Chili blanc

White Chili

J'adore le piment blanc. Et tout comme le chili ordinaire, il y a autant d'incarnations qu'il y a de grains de sable sur toutes les plages du monde. Certains piments blancs sont moelleux et crémeux, avec des morceaux de poulet et de haricots. Certains piments blancs sont végétariens, sans une once de poulet en vue. Un autre chili blanc, comme celui que je prépare, est plutôt un délice centré sur les haricots - simple, chaud, copieux et copieux, avec beaucoup de saveur à revendre.

Mais voici ce que je fais. Je fais du chili blanc simple et copieux. Ensuite, je procède au traitement du chili blanc simple et copieux avec environ un millier de garnitures différentes, et le simple sort à peu près par la fenêtre.

numéro d'ange 255

J'adore garnir les choses ! Cela me permet de croire que je suis simple et minimaliste… tout en ne pas étant en fait simple et minimaliste. C'est parfait pour les gens dans le déni !

Il te faut du poulet. Je vais cuisiner toute cette friteuse (souvent appelée Whole Fryer ou Whole Cut-Up Fryer ou Cut-Up Fryer dans le rayon des viandes) et utiliser toute la viande sombre et délicieuse… mais vous pouvez utiliser des poitrines désossées, sans peau ou tout ce qui est cuit. poulet que vous pourriez avoir sous la main.

Vous avez également besoin de toutes ces choses floues. Ceci est la version oncle ivre de mes anciennes photos de Cast of Characters.

Pardon!

Pour cuire le poulet, jetez-le dans une casserole…

Et recouvrez-le d'eau. Faites bouillir doucement pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit.

Retirez le poulet cuit dans une assiette, puis utilisez quelques fourchettes pour retirer la viande. Il devrait tomber facilement de l'os.

Assurez-vous d'avoir d'abord toute la viande brune. Ce sont les bonnes choses, que vous vouliez le croire ou non.

Vous pouvez également prendre une partie de la viande blanche. Il suffit de tout déchiqueter et de le mettre de côté. Vous aurez besoin d'environ trois tasses de poulet cuit.

Prenez un oignon jaune et hachez-le.

Maintenant, écrasez trois ou quatre gousses d'ail…

Épluchez les clous de girofle, puis émincez-les très finement.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une cocotte à feu moyen-élevé.

Jetez les oignons…

Et l'ail...

Remuez le tout et faites cuire pendant quelques minutes, juste pour que la fête commence.

Maintenant, prenez des piments verts entiers (en conserve) et coupez-les en morceaux. J'ai utilisé les seuls piments en conserve que je peux obtenir autour de ces parties, mais si vous avez Hatch disponible ou, mieux encore, si vous pouvez rôtir et éplucher le vôtre… eh bien, votre piment n'en sera que meilleur.

Jetez les piments dans la casserole avec les oignons et l'ail…

Remuez-les pour combiner.

Ensuite, rincez une livre de haricots Great Northern. Vous pouvez également utiliser des haricots blancs, l'un ou l'autre fonctionnera.

Versez les haricots dans la casserole et remuez-les.

Si vous pouvez gérer la chaleur, prenez un jalapeno frais.

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis retournez chaque moitié sur le côté et faites des tranches très fines, graines et tout.

Jetez-les dans la casserole. Et n'aie pas peur, mon enfant : il faut rajouter pas mal de jalapeño pour qu'il fasse une brèche.

Maintenant, remuez-le…

Et versez sept ou huit (plus ou moins) tasses de bouillon de poulet.

Vous pouvez utiliser le bouillon de poulet du poulet que vous venez de cuire, ou vous pouvez simplement utiliser les trucs achetés en magasin. Si vous optez pour cette dernière approche, cependant, assurez-vous d'acheter un bouillon à faible teneur en sodium afin d'avoir plus de contrôle sur la teneur en sel du piment.

D'accord? D'accord.

Ensuite, mettez le couvercle, baissez le feu à doux et laissez cuire pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, verser le poulet cuit. Sachez que le poulet va vraiment se déchiqueter au fur et à mesure que vous remuez et finira par faire plus partie du chili que de gros morceaux séparés… et c'est exactement ce que vous voulez. Cela devrait être plus un plat homogénéisé qu'un plat avec des ingrédients distincts.

Ajoutez maintenant une bonne cuillère à soupe de cumin moulu. Cela donnera au piment une saveur merveilleuse.

Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre blanc à ce stade.

Mélangez le tout, puis remettez le couvercle et terminez la cuisson. S'il semble que trop de liquide s'est évaporé, ajoutez-en un peu plus.

Prêt!

Lorsque les haricots sont tendres et que le chili est cuit, mesurez environ une tasse de lait entier, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de masa (farine de maïs). Si vous n'avez pas de masa (j'étais complètement à court), vous pouvez utiliser de la semoule de maïs ordinaire. .

Remuez-le et laissez-le combiner pendant une minute ou deux…

Puis versez-le directement dans le chili.

Remuez pour combiner, puis cuire à feu moyen une bonne dizaine de minutes . Cet ajout du mélange lait/masa fait plusieurs choses :

1. Ajoute un peu d'onctuosité au chili.
2. Ajoute une belle saveur de maïs au chili.
3. Épaissit le piment.

Je le fais aussi avec mon chili habituel (bien que je mélange le masa avec de l'eau, pas du lait) et j'adore la saveur.

Une fois la cuisson terminée, vous voudrez donner un avant-goût au chili. C'est là que je commence à paniquer et réalise que c'est la dernière chance que j'ai de l'assaisonner, alors je mets plus de sel, plus de poivre et un peu de poivre de Cayenne aussi.

Et enfin, parce que vous pouvez si vous le souhaitez, y ajouter du fromage Monterey Jack râpé.

N'importe quel type de délicieux fromage mexicain fera l'affaire. Cotija ? Ohhhh, oui.

Prenez un bol ou une assiette creuse.

Vérification de la Chine : il s'agit d'un modèle MacKenzie-Childs à la retraite (bien sûr) appelé Scrub. Le fait que MacKenzie-Childs ait retiré cette vaisselle en étain émaillé après avoir récupéré seulement ce bol, une assiette, une cafetière et quatre tasses était une blague cruelle et est probablement la seule chose qui me sépare du vrai bonheur.

Mais au moins j'ai mes priorités en ordre !

Vous pouvez voir que ce chili concerne vraiment les haricots et le poulet… et moins le liquide. C'est juste ma préférence personnelle, car j'aime que le chili blanc ressemble plus à un bol de haricots qu'à un bol de soupe crémeuse. Mais n'hésitez pas à le modifier et à ajouter un peu plus de bouillon, un peu plus de lait, peut-être un peu de crème, etc., si c'est le style que vous aimez. Cette recette est adaptable !

Quoi que vous fassiez, assurez-vous simplement de saupoudrer de fromage supplémentaire.

Prenez aussi de la coriandre.

Il transforme complètement l'ensemble du plat.

La coriandre le fait généralement !

Et une cuillerée de crème sure ne fait jamais de mal.

Sauf si vous êtes intolérant au lactose.

rêver de piqûres d'araignées

Et puis, pour compléter le tableau, retirez quelques délicieuses tortillas de maïs blanc que vous avez réchauffées au four. Roulez-les et placez-les sur le côté du bol.

Je suis sur un énorme coup de pied de tortilla de maïs ces derniers temps. Je ne peux pas l'expliquer.

Maintenant, si vous voulez bien chercher Hearty dans le dictionnaire, vous verrez qu'il est écrit This Chili.

Profitez-en… et passez un bon lundi à tous !

Voici la recette imprimable pour vous :