Where Have You Been All My Life
J'ai grandi sur un terrain de golf en Amérique centrale. Là, j'ai mangé des macaronis au fromage, du Tex Mex et de la nourriture de country club.
J'ai passé quelques étés pendant mon adolescence à Dallas, où j'ai suivi des cours intensifs de ballet à SMU et je n'ai rien mangé.
Ensuite, j'ai déménagé à Los Angeles et j'ai concentré toutes mes énergies liées à la nourriture sur une belle création appelée sushi. La cuisine thaïlandaise et les pâtes ont également régné sur la journée. De temps en temps, mon petit ami Collin et moi faisions du marocain à Dar Magreb . (Je ne peux pas croire qu'il soit toujours là.)
Je t'aime, Collin. J'aime nos souvenirs.
Bien que j'aie visité Chicago, New York et d'autres grandes villes métropolitaines, mon alimentation a suivi mes habitudes habituelles : pâtes, tapas, sushis, tapas, pâtes. Sushi. Pâtes. Tapas.
Et quelque part en chemin, j'ai raté ça.
Le week-end dernier, pendant à peine 36 heures, j'ai eu deux visiteurs au ranch. De vrais visiteurs en direct . Un péché, les autres gens . Au ranch . Je sais je sais. Le monde n'a plus de sens.
Quoi qu'il en soit, les visiteurs venaient de New York, et après que je les ai récupérés à l'aéroport et que nous soyons arrivés au Lodge vendredi soir, ils ont sorti un sac plein d'énormes et magnifiques bagels et un gros paquet de… saumon. Et je vais être honnête : même si j'aime les bagels (même si j'avoue que je ne connaîtrais probablement pas un bon bagel s'il me frappait au sternum), je n'ai jamais été fan de saumon. En fait, avant le week-end dernier, je serais allé jusqu'à déclarer que je détester Saumon. Je ne commande jamais de steaks de saumon au restaurant, et le saumon fumé qui tapisse les buffets de mariage m'a toujours un peu tourné l'estomac. Trop salé. Trop enfumé. Trop louche. Trop… orange.
Bien sûr, je n'ai pas expliqué cela à mes invités, et parce qu'il était tard et que j'avais encore des problèmes de serveur avec lesquels faire face (mises à jour ici ), nous n'en avons pas mangé ce soir-là. Au lieu de cela, j'ai souhaité bonne nuit à mes invités et je suis rentré chez moi en me demandant comment j'allais faire semblant de manger du saumon devant mes invités le lendemain.
Le lendemain matin, Sharyn, une de mes invités, a déballé ce paquet.
Il s'appelle le saumon Nova et est coupé en fines tranches de papier et emballé entre des feuilles de papier ciré. Je pensais que c'était beau, oui. Mais quand même… c'était du saumon. Et bien que je sois généralement un mangeur aventureux, je trace la limite en ce qui concerne les choses qui pourraient potentiellement me donner une intoxication alimentaire et me faire vomir, non pas parce que je crains pour ma santé ou que je m'inquiète de dommages permanents, mais parce que… eh bien… je détester vomir. Vomir est l'une de mes plus grandes peurs dans la vie, juste là-haut avec les tremblements de terre, les requins et Ted Bundy.
Avoir quatre enfants et endurer quatre épisodes de nausées matinales de 6 semaines n'ont rien fait pour me sortir de la phobie.
Mais j'ai bondi. J'étais trop gêné pour ne pas continuer.
Les bagels étaient magnifiques. Gros, dodu, brillant.
Et tu es prêt ?
Je vais vous emmener dans mon voyage.
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Sharyn faisait griller des bagels. Mais j'ai décidé d'aller de l'avant et de tartiner le mien de fromage à la crème fouetté et d'en finir.
Mais ensuite j'ai fait ça.
Je dois dire que j'étais sceptique. Et un peu effrayé. Mais je l'ai mangé.
Et je vais vous dire quoi.
JE L'AI AIMÉ.
je répète : JE L'AI AIMÉ .
La combinaison du bagel moelleux / mou, du délicieux fromage à la crème et de la saveur douce et de la texture indescriptible du saumon… disons simplement que ce fut une expérience transcendante.
Mes invités ont mangé juste avec moi, puis m'ont donné la bonne nouvelle : ils me laissaient avec un sac plein de bagels et le reste du beau saumon . Je suppose qu'ils pensaient qu'ils pouvaient l'avoir quand ils le voulaient, les connards de New York.
Et je leur en suis reconnaissant. Parce que j'ai mangé des bagels, du fromage à la crème et du saumon tous les jours cette semaine.
Voici ma combinaison préférée actuelle :
Bagel Pumpernickel...
…avec du fromage à la crème et du saumon. Regardez à quel point le saumon est translucide !
La perfection. La perfection absolue.
Ce que j'aime dans ce délice, c'est que vous pouvez le manger pour le petit-déjeuner OU le déjeuner, et il est parfaitement copieux sans vous donner l'impression d'être allé trop loin. Et pour une raison quelconque, le café semble toujours délicieux par la suite, ce qui m'aide à maintenir un niveau élevé de stimulants légalisés dans mon système à tout moment.
Cela aide ma productivité.
Voici le corégone que mes amis ont aussi apporté. Poisson blanc. C'est ainsi qu'ils l'appelaient. J'ai hoché la tête comme si je savais de quoi ils parlaient. Mais je ne sais toujours pas vraiment ce que c'est.
J'ai à peu près eu mon chemin avec ça aussi.
C'est donc ici que j'ai besoin de mes amis juifs et de toute autre personne ayant des années d'expérience dans le domaine du saumon et du fromage à la crème. J'ai quelques questions pour toi.
1. Quelle est la différence entre le saumon illustré ici (appelé saumon Nova) et le saumon fumé ?
2. Pourquoi ce saumon et ce corégone sont-ils un aliment traditionnellement juif ? Est-ce que le gras du saumon y est pour quelque chose ou est-ce la nature séchée/conservée du poisson ? Merci de me donner un contexte historique.
3. Combien de jours de suite une personne peut-elle manger des bagels, du fromage à la crème et du saumon Nova ? Parce que je vais sur mon cinquième sans aucun signe de ralentissement. Veuillez me fournir des informations spécifiques quant aux limites recommandées d'une telle cuisine.
4. Où une personne comme moi, une femme isolée d'un ranch désespérée à la recherche d'aliments qui font chanter ses papilles gustatives le refrain d'Alléluia, peut-elle obtenir régulièrement du saumon Nova de haute qualité (ou lox) ? Laissez-moi juste vous expliquer qu'il n'y a pas un endroit à moins de 300 miles dans n'importe quelle direction où je peux obtenir ce que vous voyez sur ces photos.
5. Si vous mangez une nourriture traditionnellement juive, vos papilles gustatives peuvent-elles même CHANTER le refrain d'Alléluia, ou est-ce un mélange de religions ?
C'est le genre de choses auxquelles je vais passer des heures à réfléchir aujourd'hui.
L'amour,
Femme pionnière
P.S. Je me rends compte qu'il ne s'agit pas de la section Cuisine de mon site Web, mais j'avais peur de mettre les visiteurs en colère en masquant mon Macaroni au fromage recette avec des images de poisson orange brillant.
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