenne (important !), le paprika, le poivre blanc (beaucoup, pour aider le facteur d'épice) et la poudre d'ail ou d'oignon, tout va bien . Et vous pouvez ajouter des extras cajuns à ce plat, comme des saucisses andouilles, des écrevisses ou des crevettes. Jouez avec… amusez-vous !

N'oubliez pas : une partie du délice de ce plat de pâtes est le coup de pied épicé. Alors ne te moque pas de moi, bébé.

Voici comment vous le faites.

La troupe des personnages : poitrine de poulet désossée et sans peau, huile d'olive, beurre, épice cajun (faites vous-même ou achetez les trucs préparés; selon votre préférence), sel, poivre, oignon rouge, poivron vert, poivron rouge, ail, persil frais, bouillon de poulet à faible teneur en sodium, vin blanc et crème épaisse.

Oh. Et les pâtes seraient utiles. Fettuccine est le meilleur pour celui-ci.

Commencer par trancher les légumes : Couper le haut et le bas du poivron rouge…

Coupez ensuite le poivron au milieu.

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Arracher les entrailles…

Ensuite, faites des tranches, ni trop épaisses, ni trop fines.

Faites de même avec le poivron vert…

Ensuite, coupez l'oignon rouge en deux de la racine à la pointe.

Coupez le dessus et enlevez la peau extérieure…

Puis émincez la moitié de l'oignon.

Coupez trois ou quatre tomates Roma en deux dans le sens de la longueur.

Faire trois ou quatre tranches…

Puis découpez dans l'autre sens pour créer un dé.

Maintenant, épluchez trois ou quatre gousses d'ail…

Et hachez-les bien et finement.

Enfin, coupez la poitrine de poulet en cubes.

Saupoudrer le poulet d'épices cajun.

Être généreux! Ne lésinez pas ! Fonce! Posez-le sur épais, frère!

Obtenir ma dérive ?

Maintenant, faites chauffer une poêle épaisse à feu vif. C'est ma nouvelle casserole, et je pense que nous allons être très heureux ensemble.

C'est de la fonte pré-assaisonnée. Avec un couvercle, Mesdames et Messieurs.

La vie pourrait-elle être plus excitante que cela?

Ce qui est triste, c'est que je n'exagère pas quand je dis ça.

Les ustensiles de cuisine me passionnent : c'est la vérité de l'évangile.

Commencez par ajouter un peu d'huile d'olive et de beurre dans la poêle.

Quand il fait très chaud, ajoutez la moitié du poulet en une seule couche. Ne le remuez pas dès le départ ; laissez-le devenir vraiment chaud/noir d'un côté.

Faites-le cuire pendant environ une minute, puis retournez-le de l'autre côté et laissez cuire encore 30 secondes environ. Vous voulez que le poulet soit le plus brun possible en un minimum de temps.

Retirer le poulet dans une assiette.

Répétez avec l'autre moitié du poulet...

Et retirez-le dans l'assiette quand il est brun.

Laissez la poêle sur feu vif, puis ajoutez un peu plus d'huile d'olive et de beurre.

Jeter les oignons, les poivrons et l'ail.

Saupoudrez ensuite d'un peu plus d'épices cajun.

Remarque : sachez si votre épice cajun contient ou non du sel. Si ce n'est pas le cas, vous devrez saler légèrement le poulet et les légumes. S'il contient du sel, veillez à ne pas en faire trop ; arrêtez-vous un peu, puis ajoutez simplement plus de poivre de Cayenne pour vous assurer d'avoir suffisamment d'épices sans trop saler.

A feu très vif, faire cuire les légumes une minute maximum. Comme le poulet, vous voulez qu'ils soient aussi bruns que possible dans les plus brefs délais.

Jetez-y les tomates concassées…

Ensuite, remuez et faites cuire pendant 30 secondes.

Ajouter les légumes dans l'assiette avec le poulet.

Maintenant, remettez la casserole sur feu vif.

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Versez ensuite le vin…

Et le bouillon de poulet.

Remuez le liquide avec une cuillère ou un fouet, en raclant le fond de la casserole pour enlever tous les morceaux du fond.

Faites-le cuire à feu vif pendant quelques minutes, en laissant le liquide réduire de moitié environ. Il devrait devenir légèrement plus épais et sera de belle couleur marron foncé.

Miam.

Baisser le feu, puis verser la crème épaisse.

Fouettez-le pour mélanger, puis faites cuire la sauce à la crème à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Il suffit de regarder cette couleur dorée profonde! Assurez-vous de goûter la sauce à ce stade; ajoutez un peu de poivre de Cayenne et fouettez-le pour lui donner un peu plus de punch.

Une fois que la sauce a un peu épaissi, continuez et ajoutez le poulet et les légumes.

Et être Bien sur pour ajouter tous les jus délicieux du poulet et des légumes.

C'est comme de l'or liquide, mes amis. N'en perdez pas une goutte.

Laissez bouillonner la sauce et poursuivez la cuisson…

Incorporer le poulet et les légumes dans la sauce, puis ajouter du poivre noir fraîchement moulu. Ne lésinez pas sur le poivre !

Lorsque la sauce est prête, égouttez les pâtes, qui doivent être belles et al dente .

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Versez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce.

Ensuite, mélangez tout le délicieux désordre.

Assurez-vous d'enrober toutes les pâtes. La sauce épaissira lentement au cours des prochaines minutes.

Grignotez une bouchée, parce que vous êtes un accro aux pâtes et que vous ne pouvez pas vous contrôler.

Puis faufilez une autre bouchée, cette fois avec des poivrons et du poulet.

Ensuite, ressaisissez-vous et saupoudrez d'un bouquet de persil frais haché.

Ensuite, prenez une autre bouchée.

Puis, quand ta fille de douze ans fait la même chose, crie, Quitter! Ce n'est pas encore l'heure du dîner !

Alors asseyez-vous là et savourez toutes les belles doubles normes de la parentalité.

Prendre plaisir!