Eggufs parfaits au Sunny Side Up

Perfect Sunny Side Up Eggs

Cette méthode donne des œufs parfaits à chaque fois.

1. Chauffer un peu d'huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen (pas trop chaud!). Il devrait y avoir juste assez d'huile pour couvrir juste les bords de l'œuf quand il est fêlé dans la poêle.
2. Une fois que l'huile est légèrement chaude, cassez 3 œufs, un à la fois. (Remarque : travaillez par lots - trois œufs sont à peu près autant que je peux m'en occuper à la fois.) Les blancs doivent rester clairs pendant plusieurs secondes avant de commencer à blanchir.
3. Une fois que les œufs commencent à blanchir, utilisez une petite cuillère pour verser délicatement l'huile chaude uniquement sur les blancs des œufs (en évitant les jaunes). Cela aidera les blancs à cuire lentement afin que le dessus prenne tout en restant joli. *Important : Ne versez pas encore d'huile sur les jaunes ! Versez seulement de l'huile sur les blancs pour l'instant pour éviter que les œufs ne deviennent troubles.
4. Après une minute ou deux de cuisson, une fois que les blancs sont pris/ne bougent pas et se détachent, versez délicatement l'huile sur les jaunes. Continuez à verser l'huile sur les œufs jusqu'à ce qu'ils semblent avoir la cuisson souhaitée.
5. Retirez les œufs de la poêle à l'aide d'une spatule à fentes, puis égouttez-les brièvement sur du papier absorbant avant de servir.
   

Ces œufs au plat parfaits sont si faciles à préparer et ont un aspect presque artificiel une fois que vous en avez terminé.

Pam Dawber et Mark Harmon divorcent

Pensez à la vitrine chez Denny's ou IHOP.

Voici l'avantage de cette méthode au plat : avec de vrais œufs au plat, vous cassez un œuf dans une poêle et vous le laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit cuit. Cependant, comme le haut de l'œuf ne touche jamais la chaleur, les blancs peuvent être plutôt gluants… et les jaunes peuvent être beaucoup trop liquides et froids. Certaines personnes aiment les œufs comme ça. Rocky Balboa, par exemple. Mais je ne suis pas l'un d'entre eux.

Une méthode pour y remédier consiste à cuire les œufs à la vapeur en collant le couvercle sur la poêle pendant la cuisson des œufs.

Mais j'aime mieux cette méthode.

Probablement parce qu'il s'agit de graisse.

numéro d'ange 447

Je suis désolé. Je dois être moi.

Important : vous avez besoin d'une poêle antiadhésive. J'ai essayé cette méthode avec des poêles ordinaires et cela ne fonctionne tout simplement jamais pour moi. Ajoutez une petite quantité d'huile de canola dans la poêle, pas assez pour avoir beaucoup de profondeur. (Remarque : vous pouvez également utiliser du beurre OU de la graisse de bacon si vous aimez ce genre de choses. Mais ceux-ci apportent des particules et de la couleur, et vous ne vous retrouverez pas avec un œuf aussi vierge. le grand schéma de l'histoire humaine, mais j'ai pensé le mentionner.)

Chauffer l'huile de canola à feu moyen. Vous n'en voulez pas trop, trop chaud, car vous allez cuire les œufs assez lentement. Vous ne voulez pas que l'huile soit si chaude que l'œuf grésille et blanchisse à la seconde où vous le cassez ! Les blancs doivent rester clairs pendant plusieurs secondes avant de commencer à blanchir.

Désolé d'être autoritaire. J'ai eu beaucoup d'essais et d'erreurs avec celui-ci et je veux vous éviter la douleur émotionnelle.

Oh, et une autre chose. J'ai pris certaines de ces photos pendant que je filmais le segment pour l'émission de télévision (quelques-unes d'entre elles ont été prises des semaines plus tôt), donc j'ai manqué de photographier certaines étapes en cours de route. Je blâme ma nervosité devant la caméra, ma préoccupation pour mes cheveux et mon professeur de troisième année.

Alors voici ce que vous faites :

choses à ajouter à la sauce pour pâtes

meilleur shampooing et revitalisant pour cheveux gras

1. Une fois que l'huile est légèrement chaude, cassez-la dans un œuf. (Remarque : trois, c'est à peu près autant que je peux m'en occuper à la fois.) L'huile ne doit pas couvrir les blancs ; si quoi que ce soit, il devrait juste dépasser un tout petit peu les bords.

deux. Une fois que les œufs commencent à blanchir, utilisez une petite cuillère pour verser délicatement l'huile chaude. sur les blancs seulement . Passez d'un œuf à l'autre, en versant l'huile sur les blancs. Cela aidera les blancs à cuire lentement pour qu'ils ne soient pas visqueux. *Important : Ne versez pas encore d'huile sur les jaunes !

3. Au bout d'une minute ou deux, touchez les blancs de l'un des œufs et assurez-vous qu'ils sont fixés/ne bougent pas et ne bougent pas. À ce moment-là, vous pouvez verser de l'huile sur les jaunes pour les aider à prendre à la surface.

*Remarque : La raison pour laquelle vous devez attendre avant de verser de l'huile chaude sur les jaunes est qu'immédiatement après avoir cassé les œufs dans la poêle, il y a encore du blanc d'œuf recouvrant le jaune. Si vous versiez immédiatement l'huile chaude sur le jaune, le blanc du jaune deviendrait blanc, ce qui aurait pour effet que le jaune aurait une couverture trouble comme le jaune sur ces deux photos :

Et c'est tragique ! D'un autre côté, si vous attendez, l'œuf se déposera dans la poêle et les blancs se déposeront sur les côtés du jaune et finiront par y laisser principalement du jaune. Donc, une minute ou deux après le début du processus, si vous versez l'huile chaude sur le jaune, vous n'obtiendrez pas cet aspect trouble.

Pour répéter : les deux photos ci-dessus sont un récit édifiant.

Je suis épuisé.

signification du nombre 28

Quatre. Continuez à verser l'huile sur l'œuf jusqu'à ce qu'il semble être aussi cuit que vous le souhaitez. (Vous pouvez le jauger en le secouant légèrement ou en le poussant avec la cuillère.)

5. Retirez les œufs de la poêle à l'aide d'une spatule à fentes, puis, c'est important, égouttez-les brièvement sur du papier absorbant avant de servir. (Je plie une serviette en papier et la tiens dans ma main gauche, puis place l'œuf sur la serviette avec ma main droite, puis je la glisse simplement sur l'assiette ! Vous pouvez aussi simplement garder l'œuf sur la spatule et tapoter le fond de la spatule sur l'essuie-tout pour essayer d'enlever la plus grande partie de l'huile de l'œuf.)

Et c'est tout! C'est une méthode soignée, les gars. Une fois que je l'ai appris et pratiqué un peu, je me suis amusé avec. C'est particulièrement amusant si vous cuisinez pour des invités et que vous voulez que votre plat de petit-déjeuner soit vraiment délicieux et invitant. Il est également idéal pour les blogueurs culinaires ou les stylistes culinaires qui ont besoin d'œufs parfaits.

Mais c'est aussi très amusant pour les enfants parce que les œufs restent jaune vif et blancs et ressemblent… eh bien, à de faux œufs, dont les enfants s'amusent. La seule chose que vous devez vraiment surveiller est l'huile/la graisse et assurez-vous de la tamponner/la vider autant que possible.

Prendre plaisir!