Seafood Pasta Baked Parchment Paper
De Heather Christo. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :deuxportions Temps de préparation:0les heuresdixminutes Temps de cuisson:0les heuresvingtminutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients8 onces poids de nouilles Linguini (j'ai utilisé des pâtes sans gluten) 3 cuillères à soupe. Huile d'olive deux gousses d'ail, tranchés finement 1 Chili Fresno rouge, tranché finement 1/2 livre Palourdes 1/2 livre Moules 1/2 livre Crevettes, décortiquées et déveinées 1 C. Tomates cerises 1/2 c. Vin blanc 1/2 c. Flocons de piment rouge 1/3 c. Persil plat, finement haché 1/4 c. Ciboulette, Émincée Finement 1 Citron, Zeste SeulementCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 400 ºF. Coupez une grande feuille de papier parchemin pour chaque portion, assez pour contenir les pâtes et les fruits de mer avec des côtés qui peuvent se remonter pour couvrir facilement le contenu. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire environ 1 ou 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage. Les pâtes doivent être légèrement al dente et encore moelleuses. Égoutter en réservant 2 tasses d'eau de cuisson des pâtes. Si vous utilisez des pâtes sans gluten, rincez brièvement les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter l'huile d'olive, le piment et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais non brûlés, environ 2-3 minutes. Ajouter les fruits de mer et les tomates, mélanger le tout. Ajouter le vin, les flocons de piment rouge et 1/4 tasse d'eau de cuisson réservée. Remuer et couvrir. Cuire, en secouant la poêle (ou en remuant de temps en temps), pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les palourdes et les moules soient ouvertes et que les crevettes soient roses. Retirer le couvercle et ajouter le persil, la ciboulette et le zeste de citron. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour enrober. (Si vous avez besoin de desserrer un peu la sauce, ajoutez un peu d'eau pour les pâtes.) Assaisonnez au goût avec du sel kasher.
Répartir les pâtes et les fruits de mer entre les feuilles de papier parchemin préparées, en les plaçant au centre. Sceller les paquets en rassemblant le papier autour des pâtes, en pinçant et en froissant les bords ensemble pendant que vous travaillez autour du papier, en vous assurant que la couture est au-dessus. Quand ils sont scellés dans de petits paquets soignés, placez-les délicatement sur une plaque de cuisson.
Cuire les paquets pendant 5 minutes. Servez les paquets immédiatement ! Vous voulez que vos invités déballent le paquet sur l'assiette et obtiennent cette première bouffée de vapeur. Prendre plaisir!
Si vous le souhaitez, servez avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et du persil frais et de la ciboulette.
Il y a juste quelque chose de magique à servir un repas dans du papier parchemin. Je suis devenu poétique à ce sujet dans mon article sur Comment cuisiner parfaitement le saumon, où cela constitue non seulement une présentation magnifique, mais également un moyen d'obtenir un morceau de poisson parfait. Et maintenant, je veux vous montrer l'une de mes façons préférées de servir des pâtes ! C'est si simple que vous pourriez surprendre votre famille, votre petit ami ou votre petite amie chanceux un soir de semaine, et c'est aussi assez beau pour briller lors d'une occasion spéciale !
Vous vous demandez probablement pourquoi je ne servirais pas les pâtes avec les fruits de mer dans un bol ? (Au fait, vous pouvez tout à fait le faire aussi, faites d'abord cuire les pâtes jusqu'au bout !). Mais imaginez être un invité ou un conjoint chanceux et avoir ce beau paquet de papier brun livré dans votre assiette. Alors que vous déballez votre paquet mystère, une glorieuse bouffée de vapeur parfumée vous met en appétit. Et lorsque vous jetez un coup d'œil à l'intérieur de l'emballage, vous voyez toutes les meilleures choses : des pâtes enrobées d'une sauce au vin blanc légèrement épicée à l'ail, des fruits de mer frais, des tomates cerises rouges juteuses qui ont éclaté et mélangées à la sauce, et de magnifiques herbes fraîches. Suis-je trop romantique pour les pâtes ? Peut-être. Mais tout est vrai ! Je sais que, pour ma part, je serais impressionné et excité de creuser.
Ce qui le rend encore meilleur, c'est la facilité de préparer ce plat. Le tout prend moins de 30 minutes, et pendant la cuisson, vous pouvez préparer une salade verte pour le repas parfait.
La première étape consiste à préparer le parchemin et à cuire les pâtes. Découpez une grande feuille de papier sulfurisé. Il doit être suffisamment grand pour qu'une portion de pâtes et de fruits de mer puisse tenir au milieu et que les côtés puissent se relever pour le couvrir facilement.
Préchauffer le four à 400°F et porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente (toujours moelleuses), bouillant environ une minute ou deux de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant 2 tasses d'eau. S'il s'agit de pâtes sans gluten, rincez brièvement les pâtes pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le piment et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté. Ne faites pas revenir l'ail !
Ajouter les palourdes, les moules, les crevettes et les tomates cerises et les mélanger avec l'huile, le piment et l'ail.
Ajouter le vin avec les flocons de piment rouge et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée.
Mélangez le tout puis mettez un couvercle sur la casserole.
Cuire la casserole de fruits de mer, en la secouant ou en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les palourdes et les moules soient ouvertes et que les crevettes soient roses. Retirez le couvercle et ajoutez le persil, la ciboulette et le zeste de citron.
Ajouter les pâtes aux fruits de mer et bien mélanger pour enrober.
Si vous avez besoin d'un peu d'eau de pâte supplémentaire pour rendre la sauce plus fluide, vous pouvez l'ajouter petit à petit à ce stade. Assaisonner au goût avec du sel casher.
Répartir les pâtes et les fruits de mer entre les feuilles de papier parchemin préparées.
Placez les pâtes au centre du parchemin et scellez les ronds de parchemin en rassemblant le papier autour des pâtes, en pinçant et en froissant les bords ensemble pendant que vous travaillez autour de l'ovale du papier.
Quand ils sont scellés dans de petits paquets soignés avec la couture sur le dessus, placez-les délicatement sur une plaque de cuisson. Cuire les sachets pendant 5 minutes.
Servir immédiatement dans le sachet ! Vous voulez que vos invités déroulent le papier parchemin sur l'assiette et obtiennent cette première bouffée de vapeur avant de déguster.
Si vous le souhaitez, ajoutez un petit filet d'huile d'olive et saupoudrez de persil frais et de ciboulette.
Cette recette sert deux personnes (bonjour, dîner de la Saint-Valentin) mais c'est vraiment facile de doubler, tripler, etc. Le ciel est la limite!
