Taco Pizza
Je ne cache pas que mes souvenirs de California Pizza Kitchen sont profonds. Quand je suis allé à l'université à Los Angeles dans les années 80, CPK était un joint relativement nouveau avec seulement quelques endroits… et mon garçon, était-ce un régal. J'ai fini par avoir une histoire d'amour de plusieurs années avec CPK, me rendant au Beverly Center avec mes amis chaque fois que nous avions envie de pizza de spécialité ou d'observations de célébrités. Je pense que nous y avons vu Emilio une fois.
Ou peut-être que c'était Judd.
Ou peut-être était-ce Anthony Michael.
Je ne me souviens pas.
J'ai préparé la pizza au poulet barbecue de CPK ici.
Il y a quelques nuits, j'ai concocté une version de leur pizza à la salade de tacos. Je ne me souviens pas exactement ce qu'il y avait dessus, et dans quel ordre… mais cela s'est avéré être assez proche.
Commencez par une croûte à pizza de base. Je ne vais pas vous expliquer chaque étape du processus ici, mais vous pouvez voir les photos étape par étape dans le lien Pizza au poulet barbecue ci-dessus, ou vous pouvez imprimer la recette ici :
Croûte à pizza de base – Recette imprimable
Une fois que la croûte de pizza a levé et que vous êtes prêt à partir…
Ouvrez une boîte de haricots noirs.
Déposez-les dans une casserole à feu moyen-doux…
Ajoutez ensuite un peu d'assaisonnement pour tacos. Vous pouvez utiliser un mélange du commerce, ou vous pouvez simplement ajouter du cumin, de la poudre de chili, de la poudre d'ail… tout ce qui donne du peps aux haricots.
Une fois les haricots réchauffés, écrasez-les avec un presse-purée.
Écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient assez lisses mais qu'ils aient encore beaucoup de texture de haricot. Réduisez le feu à doux et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit cuit et qu'ils ressemblent à la texture de haricots frits. Mettez-les de côté pour le moment.
Ensuite, prenez des tortillas de maïs.
Coupez-les en fines lanières.
Faites chauffer de l'huile de canola à feu moyen et faites frire les lanières de tortilla par lots pendant environ 30 à 45 secondes par lot, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant et mettez-les de côté.
Ensuite, râpez du cheddar fort et du fromage Monterey Jack. Râpez-le vous-même ! Les choses – enfin, la pizza de toute façon – se passeront mieux pour vous.
Coupez également l'extrémité d'une tête de laitue frisée verte.
Tranchez-le finement…
Jusqu'à ce que vous ayez un beau gros tas.
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Coupez le dessus de quelques tomates mûres…
Retournez-les et coupez-les en deux…
Poser chaque moitié sur le côté et faire des tranches verticales…
Puis trancher dans l'autre sens pour couper en dés.
Miam.
Enfin, mélangez de la crème sure et de la sauce piquante (j'ai utilisé du Cholula.)
Remuer pour combiner, en ajoutant suffisamment de sauce piquante pour rendre le mélange relativement fluide (ou, plus précisément, arrosable.)
La pâte à pizza est prête ! Préchauffer le four à 500 degrés, en plaçant une des grilles du four aussi loin que possible vers le bas du four.
Versez de l'huile d'olive sur une grande plaque à pâtisserie et étalez-la avec vos mains.
Retirez la MOITIÉ de la pâte du bol (la recette de la croûte à pizza fait deux croûtes; mettez le reste de la pâte dans un sac en plastique et vous pourrez l'utiliser plus tard) et utilisez vos mains pour la former et l'étirer dans la forme étrange que vous voulez. Il suffit d'appuyer avec les doigts pour obtenir une pâte assez fine.
Commencez par une généreuse couche de purée de haricots noirs…
Suivi d'une couche de fromage râpé.
Mettez la pizza au four pendant 9 à 12 minutes, en allumant la lumière de temps en temps pour vous assurer que la croûte ne brûle pas. Et nous mettons la pizza vers le bas du four parce que nous voulons que la croûte cuise et devienne un peu croustillante avant que le fromage sur le dessus ne brûle, d'ailleurs. Gardez juste un œil dessus !
Pendant que la pizza cuit, décidez que vous êtes affamé. Faites chauffer une tortilla de maïs au micro-ondes pendant environ dix-sept secondes, puis ajoutez les haricots, le fromage, la laitue, la tomate et la coriandre.
Fermez la tortilla. Mets-le dans ta bouche. Répétez au besoin, puis demandez-vous pourquoi vous venez de faire cela alors que vous avez une pizza au four qui sera prête en moins de dix minutes. Devenez rempli de dégoût de soi. Ensuite, mangez un autre taco.
La pizza est prête ! J'aurais pu le laisser cuire une minute ou deux de moins, mais j'étais trop occupé à grignoter.
Je suis toujours trop occupé à grignoter. J'ai raté de nombreux événements importants dans ma vie parce que j'étais trop occupé à grignoter.
Mais tout cela en valait la peine.
Sauf pour les poignées d'amour.
144 réunion de flammes jumelles
Empilez immédiatement la laitue.
Allez-y vraiment !
Et des tomates.
Ne lésinez pas !
Un bouquet de coriandre.
Magique.
Je mets le mélange de crème sure dans une poche à douille…
… puis l'a arrosé d'un bout à l'autre de la pizza.
Cette petite étape d'habillage n'est pas totalement nécessaire ; c'est juste une petite touche.
Terminez le tout par une couche de lanières de tortillas, en les écrasant légèrement au fur et à mesure que vous les saupoudrez sur le dessus. Couper la pizza en carrés et servir avec une bonne salsa à part.
Délicieuse!
Voici un lien vers l'imprimable :
