Peach Galette

Peach Galette

Une galette peut paraître plus chic (et plus pointilleuse !) qu'une tarte maison , mais vous pourriez être surpris de voir à quel point ce délicieux dessert est facile à préparer. Mais qu'est-ce qu'une galette exactement ? ' Une galette est essentiellement une tarte plate ', dit Ree Drummond, mais plus précisément, c'est un dessert rustique de forme libre qui ne nécessite aucun équipement spécial car il est cuit directement sur une plaque à pâtisserie. Nous adorons remplir une galette de , mais vous pouvez également utiliser une variété d'autres fruits à noyau, des baies ou des pommes tranchées finement pour la garniture.

Comment éviter que ma galette ne se détrempe ?

Les pêches sont juteuses et délicieuses, mais elles libèrent également beaucoup de liquide lorsqu'elles sont cuites. Pour éviter que votre croûte ne devienne détrempée, mélangez les pêches avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron juste avant de les disposer sur la croûte. Après avoir ajouté tous les fruits, si vous remarquez qu'il reste du jus au fond du bol à mélanger, il est préférable d'en laisser la majeure partie et d'en verser juste une petite quantité sur les pêches avant la cuisson. Cela permet de garder la garniture humide et la croûte croustillante.

Quelle est la différence entre une tarte et une galette ?

Contrairement à une tarte typique cuite dans un moule à tarte, une galette est une pâtisserie de forme libre qui est étalée, garnie de garnitures, puis les bords de la pâte sont repliés sur une partie du fruit pour former une « croûte ». Comme une tarte, il utilise le même type de , mais comme il n'est pas aussi profond, il cuit plus rapidement.

Comment savoir quand une galette est prête ?

La meilleure partie d'une galette est que le fruit ne se cache pas sous une double croûte (comme cela pourrait être le cas avec une tarte). Vous pouvez le voir et même le tester pour voir s'il est cuit et ramolli. Votre galette sera parfaitement cuite lorsque la croûte sera dorée, la garniture épaissie et bouillonnante et les fruits moelleux. Pour tester, insérez la pointe d'un couteau d'office dans l'un des quartiers de pêche - si elle rentre facilement, c'est bon !

1. Sur une surface légèrement farinée, déroulez les deux pâtes à tarte. Superposer la pâte de 3 pouces pour faire une forme rectangulaire longue. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez d'avant en arrière sur le centre de la pâte pour les lier ensemble, fermez les espaces entre les deux cercles et faites-en une épaisseur uniforme. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
2. Préchauffer le four à 425˚.
3. Mélanger le sucre granulé, la cannelle et la fécule de maïs dans un grand bol. Ajouter les tranches de pêche et le jus de citron et mélanger délicatement pour enrober.
4. Disposer les pêches en une seule couche sur la pâte à tarte, en se chevauchant légèrement, en laissant une bordure de 1 ½-inch. Replier les bords de la pâte sur le bord extérieur des pêches, en frisant tous les 3 à 4 pouces, pour garder la croûte à plat contre le fruit. Badigeonner les bords de la pâte partout de crème épaisse et saupoudrer de sucre à gros grains. Bruine ¼ tasse du liquide laissé dans le bol à mélanger sur les pêches.
5. Cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 375 ˚ et cuire encore 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque du four, puis glisser la galette, sur le papier sulfurisé, sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de trancher. Servir chaud avec de la glace à la vanille et une sauce au caramel, si vous le souhaitez.