À propos de la mise en conserve

About Canning

Peu de choses m'apportent plus de joie dans la cuisine que la mise en conserve. Appelez-moi fou, démodé, bizarre et fou, en insistant sur fou. Mais il y a juste quelque chose à propos de la conservation des aliments - extraire le jus d'un fruit, ou peler une tomate fraîche, ou faire cuire des pommes, puis les traiter à la chaleur dans des bocaux jusqu'à ce qu'ils soient bien scellés - qui m'excite au-delà de toute mesure. Et la mise en conserve est une compétence que je suis de plus en plus heureuse d'avoir dans mon arsenal, car elle me donne au moins un petit sentiment d'autonomie non seulement sur ce qui se passe dans la bouche de ma famille, mais aussi sur le coût croissant de la nourriture.

Voici un aperçu de ce que j'ai fait hier :

Alors voici ce que j'aimerais savoir :

Peux-tu? Si oui, quelles sont vos choses préférées à faire? Évitez-vous la mise en conserve sous pression et vous en tenez-vous à la mise en conserve au bain d'eau chaude, ou faites-vous tout le shebang? Suivez-vous les recettes standard à la lettre, ou faites-vous vos propres mélanges ? Achetez-vous les produits que vous utilisez en conserve, ou ne pouvez-vous que ce que vous cultivez vous-même ?

Et pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas ou n'ont jamais mis en conserve : cela vous intéresse-t-il du tout ? Aimeriez-vous apprendre comment? Cela semble-t-il intimidant? Démodé? Fou? Bizarre?

Si cela vous semble un jour intimidant, laissez-moi simplement lancer ceci : Je le fais.

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Permettez-moi de répéter cela : Je le fais.

Et si vous n'avez jamais écouté ce que j'ai dit auparavant, s'il vous plaît écoutez maintenant : si je peux le faire, tu peux le faire .