Spinach Basil Pesto Risotto
Risotto au pesto d'épinards et basilic avec tomates cerises rôties. Si crémeux et riche, vous ne croirez pas qu'il est sans gluten et sans produits laitiers --- et végétalien si vous utilisez du bouillon de légumes. N'oubliez pas : continuez de remuer ! De Heather Christo. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:0les heures40minutes Temps total:1heuredixminutes IngrédientsPOUR LE PESTO : deux gousses d'ail 2 C. Feuilles de basilic emballées 1 C. Feuilles d'épinards 1/4 c. Huile d'olive 3 cuillères à soupe. Jus de citron frais Sel casher POUR LES TOMATES : 2 C. Tomates cerises 2 cuillères à soupe. Huile d'olive Sel casher POUR LE RISOTTO : 4 cuillères à soupe. Huile d'olive 1/2 Oignon Jaune, Petits Dés 1 1/2 c. Riz arborio 1 C. Vin blanc sec 5 ch. Bouillon de légumes ou de poulet Sel casher Basilic frais, pour la garnitureCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 400 ºF. Pour faire le pesto, mélanger l'ail, le basilic, les épinards, l'huile d'olive et le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Réduire en purée lisse, puis assaisonner avec du sel kasher. Mettre de côté.
Placer les tomates cerises sur une plaque préparée avec une feuille de papier parchemin. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel kasher. Mettre au four et rôtir 15 minutes.
Pour le risotto, dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Faire revenir l'oignon, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter le riz et remuer pour enrober le riz avec l'oignon et l'huile. Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition à feu doux dans une petite casserole près de la poêle.
Ajouter le vin au riz et remuer, en raclant les morceaux du fond de la casserole. Pendant que le vin cuit, ajoutez une grande louche de bouillon et poursuivez la cuisson en remuant. Pendant que le bouillon cuit, ajoutez une autre louche de bouillon. Continuez ce processus d'ajout de bouillon et de cuisson, en remuant continuellement.
Lorsque vous avez environ 20 minutes et que vous avez ajouté la majeure partie du bouillon, ajoutez le pesto d'épinards et de basilic et le reste du bouillon. Continuer à cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien cuit. Assaisonner au goût avec du sel kasher.
Répartir dans des bols de service et garnir de tomates cerises rôties et d'un filet d'huile d'olive. Garnir de basilic frais si désiré.
Ma sœur aînée Julie m'a tout appris sur le risotto au milieu des années 90. J'étais au lycée et elle était déjà adulte, mariée avec ses propres enfants. Elle a toujours aimé cuisiner et mettre le dîner sur la table presque tous les soirs, même dans la vingtaine.
J'adorais le sol sur lequel elle marchait et je profitais de tous les conseils qu'elle était prête à partager, dans tous les domaines de la vie ! Alors signalons ma découverte du risotto, qui s'est produite alors que ma sœur était occupée à maîtriser le plat du moment. Heureusement pour moi, elle a bien voulu m'apprendre toutes les techniques pour faire un bon risotto à un si jeune âge. Je me souviens encore d'avoir transpiré pendant qu'on me disait de continuer à remuer !!! au plus haut volume. Après tout, le risotto le plus crémeux est celui qui est le plus brassé ! Cela a finalement conduit notre mère à nous demander de préparer un risotto pour chaque dîner et vacances en famille. Nous étions des fabricants de risotto à peu près professionnels.
Nous voici vingt ans plus tard (bon sang, ça me fait vieillir !) et le risotto n'est plus le plat à la mode qu'il était autrefois. Maintenant, il est considéré comme un classique. Je l'aime le plus pour sa délicieuse ardoise vierge. Vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi à ce plat de riz crémeux succulent (des betteraves ou du vin rouge et du bacon aux courgettes ou à la courge musquée - les possibilités sont infinies) et créer un beau plat de saison savoureux. Le risotto typique demande une main généreuse avec le parmesan et parfois aussi avec du beurre, et comme je n'utilise plus de produits laitiers dans mes recettes, c'est une version beaucoup plus légère. Et bien que, certes, ce fromage me manque, en remuant constamment le riz, vous obtenez en fait une riche onctuosité qui vous surprendra.
De plus, j'ai constaté que les saveurs de tout ce que vous associez au risotto ont vraiment une chance de briller - dans ce cas, la couleur verte brillante et la saveur du basilic frais et des épinards, accentuées par la douce explosion de tomates cerises. Presque la combinaison parfaite! Si vous manquez de temps, vous pouvez toujours incorporer du pesto du commerce, mais je vous promets que les quelques minutes nécessaires pour préparer cette version maison en valent la peine.
Dégustez ce risotto seul en plat principal sans viande ou en accompagnement. Je pense que ce serait délicieux servi avec du saumon grillé ou un bon steak avec une salade verte. Alors prenez la recette imprimable dans la barre latérale et n'hésitez pas à utiliser vos ingrédients préférés pour la personnaliser. Quoi que vous fassiez, n'oubliez pas : continuez à remuer !
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(Remarque : Nous travaillons un peu sur les imprimables de la barre latérale. En attendant, vous pouvez également trouver la recette ici : Risotto aux épinards et au pesto de basilic sur Tasty Kitchen.)
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