Thanksgiving Dinner Cheesecake With Gingersnap Crust
Un cheesecake classique et crémeux avec une croûte de biscuits au gingembre. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :dixportions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:1heurequinzeminutes Temps total:1heureQuatre cinqminutes IngrédientsPOUR LA PÂTE: 2 C. Chapelure au gingembre 6 cuillères à soupe. Beurre non salé, fondu 2 cuillères à soupe. Du sucre 1 pincée de sel de mer fin POUR LE REMPLISSAGE: 24 onces poids de fromage à la crème, à température ambiante 1 1/4 c. Du sucre 1/4 c. Sel de mer fin 4 ufs à température ambiante 2 c. Jus de citron frais 2 c. Extrait de vanille 12 onces Yogourt grec fluide (2% ou gras entier), à température ambiante POUR LA GARNITURE : 3/4 c. Crème fouettée 2 cuillères à soupe. Du sucre 2 c. VanilleCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 ºF. Enrouler 3 couches de papier d'aluminium autour du fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les ingrédients de la croûte jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Presser au fond du moule à charnière et enfourner 10 minutes. Retirer du four sur une grille de refroidissement.
Réduire la température du four à 325 ºF.
Dans le bol d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème à basse vitesse jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le sucre et le sel; continuer à mélanger à basse température jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Racler les parois et le fond du bol au besoin.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Continuez à racler les parois et le fond du bol au besoin. En gardant le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le jus de citron, la vanille et le yogourt grec. (Remuez d'abord le yogourt s'il s'est séparé en arrivant à température ambiante.) Mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Versez la garniture dans le moule et placez-le dans une grande rôtissoire. Placez la casserole dans le four et versez rapidement de l'eau chaude dans la rôtissoire de manière à ce qu'elle remonte à environ 1 pouce du moule à charnière enveloppé de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 55 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit pris sur les côtés et tremble un peu au centre lorsque le moule est secoué. Retirer le cheesecake du bain-marie et remettre dans le four chaud. Éteindre le four et casser la porte du four. Laissez le cheesecake au four pendant 1 heure.
Sortez le cheesecake du four et passez un couteau fin le long du bord du moule. Laissez le cheesecake continuer à refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour refroidir complètement.
Avant de servir, préparez la chantilly. Placer un bol à mélanger et le fouet du mélangeur au congélateur pendant quelques minutes. Verser la chantilly dans le bol refroidi et ajouter le sucre et la vanille. Battre juste jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Mettre dans une poche à douille munie d'une douille étoile.
Passer un couteau fin le long du bord de la casserole une fois de plus avant de retirer les côtés de la casserole. Verser de la crème fouettée sur le dessus. Servir avec plus de crème fouettée sur le côté si désiré.
Voici une solution à cette vieille question de Thanksgiving sur le type de tarte à faire : faire un cheesecake. Cheesecake, aimé de tous. Les fans de citrouille, de patate douce, de noix de pécan et de tarte aux pommes peuvent tous être d'accord.
En fait, je ne pense pas avoir jamais rencontré une personne qui n'aime pas le cheesecake. (Si jamais je le fais, je serai heureux de manger leur part.)
Cette recette est pour un cheesecake classique, mais ne confondez pas cela avec ennuyeux. La garniture est le gâteau au fromage le plus crémeux et le plus onirique que vous ayez jamais préparé.
La croûte est faite de miettes de biscuits au gingembre - un petit clin d'œil aux épices des Fêtes, mais pour être honnête, je suis fan de la croûte au gingembre toute l'année.
Il y a quelques choses spéciales qui se passent ici. D'accord, peut-être quatre.
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1 - Yaourt grec
En plus du fromage à la crème, j'utilise du yogourt grec dans la garniture du gâteau au fromage. Le yogourt grec ajoute juste un peu de piquant, mais fait également un gâteau au fromage un peu plus léger que celui fait avec de la crème épaisse. Pendant que nous sommes sur le sujet, veuillez ne pas utiliser de yogourt ou de fromage à la crème sans gras. C'est un gâteau au fromage; vivons un peu.
2 - Bain marie
Le cheesecake est cuit dans un bain marie . C'est un bain d'eau chaude pour toi et moi. Cela semble chic, mais c'est super facile. Tout d'abord, vous envelopperez votre moule à charnière dans quelques couches de papier d'aluminium. Ensuite, placez le moule à gâteau au fromage dans une rôtissoire suffisamment grande pour le contenir. Versez de l'eau chaude dans la rôtissoire et enfournez. La technique produit le cheesecake le plus succulent et le plus crémeux. Et ce bain d'eau chaude ? Pas besoin de Calgon.
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3 - Laisser refroidir progressivement
Une fois le cheesecake cuit, vous le laisserez reposer dans le four chaud pendant une heure. Cela permet de s'assurer que le cheesecake est cuit jusqu'au bout sans trop cuire. Le laisser refroidir progressivement permet également d'éviter les fissures, ce qui nous amène à notre dernier conseil.
4 - Minimiser la fissuration
Vous avez peur des fissures ? Jamais peur. Une fois le cheesecake sorti du four, passez un couteau fin le long du bord du moule. En refroidissant, le gâteau se contractera. Passer un couteau le long du bord lui permet de se détacher proprement de la poêle. Et bon, si votre cheesecake craque, c'est OK ! Il aura toujours un goût merveilleux, et couvrir ces fissures signifie simplement plus de crème fouettée.
Que vous prépariez ce cheesecake en plus d'une tarte ou à sa place, il plaira à coup sûr à la foule. Allez-y et déboutonnez le bouton du haut de votre pantalon ; ce cheesecake en vaut vraiment la peine.
Oh, Thanksgiving. Je vous aime.
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