Petits pains au fromage au poivre

Pimiento Cheese Buns

que puis-je faire avec des restes de poulet rôti

Cette recette de petits pains salés peut être utilisée avec tant de garnitures différentes, mais il y a juste quelque chose de délicieux dans cette version crémeuse et crémeuse au pimiento.

1. Préparez la pâte à brioche salée : faites chauffer le lait, l'huile végétale et le sucre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit dissous, environ 2 minutes (ne pas faire bouillir). Laisser refroidir à tiède. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement, environ 1 minute.
2. Ajouter 2 tasses de farine au mélange de levure et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit relativement chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
3. Fouetter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le reste ¼ tasse de farine dans un petit bol. Ajouter à la pâte et mélanger, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné et que la pâte soit élastique et pas trop collante, environ 2 minutes. Utilisez la pâte immédiatement ou placez-la dans un bol propre, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à 3 jours, en frappant la pâte si elle monte jusqu'au sommet du bol.
4. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : mélangez le cheddar, la mayonnaise, les piments, la sauce adobo (le cas échéant) et une pincée de sel et de poivre dans un bol moyen. Mettre de côté.
5. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole et réservez au chaud. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle de 10 par 15 pouces avec un côté long face à vous. Étaler uniformément le mélange de fromage au piment sur la pâte.
6. En commençant par le côté long le plus éloigné de vous, utilisez les deux mains pour rouler lentement la pâte vers vous, en faisant attention à garder le rouleau serré (ce n'est pas grave si la garniture suinte un peu). Lorsque vous atteignez la fin, pincez la couture ensemble. Transférer sur une planche à découper et, avec un couteau bien aiguisé, couper en 12 tranches. Badigeonner un moule à gâteau rond de 9 pouces ou un moule à tarte profond avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Placer les petits pains côté coupé vers le haut dans le moule. Badigeonner le dessus des brioches avec la cuillère à soupe restante de beurre fondu.
7. Couvrir la poêle avec un torchon et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et presque doublée de volume, au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375˚.
8. Découvrir les pains et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. (Ne laissez pas les petits pains devenir trop bruns.) Pendant que les petits pains cuisent, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. À la sortie du four, arroser généreusement de beurre en le faisant passer sur les bords et sur le dessus.