Meilleurs cornichons frits

Best Fried Pickles

Il y a quelque chose de complètement irrésistible dans les hors-d'œuvre frits. Ils sont salés, croustillants et vous ne pouvez jamais en avoir qu'un. C'est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de cornichons frits. Cette foule-agréable plat réconfortant est la bouchée parfaite avec une saveur piquante de cornichon à l'aneth et une texture croquante qui vous donne envie de plus. Ils sont l'idéal collation du jour du match ou un apéritif de fête - assurez-vous simplement d'en faire assez pour toute la foule. Les cornichons frits sont délicieux en eux-mêmes, mais ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont trempés pour mieux s'adapter à votre goût. Servez-les avec votre favori Recettes de barbecue , en accompagnement de burgers grillés, ou tout simplement seul avec un verre de bière bien frais. Vous ne pouvez pas vous tromper en ce qui concerne cette meilleure recette de cornichons frits.

Comment faire des cornichons frits à partir de zéro?

La clé pour de très bons cornichons frits est d'utiliser des chips de cornichon à l'aneth plus épaisses (environ 1/4 de pouce d'épaisseur) ou de trancher vos propres chips à partir de cornichons à l'aneth entiers. Les chips plus épaisses vous donneront un meilleur rapport cornichon/panure. Nous faisons frire les cornichons dans une poêle en fonte peu profonde (plutôt qu'une casserole profonde) afin que les cornichons aient de la place dans la poêle et ne collent pas ensemble.

Comment empêchez-vous les cornichons frits de devenir détrempés?

Il n'y a rien de pire que de la nourriture frite détrempée, c'est juste triste. Pour éviter que vos cornichons ne deviennent détrempés, nous utilisons une panure solide à base de babeurre, d'œuf et d'un mélange de farine et de fécule de maïs qui aide à créer l'enrobage croustillant qui ne s'effondrera pas. C'est la fécule de maïs dans la panure qui est la clé. Cet ingrédient secret absorbe l'excès d'humidité des cornichons humides, ce qui donne un enrobage frit encore plus croustillant. Une autre étape importante lorsqu'il s'agit de faire frire à peu près n'importe quoi est de s'assurer que vous faites frire à la bonne température (375 ˚) - plus bas et votre panure absorbera trop d'huile, ce qui les rendra détrempées et moins croustillantes. Laissez toujours votre huile revenir à la bonne température avant de commencer votre prochain lot. Assurez-vous ensuite de servir les cornichons frits bien chauds et frais de la friteuse.

1. Chauffer ¾-inch d'huile végétale dans une grande poêle en fonte jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 375˚.
2. Dans un bol large et peu profond, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir, le paprika et les poudres d'ail et d'oignon. Dans un bol large et peu profond séparé, fouetter le babeurre et l'œuf pour combiner.
3. Placer ¼ des tranches de cornichon dans le mélange de babeurre et remuer doucement avec une fourchette pour enrober. À l'aide d'une écumoire, bien égoutter les cornichons, les placer dans le mélange de farine et mélanger pour combiner. Ajouter les cornichons dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire propre ou d'une araignée, transférez les cornichons dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Répétez avec les 3 lots de cornichons restants. Servir immédiatement avec une vinaigrette ranch pour tremper.
   

Les assiettes à tarte font d'excellents récipients pour vos mélanges de farine et de babeurre !