Biscuits à l'avoine et aux cerises

Oatmeal Cherry Slice

Vous pouvez congeler les restes de pâte à biscuits jusqu'à trois mois ! (Cela signifie cookies quelconque temps que vous voulez.)

1. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre granulé et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute. Battre la vanille. Incorporer les œufs, un à la fois, en raclant le bol après chaque ajout.
2. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en deux ou trois lots, en battant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout. Ajouter les flocons d'avoine et battre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer les cerises séchées et 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc avec une cuillère en bois.
3. Étalez une feuille de pellicule plastique. Façonner la moitié de la pâte en une bûche épaisse sur le plastique. Envelopper la pâte dans le plastique et façonner en une bûche ferme de 9 pouces (environ 2 pouces d'épaisseur). Répétez avec le reste de la pâte pour faire une autre bûche. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 3 heures au réfrigérateur ou 1 1/2 heures au congélateur. (La pâte se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.)
4. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper les bûches de pâte en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur et les placer à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four, en inversant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et pris, 12 à 14 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes sur les plaques à pâtisserie, puis déposer les biscuits sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
5. Faire fondre les 1 tasse de pépites de chocolat blanc restantes au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, en remuant, jusqu'à consistance lisse. Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie propres tapissées de papier parchemin. A l'aide d'une cuillère arroser les biscuits de chocolat blanc. Laisser prendre au moins 30 minutes à température ambiante ou 5 minutes au réfrigérateur.