Chaudrée de haricots noirs avec relish au yogourt et à la coriandre

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J'ai cuisiné comme un fou, et garçon sont mes poignées d'amour fatiguées ! (Tap-tap… cette chose sur ?) Entre le livre de cuisine (plus à ce sujet bientôt), les recettes de cuisine pour ce site, et en cuisinant les recettes finalistes du concours laitier, j'ai soufflé dans une quantité non naturelle de savon à vaisselle et mon réfrigérateur - et mon ventre - sont dans un état constant de renflement. *Rot* Là. C'est mieux. Voici la deuxième des cinq recettes finalistes du concours laitier que je présenterai jusqu'à la fin de la semaine à venir, avant d'annoncer le gagnant du grand prix. Son Chaudrée de haricots noirs avec relish au yogourt et à la coriandre , soumis par Liz, qui a créé la recette juste pour ce concours. Mmmm. Allez et regarde-moi le faire.

Recette imprimable de soupe de haricots noirs de Liz

La première chose que j'ai faite, dont je n'ai pas de photos parce que je suis écervelé et oublieux, a été de rincer 32 oz. de haricots noirs. Ensuite, je les ai recouverts d'eau et les ai fait tremper pendant la nuit. Le lendemain matin, j'ai égoutté les haricots et les ai mis de côté. Ensuite, j'ai fait la relish au yaourt et à la coriandre :

J'ai commencé par éplucher (avec un éplucheur de carottes) et semer (racler avec une cuillère) deux concombres.

J'adore les concombres. Je ne pense pas m'en être rendu compte jusqu'à ce moment précis.

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J'ai haché les concombres jusqu'à ce que j'en ai eu 2 bonnes tasses.

Ensuite, j'ai attrapé un beau bouquet de coriandre. OH, ai-je jamais aimé la coriandre. Le croquant est si merveilleux et la saveur est indescriptible. J'adore les saveurs indescriptibles.

J'ai haché assez de coriandre pour faire 1 tasse.

Ensuite, j'ai jeté les concombres et la coriandre dans un bol avec 1 tasse de yogourt nature sans saveur. (J'ai aussi saupoudré 1/2 cuillère à café de sel.)

Ensuite, j'ai agité le mélange.

Mmm. Je pourrais manger tout ce bol.

Ensuite, j'ai couvert le bol et l'ai mis au réfrigérateur pour que tout soit agréable, frais et savoureux.

Ensuite, il était temps de préparer la chaudrée, bébé !

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Tout d'abord, j'ai fait sauter 1 oignon moyen coupé en dés avec 3 gousses d'ail (la recette disait pressé; je l'ai juste coupé en dés très bien) dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Après quelques minutes, j'ai jeté dans un 4 oz. boîte de piments verts en dés…

Et remué le tout pour combiner.

Ensuite, j'ai ajouté les haricots noirs trempés et 6 tasses de bouillon de poulet. (J'étais à court de bouillon de poulet - trop de cuisson ces derniers temps - alors j'ai simplement ajouté 4 cubes de lingots à 6 tasses d'eau et je l'ai appelé par jour.)

Ensuite, j'ai ajouté un jarret de jambon, que vous pouvez trouver dans la section jambon/porc de votre sympathique épicier local. Ce hamac était fumé, mais je n'en reçois généralement que des plats non cuits. L'un ou l'autre fonctionne bien.

Les jarrets de jambon sont vraiment bizarres. Je devais juste sortir ça.

Après cela, il était temps d'ajouter les épices : poudre de chili, cumin… et poivre de Cayenne, ce qui lui a donné un coup de pied vraiment sympa mais tolérable.

Et voici le kicker : CURRY POWDER. Oh mon. Nous parlons saveur au maximum.

Et enfin, Liquid Smoke. La recette demandait 1 cuillère à café, mais j'ai réduit cela de moitié parce que Liquid Smoke et moi avons une relation amour-haine et je ne voulais pas que le jarret de jambon fumé domine.

Après avoir ajouté toutes les épices, je l'ai bien remué et porté à ébullition. Après avoir laissé bouillir pendant 1 minute, j'ai réduit le feu et mijoté pendant une heure…

…En remuant de temps en temps.

Mmm… bébé. En ce moment, ma maison sentait terriblement bon le dadgum. Marlboro Man n'arrêtait pas d'errer dans la cuisine, passant devant moi et me donnant une fessée sur le fond, ce qui est sa façon de dire : Ça sent bon, chérie .

Il est temps de passer à l'étape suivante : j'ai mis 2 cuillères à soupe de beurre…

Et 6 tasses de lait délicieux. J'ai utilisé 2%.

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Je l'ai bien agité, j'ai dit Lawsie MERCY, et je l'ai laissé mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Ensuite, j'ai râpé 3 tasses de fromage cheddar et saupoudré 4 cuillères à soupe de farine sur le dessus.

Ensuite, je l'ai mélangé pour enrober le fromage.

Après 30 minutes de mijotage, la chaudrée a l'air très bien.

Conformément aux instructions, j'ai augmenté le feu et ajouté le fromage…

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Ensuite, je l'ai remué pendant une minute ou deux pendant qu'il bouillait, donnant à la farine une chance d'épaissir vraiment la chaudrée.

Puis il était temps de manger ! Je pouvais à peine attendre.

Jacinthe commandé ceux-ci pour moi. Elle est méchante. Elle connaît mon addiction aux motifs en porcelaine et ne lève même pas le petit doigt pour m'aider à la surmonter, la garce.

Dans va la chaudrée. Il suffit de regarder la couleur, toute sombre, crémeuse et magnifique.

J'ai pris la relish au yogourt et à la coriandre dans le réfrigérateur et j'en ai mis une cuillère par-dessus.

Ensuite, j'en ai mis un peu plus, car voici ce que je crois : si certains sont bons, plus c'est mieux.

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Répétez cela trois fois par jour. Vous commencerez bientôt à le croire aussi.

Maintenant, préparez-le pour le dîner cette semaine. Non seulement il comprend trois types de produits laitiers différents, mais les saveurs bouleverseront votre monde. Et ça fera du bien de descendre.

Merci, Liz ! Je l'ai aimé.

Surveillez les trois autres plats des finalistes du Concours laitier cette semaine!

Voici la recette de Liz : (Recette imprimable bientôt!)

Chaudrée de haricots noirs avec relish au yogourt et à la coriandre

1 paquet de 32 onces de haricots noirs séchés
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail pressées
Huile d'olive
1 petit jarret de jambon
1 boîte de 4 oz de piments verts en dés
6 tasses de bouillon de poulet
6 tasses de lait
2 cuillères à soupe de beurre
3 tasses de fromage cheddar doux râpé
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de fumée liquide
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry doux en poudre
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
sel et poivre au goût

Goût
1 tasse de yaourt nature
2 tasses de concombre haché (pelé et épépiné)
1 tasse de coriandre hachée
1/2 cuillère à café de sel

Placer les haricots dans une passoire et bien rincer les haricots. Placer dans un faitout de 8 pintes et couvrir d'eau (environ un pouce au-dessus des haricots) et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain matin, préparez la relish en mélangeant tous les ingrédients ensemble, puis placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ensuite, égouttez les haricots et rincez-les bien.

Faire revenir doucement l'oignon et l'ail dans la marmite avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les piments verts en dés. Remettez les haricots dans le faitout et ajoutez le bouillon de poulet, la poudre de chili, le cumin, la poudre de cari, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir pendant une minute, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps. Au bout d'une heure, ajoutez le lait et 2 cuillères à soupe de beurre et laissez mijoter encore 30 minutes. Pendant que la chaudrée mijote, placez le fromage râpé dans un grand bol et ajoutez la farine, mélangez pour enrober le fromage de farine. Porter la soupe à ébullition et incorporer le fromage. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée. Verser la chaudrée dans des bols et garnir d'une ou deux cuillères à soupe de relish au yogourt et à la coriandre placée au centre. Servir avec des tortillas chaudes.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez réduire la chaudrée en purée dans votre mélangeur et servir avec la relish, mais cela pourrait être plus une soupe qu'une chaudrée.

C'était en fait très bon froid aussi, d'ailleurs mon mari l'a préféré comme ça, mais c'est peut-être parce que je lui ai fait tester la recette quand il faisait environ 85 degrés dehors.

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Vous pouvez certainement utiliser des haricots noirs en conserve dans cette recette pour réduire le temps, mais assurez-vous d'acheter des haricots de bonne qualité, égouttez leur liquide et rincez-les bien avant la cuisson.

Cette recette se prêterait bien à la mijoteuse ou au four à rôtir (tant que vous en avez un gros). Vous pouvez préparer la relish la veille et faire tremper vos haricots pendant la nuit et le lendemain matin, vous pouvez égoutter et rincer les haricots, tout jeter dans la mijoteuse et la mettre à feu doux pendant 6 à 8 heures. Il n'y a rien de mieux que de vaquer à ses occupations et de préparer le dîner le soir !

Recette imprimable de soupe de haricots noirs de Liz