sauce spaghetti

Spaghetti Sauce

Cette sauce à la viande consistante est facile à préparer et peut être utilisée sur des spaghettis, sur du pain à l'ail ou sur des coquilles de pâtes farcies au fromage. Divin!

1. IMPORTANT : Cette recette peut facilement être réduite de moitié ! J'aime juste en faire une tonne pour pouvoir la congeler. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit totalement doré. Retirer la viande de la casserole avec une écumoire et la mettre dans un bol. Mettre de côté.
2. Jetez toute graisse dans le pot, mais ne nettoyez pas le pot. Arroser d'huile d'olive. Quand il est chaud, jetez-y l'oignon en dés et le poivron en dés. Remuez pendant 1 1/2 minutes, puis ajoutez l'ail. Remuer et cuire une minute supplémentaire.
3. Verser le vin et laisser bouillonner et réduire environ 1 1/2 minutes. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates et la sauce marinara. Remuer pour combiner, puis ajouter l'origan, le thym, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et le piment rouge broyé (si utilisé). Remuer, puis ajouter le bœuf haché cuit et remuer pour combiner. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou du bouillon à faible teneur en sodium s'il a besoin de plus de liquide.
4. Au bout d'une heure, ajoutez le persil émincé et le zeste d'un quartier de parmesan (ou de parmesan râpé si vous préférez - ou les deux !) Mélangez, puis remettez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes environ . Jeter les feuilles de laurier avant de servir.
5. Servez un grand bol de nouilles huilées et de sauce à spaghetti pour que les invités puissent se servir. Garnir chaque portion de persil émincé et de parmesan râpé (ou de copeaux de parmesan) et servir avec un gros morceau de pain à l'ail et au fromage. Amen.

Un-spaghetti sans un-fromage, c'est comme un-baiser sans un-squeeze !

Un serveur italien chez Sardi's à New York me l'a dit quand j'étais petite. Ça a collé.

Un-spaghetti sans un-fromage est comme un-baiser sans un-squeeze, et des spaghettis sans bonne sauce c'est comme… eh bien, des nouilles molles et sans espoir.

Cette sauce à spaghetti… est une bonne sauce, mes amis. Il est riche, charnu, facile à préparer, et il peut être congelé et utilisé sur des spaghettis, des lasagnes, sur du pain à l'ail ou sur des coquilles de pâtes farcies à la ricotta.

Et il peut être fabriqué en vrac et congelé, ce qui me fait encore plus l'aimer. J'ai fait le lot que vous verrez dans cet article au cours du week-end, mais le lot de cette photo Instagram était ce que j'ai préparé il y a deux semaines, quand je faisais un tas de stockage et de cuisine en vrac. Vous ne pouvez jamais, jamais, avoir trop de sauce à spaghetti dans le congélateur et je suis maintenant approvisionné, bébé. Je peux dormir tranquille la nuit. Jusqu'à ce que je me rappelle à quoi ressemble l'intérieur de ma voiture.

*Frémir*

Le casting des personnages : Bœuf haché (j'ai utilisé du rond haché), ail, oignon, poivron vert, tomates concassées, concentré de tomate, parmesan (pas sur la photo), feuille de laurier, thym moulu, origan moulu, sel, poivre…

et un ingrédient mystérieux qui va soit vous faire rire, soit maudire mon nom.

Ou les deux.
Mais si vous lui donnez une chance, si vous pouvez voir au-delà de tout ce que vous savez sur les règles, la bienséance, le bon sens et la pureté, si vous pouvez aller au plus profond de votre cœur pour m'aimer, quel que soit l'ingrédient en fin de compte, vous se retrouver avec une fantastique assiette de spaghettis.

Faisons ce voyage ensemble. J'en suis.

Veuillez noter que je double ma recette car j'ai déjà un double lot de sauce dans des contenants dans mon congélateur et cela ne me suffit évidemment pas. Donc, quelles que soient les quantités que vous me voyez utiliser, vous pouvez facilement les réduire de moitié.

Coupez le dessus de deux oignons, puis épluchez-les et coupez-les en deux de la racine à la pointe.

Faire des tranches verticales dans les demi-oignons…

Puis coupez dans l'autre sens pour les couper en dés.

Coupez ensuite le dessus et le dessous des poivrons verts…

Coupez-les en lanières…

Et découpez les bandes.

Légumes ! Hourra.

J'adore les restes de légumes.

J'aime beaucoup de choses.

J'ai un nouveau plan. Supposons que j'aime tout. Ensuite, quand je tombe sur quelque chose que je déteste, je ne manquerai pas de vous le dire. Cela vous semble constructif ? Génial! C'est un plan.

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Je déteste ne pas aimer l'ail.

Traduction : J'aime l'ail.

Ça ne fait rien. Je ne peux pas le faire. J'aime aimer l'amour.

Hachez-en un tas ! Genre, cinq ou six clous de girofle. Ou, de préférence, plus. Soit brave! Être audacieux!

Apportez des bonbons à la menthe !

Maintenant, prends ce beau bœuf, bébé.

J'aspire à allliterate.

Jetez-le dans une casserole…

Et brunissez-le totalement, en l'émiettant au fur et à mesure.

Retirez-le de la casserole et jetez-le dans un bol pour le moment, en laissant le plus de graisse possible s'écouler.

Jeter l'excès de graisse dans la marmite (je n'en avais pas trop car mon bœuf était très maigre, contrairement à mon cul) et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Un bon couple/trois cuillères à soupe fera l'affaire.

Lorsque l'huile est chauffée à feu moyen, jetez-y l'oignon et le poivron vert…

Et faites-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ce qui se passera également, c'est qu'ils absorberont toute la saveur merveilleuse de la viande de la poêle. Peu importe, car tout cela finira par se transformer en un gros ragoût et cuire en miettes. Mais ça me fait envie quand même.

Ensuite, jetez l'ail. Comme je doublais la sauce, j'aurais pu en rajouter.

J'aime ne pas détester l'ail.

Remuez et laissez l'ail cuire pendant environ une minute, puis retirez l'énorme verre de vin de vos lèvres et versez-le dans la casserole.

C'est meilleur dans la sauce !

Je pense.

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Remuez et laissez réduire le vin quelques minutes…

Versez ensuite un bouquet de tomates concassées ! J'aime tous les produits à base de tomates en conserve (entières, en dés, en compote, en purée, en sauce) mais pour les sauces j'aime utiliser des concassées.

Il a une texture agréable et copieuse, mais pas d'énormes morceaux de tomate à affronter.

Pour approfondir la saveur, ajoutez un joli plop de pâte de tomate.

Peuplier! Et regardez : le concentré de concentré de tomate se renforce contre l'ennemi. Il a déjà construit un fossé pour tenir les attaquants à distance.

Je vois des choses.

D'accord, remuez, puis ajoutez du thym moulu…

Origan moulu…

Un peu de sucre, pour contrecarrer l'effet tomate acidulé…

Et du sel.

Remuez-le et laissez-le commencer à chauffer…

Atteignez ensuite le sac mystère.

Attendez! Arrêtez-vous juste une seconde.

Souviens-toi juste d'une chose : je t'ai toujours aimé.

Et ta tenue est vraiment jolie aujourd'hui.

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Sauce marinara achetée en magasin!

*Attrape ta jambe*

*Ne te laisse pas partir*

*Pleurer et crier Si tu me quittes, je pars avec toi !*

Voici la chose. Vous pouvez totalement laisser cela de côté. Vous pouvez simplement ajouter la même quantité dans plus de tomates concassées (ou n'importe quel produit à base de tomates) et tout ira bien. Et je crois que si vous faisiez dorer un tas de bœuf haché et versiez un tas de sauce marinara achetée en magasin, vous n'auriez tout simplement jamais la délicieuse, riche saveur maison de ce que vous pourriez faire vous-même. En fait, ce serait massivement… un goût de sauce en pot. Mais le seul pot (ou le demi-pot, quelle que soit votre préférence) des produits achetés en magasin, c'est presque comme ajouter une pincée de quelque chose. Il rehausse votre sauce maison avec juste une autre petite dimension de saveur; vous bénéficiez des heures et des heures qu'une autre entité (fabricant, usine, Emeril) a passées à mijoter sa sauce.

De plus, c'est juste bon, propre et amusant de passer tout ce temps et ces efforts à faire de la sauce à partir de zéro, puis d'ouvrir un pot de sauce achetée en magasin et de le jeter dedans.

Je le fais… je le fais…

Je l'ai fait.

Maintenant, je l'ai vraiment fait.

Ensuite, prenez le bœuf…

Et jetez-le dans la marmite.

Puis remuez-le…

Prenez quelques feuilles de laurier…

Et jetez-les aussi.

Ensuite, réduisez le feu pour laisser mijoter, mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire très, très doucement pendant environ une heure. Remuez-le de temps en temps, en regardant les rediffusions de Real Housewives sur votre DVR entre les mouvements.

Après une heure, prenez du persil (ou vous pouvez utiliser des flocons de persil séchés).

Hachez-le…

Et continuez jusqu'à ce que ce soit vraiment, vraiment finement haché.

Jetez-le et remuez-le.

Et ensuite - c'est juste une petite touche sympa si vous avez un morceau de parmesan - coupez la croûte dure de la fin…

Et jetez-le directement dans la sauce.

Si vous n'avez pas de tranche de fromage, pas de problème. Ajoutez simplement du parmesan râpé et le tour est joué.

Puis laissez-le mijoter violemment pendant encore 30 minutes, à donner ou à prendre. Notez que je n'ai pas dit laisser mijoter violemment. Un frémissement violent, bien sûr, s'appelle une ébullition.

L'ordre des mots est si important.

Devinez quoi? Il est temps de manger maintenant.

Égoutter les pasghettis cuits dans un bol et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Ensuite, mélangez-le pour que les nouilles soient bien enrobées. Et huile d'olive.

Pour servir, dressez quelques nouilles dans une assiette.

Soit dit en passant, je n'aime généralement pas mettre un gros tas de nouilles et un gros tas de sauce sur un grand plateau, puis demander à tout le monde de creuser et de se faire aider du même plateau. Tout d'abord, le plateau est totalement gâché en quelques secondes, et il est difficile de récupérer de la sauce supplémentaire si vous voulez des restes car tout est mélangé aux pasghetti. De plus, j'adore le look d'une assiette individuelle soignée de spaghettis et de sauce. C'est tellement classique à la sauce spaghetti.

Empilez un bouquet de sauce juste sur le dessus.

Sérieusement. Le délice me fait mal aux yeux.

Aie! Quelqu'un a un Advil ?

Bonjour amant.

Mais attendez! Il y a plus!

Saupoudrez d'un peu de persil pour un peu de fraîcheur et de verdure et de joliesse et de couleur.

Mais attendez! Il y a plus!

Parmesan. De beaux copeaux de parmesan en gros morceaux.

Mais attendez! Il y a plus!

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Pain au fromage à l'ail. Oh oui.

Un pain à l'ail sans fromage est comme un baiser sans compression.

Qui a dit ça? Freud ?

Ça ne fait rien. Ce n'est pas grave. En fait, plus rien n'a d'importance.

Rien à part…sauce spaghetti.

Profitez-en, mes amis !